Најновији рецепти

Царвинг пуретина

Царвинг пуретина

Уложили сте сав тај труд у кување пуретине до савршенства за божићну вечеру; сада савладајте бит за резбарење помоћу нашег једноставног водича за корак по корак!


Прво, немојте се осећати обавезним да урежете стол. Иако је то пријатна традиција у многим породицама, сасвим је у реду изрезати ћуретину у кухињи и донијети уређени плех на сто. Ово посебно важи ако сте новак у резбарењу.

Алати

Користите резбаријски нож или нож кувара. Што је нож дужи, то ће он боље функционисати, јер ће дуго, глатко кретање резања давати боље резнице. Да бисмо смањили трење, користили смо дугачки нож за резбарење са овалним урезима дуж сечива.

Савет

Обавезно пустите да пуретина одмори најмање 25 минута пре него што је нареже: ово помаже соковима да се дистрибуирају кроз месо, чинећи пуретину бољег укуса. (Такође олакшава резбарење.)

Уклоните бубњеве и бутине. Започните повлачењем бубњева од ћуретине и ножем за одвајање бутне кости од тела. Оставите га да се касније исклеса и уклоните други бубањ.

Уклоните крила на исти начин да у потпуности изложите груди ради резбарења. Крила на узгајаним ћуркама могу садржавати врло мало меса, па се често користе углавном за презентацију на јелу. Такође их можете сачувати да бисте касније направили залихе.

Да бисте изрезали ћуретину, побрините се да лежи на леђима, дојком према горе. Почните дугим водоравним резом у основи дојке. Можда ћете моћи осетити где се завршава месо дојке и почиње кост - пресеците се што ближе том делу.

Почните сећи дојку одозго према доле, радећи под малим углом да бисте се одсекли од трупа. Хоризонтални рез на дну пружа погодну точку заустављања, олакшавајући сваки завршетак. Пребаците кришке на загрејани тањир за послуживање.

Да бисте исклесали батак, држите један крај и одсеците га са једне стране. Положите га на даску за сечење и наставите резбарење. Оперите сваку страну, окрећући батак четвртину окретаја док не уклоните сво месо.

Поставите бедро на даску за сечење и почните сећи паралелно са бутном кости. Исећи на једнаке тракице.

Остатак пурећег меса распоредите на загрејани тањир и послужите.



Погледајте видео: Карвинг из огурца. Как красиво нарезать огурец! 11 способов (Јануар 2022).