Нови рецепти

Како кухати лосос

Како кухати лосос

Научите како лако кухати лосос. Прочитајте савјете о пржењу, пржењу, печењу и лососу са роштиља до савршенства.

Укратко лосос

Зашто лосос?
Не само да је лосос укусан, већ је и добар за вас! Срчано здрав лосос препун је омега-3 масних киселина, пуно протеина и мноштва витамина, укључујући Б витамине, и антиоксиданса, витамина Е.

Одабир лососа
Свјежи лосос никада не смије имати мирис рибе. Месо треба да буде ведро и влажно, а не да се мења по ивицама. Ако купујете цео лосос, његове очи би требале бити ведре и бистре; кожа, сребрнаста и сјајна, и отпорна на додир.

Чување лососа
Лососа је најбоље уживати истог дана када га купите. Али задржаће га дан или два, чврсто умотана у обложен филм и чуван у најхладнијем делу фрижидера.

Замрзавајући лосос
Замрзните сирови лосос до 6 месеци. Да бисте се истопили, извадите је из замрзивача у фрижидер ноћ пре кувања. Ако је време проблем, потопите филете у посуду са хладном водом, повремено мењајући воду; замрзнути филети требало би да се одледе за сат или два.

Дивља или узгајана?
Дивљи лосос је пожељнији избор ако долази из одрживог извора. Нажалост, популација атлантског лососа је деценијама у опадању и не сматра се одрживом. Популације пацифичког лососа тренутно далеко боље напредују, а дивљи аљашки лосос сматра „најбољи избор“ од стране Савета за поморско управљање (МСЦ).

Узгој лососа има три очите предности у односу на дивљи лосос: доступан је током цијеле године, јефтинији је и понуда је обилна.

Међутим, постоји недостатак великог индустријског система који рибу спакује у скучене слане воде попут морских токова. Узгој лососа даје се пестицидима и антибиотицима да би их заштитио од болести које потичу од живота у тако блиским просторијама. Лососи понекад склизну своје границе, бјежећи у океан како би се дружили са дивљим лососом, корумпирајући генски базен и уводећи дивљи лосос у снажне сојеве болести са којима се њихов имунолошки систем не може носити. Проблеми са отпадом и храном могу такође довести до контаминације рибе и воде.

Наравно, нису сви сустави аквакултуре слични, а постоје многи произвођачи узгајаног лососа који намећу строге стандарде како би осигурали да узгајају лосос на начин који штити лосос, околиш и потрошаче. Питајте свог риболовца за информације о рибарственим методама лососа доступним на вашем тржишту или потражите МСЦ са лососом с ознаком у вашем супермаркету.


Погледајте видео: Вкуснейшая солянка. (Јануар 2022).