Нови рецепти

Како је Јулиа Цхилд променила начин кувања

Како је Јулиа Цхилд променила начин кувања


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Јулиа Цхилд је можда научила Америку како савршено пећи пилетину, направити боеуф боургуигнон и разликовати нож за резање од кухарског ножа, али њен утицај на стање америчке домаће кухиње је много шири од тога.

Разговарали смо са Степхание Херсх, дечијом личном асистенткињом скоро 16 година, која је тренутно домаћин класе у школама кувања Сур Ла Табле у част рођендана Јулије Цхилд, како би стекла њену перспективу о утицају детета на кухиње широм Америке.

Али прво, можда се питате: Како тачно неко добија такав посао? Херсх, који се преселио на Нови Зеланд пре осам година након Цхилдсове смрти, каже да је било само питање „бити на правом месту у право време“. Звучи потпуно клишејски, али у овом случају је тачно.

Херсх, по завршетку Америчког кулинарског института у Хиде Парку, Нев Иорк, преселила се у Бостон тражећи миран, корпоративни посао, док је смишљала шта жели да ради. Уписала се на тромесечни секретарски програм у Катхерине Гиббс, сада већ непостојећој стручној школи, како би усавршила своје вештине куцања. На дан када је требала да полаже завршни испит из куцања, била је у канцеларији за запошљавање када ју је помоћник позвао, рекавши да је Јулиа Цхилд на телефону и да дете тражи секретарицу са кулинарским знањем. Да ли је хтела посао?

"Наравно!" био је Хершев ентузијастичан одговор (ко би при здравој памети рекао још нешто?), а остало је, како кажу, историја. Али кад се Херсх први пут укрцала, није кувала. То је зато што је Цхилд заиста тражио секретарицу која би помогла у вођењу канцеларије, што је мало измакло контроли.


Како је Јулиа Цхилд користила размишљање о првим принципима

Постоји велика разлика између знања како следити рецепт и кувања. Ако можете овладати првим принципима унутар домена, видећете много даље од оних који само следе рецепте. То је оно што је Јулиа Цхилд, „француски кувар“, радила током своје каријере.

Ако следите рецепт, можда ћете постићи жељене резултате, али вас ништа не учи о томе како кување функционише на основном нивоу. Или шта учинити када нешто пође по злу. Или како доћи до сопствених рецепата када отворите фрижидер у среду увече и схватите да сте заборавили да идете у куповину намирница. Или како прилагодити рецепте сопственим дијететским потребама.

Придржавање рецепата до сада ће вас одвести до краја и сигурно неће резултирати тиме да смислите нешто ново или креативно.

Људи који знају да кувају разумеју основне принципе који храну чине укусном, изгледом и мирисом. Они имају поверење у решавање проблема и решавање проблема у току - или прилагођавање неочекиваним исходима. Могу бацити поглед на готово неплодну кухињу и смислити нешто укусно. Они знају како да се прилагоде госту са алергијом на глутен или детету које не воли зелену храну. Наравно, могли би да консултују рецепт када то има смисла. Али они не зависе од тога и могу то променити на основу својих посебних околности.

Постоји разлог зашто многе емисије такмичења у кувању представљају сегмент у коме такмичари морају да осмисле свој рецепт од ограниченог асортимана састојака. Ефикасна импровизација показује судијама да неко заиста може кувати, а не само да следите рецепте.

Можемо повући снажну паралелу од кувања до размишљања. Ако желите да научите како да размишљате својом главом, не можете само да пратите шта је неко други смислио. Морате разумјети прве принципе ако желите ријешити сложене проблеме или размишљати на јединствен, креативан начин. Први принципи су градивни елементи знања, темељно разумевање стечено разбијањем нечега на његове најважније концепте.

Једна особа која представља прве принципе размишљања је Јулиа Цхилд, америчка педагогиња која је очарала публику својим часовима, књигама и ТВ емисијама. Размишљање о првим принципима омогућило је Јулији да савлада своје борбе са кувањем, а затим научи свет да учини исто. Ин Нешто из пећнице, Лаура Схапиро прича шармантну причу о томе како је то урадила. Ево шта можемо да научимо о бољем размишљању од „француског кувара“.

Густаве Флауберт је написао да је „таленат дуго стрпљење“, нешто што је за Јулију било превише тачно. Није рођена са урођеном вештином или чак љубављу према кувању. Њено полазиште је била заљубљивање у свог будућег мужа, Паул Цхилд, на Цејлону 1944. године, када су обојица радила за Канцеларију за стратешке услуге. Паул је обожавао храну, а његово одушевљење у њој инспирисало је Јулију. Кад су се после рата сваки вратили у своје засебне домове, одлучила је да ће научити да кува. Ствари су лоше почеле, како објашњава Схапиро:

“У почетку је покушала да се научи код куће, али било је фрустрирајуће пробити се кроз једно јело за другим. Никада није знала да ли ће постићи успех или неуспех када је отворила врата пећнице, а што је најгоре, није знала зашто је овај рецепт успео, а онај није. ”

Тражећи стручно упутство, Јулиа је почела да похађа часове кувања три пута недељно у школи кувања на Беверли Хиллсу. Међутим, ни то није много помогло, а након што се годину дана касније удала за Пола, њени експерименти у њиховој кухињи у Вашингтону наставили су да се дешавају. Тек када се пар преселио у Париз, догодио се богојављење. Јулијини сусрети са француском кухињом усадили су јој разумевање потребе за размишљањем о првим принципима. Покушај да следите рецепте, а да не разумете њихову логику, неће дати сјајне резултате. Морала је да научи како заправо храна радио.

1949. године, са 37 година, уписала је часове у чувеној школи кувања Цордон Блеу. То ју је заувек променило:

“Учити кувати у Цордон Блеу -у значило је свако јело поделити на најмање појединачне кораке и ручно обавити сваки напоран и исцрпљујући поступак. С временом је Дете могло ископати патку док је кожа остала нетакнута, извадити изнутрице пилетине кроз рупу коју је направила на врату, направити моуссе од шунке лупањем шунке у кашу малтером и тучком, и испоставити откос сложених јела од цхоуцроуте гарние до вол-ау-вент финанцеере. Ништа од овога није дошло без напора, али она је то могла. Имала је мозак, значајну физичку снагу која је то захтевала и њену огромну одлучност. Што је најважније, по први пут је могла да разуме принципе који одређују како и зашто је рецепт радио тако. ”

Јулиа је пронашла свој позив. Након шест месеци часова Цордон Блеу, наставила је самостално учење годину дана. Уронила се у француску кухињу, напунила свој дом опремом и спријатељила се са две жене које деле њену страст, Симоне Бецк и Лоуисетте Бертхолле. Почетком 1950 -их заједно су отворили малу школу, са неколико ученика који су радили у Јулијиној кухињи. Она је била "упорна да су рецепти који се користе на часу апсолутно поуздани, и сваки од њих је тестирала на оно што је назвала „научна обрадивост“.’” Овим је Јулија мислила да рецепти морају имати смисла према њеном разумевању науке о кувању. Ако се нису слагали са првим принципима које је познавала, испали су.

Када се Паул преселио у Марсеј, Јулија је била тужна што је напустила школу. Али она и њени пријатељи наставили су сарадњу радећи на даљину на француској кухињској књизи намењеној Американцима. За оно што би постало Овладавање уметношћу француског кувања, Јулиа се усредсредила на подучавање првих принципа логичним редоследом, а не на преписивање пуких рецепата.

Постала је фрустрирана отварањем књига рецепата да види упутства за која је знала да не могу да функционишу јер су у супротности са науком о кувању - на пример, рецепти који захтевају температуре за које је знала да ће сагорети одређени састојак или изостављају кључне састојке попут соде бикарбоне, без што би одређени ефекат био немогућ. Било је јасно да се нико није потрудио да било шта тестира пре него што је то записао, а она је била одлучна да не направи исту грешку.

Овладавање уметношћу француског кувања изашао 1961. Схапиро пише: „Рецензије су биле одличне, дошло је до задовољног налета публицитета широм земље, а професионални свет хране признао је нову звезду у Јулији Цхилд. Нико са сигурношћу није знао да ли ће књигу купити свакодневне домаћице у нацији која је измислила ТВ вечеру.”Иако је књига била далеко од промашаја, инспирисана ТВ емисија катапултирала је Јулију и њен приступ кухању до славе.

Француски кувар премијерно емитовано 1963. године и од почетка је имало огроман успех. Гледаоци су обожавали како је Јулија објаснила зашто урадила је оно што је учинила и како Успело је. Такође су волели њену спонтану способност прилагођавања неочекиваним исходима. Обично је било могуће снимити само један ударац па је Јулија морала да настави без обзира на то шта се догодило.

Њена емисија допала се свакој врсти људи јер би свакога могла учинити бољим кухаром - или му барем помоћи да боље разуме процес. Не само да је Јулиа “упечатљива слика нетакнуте добре природе,”Начин на који је заиста предавала радио. Гледаоци и читаоци који су пратили њено упутство открили су начин кувања због којег су се осећали под контролом.

Јулија “веровала је да неко може кувати са одликовањем и то је оно што је хтела да докаже.”Многи људи који су гледали Француски кувар биле су жене којима је био потребан нови начин размишљања о кувању. Како су се редефинисале родне улоге и што је више жена улазило у радну снагу, то више није изгледало као нешто што су рођењем биле обавезне да ураде. Истовремено, третирати то као непожељан посао није било пријатније него третирати га као дужност. Јулија их је научила на други начин. Кување би могло бити интелектуална, креативна и пријатна активност. Једном када сте схватили како то заправо функционише, могли сте да учите из грешака уместо да их понављате изнова и изнова.

Схапиро објашњава да „Дете сигурно није био први ТВ кувар. Жанр је био стар скоро колико и сама телевизија. Али она је прва то учинила својим и имала трајан друштвени утицај.”

Ако можете овладати првим принципима унутар домена, можете видети много даље од оних који само следе рецепте. То је оно што је Јулиа успела да уради, и то је део зашто се издвојила од осталих ТВ кувара свог времена - и истиче се и данас. Савладавајући прве принципе, можете пронаћи боље начине да радите ствари, уместо да се морате придржавати конвенција. Ако је Јулија мислила да савремена опрема ради боље од традиционалне или да је део технике бесмислен обичај, није оклевала да унесе промене по свом нахођењу. Једном када сазнате зашто нечега, лако је изменити како да бисте постигли жељени резултат.

Поуке о првим принципима у кувању исте су за прве принципе у било којој области. Тражење првих принципа само је начин размишљања. Посвећеност је разумевању темеља на коме се нешто гради и дајући себи слободу да се прилагодите, развијате и стварате. Када упознате прве принципе, можете наставити да учите напредније концепте, као и да иновирате за себе.


Како је Јулиа Цхилд користила размишљање о првим принципима

Постоји велика разлика између знања како следити рецепт и кувања. Ако можете овладати првим принципима унутар домена, можете видети много даље од оних који само следе рецепте. То је оно што је Јулиа Цхилд, "француски кувар", радила током своје каријере.

Ако следите рецепт, можда ћете постићи жељене резултате, али вас ништа не учи о томе како кување функционише на основном нивоу. Или шта учинити када нешто пође по злу. Или како доћи до сопствених рецепата када отворите фрижидер у среду увече и схватите да сте заборавили да идете у куповину намирница. Или како прилагодити рецепте сопственим дијететским потребама.

Придржавање рецепата ће вам само донети успех и сигурно неће резултирати тиме да смислите нешто ново или креативно.

Људи који знају да кувају разумеју основне принципе који храну чине укусном, изгледом и мирисом. Они имају поверење у решавање проблема и решавање проблема у току - или прилагођавање неочекиваним исходима. Могу бацити поглед на готово неплодну кухињу и смислити нешто укусно. Они знају како да се прилагоде госту са алергијом на глутен или детету које не воли зелену храну. Наравно, могли би да консултују рецепт када то има смисла. Али они не зависе од тога и могу то променити на основу својих посебних околности.

Постоји разлог зашто многе емисије такмичења у кувању представљају сегмент у коме такмичари морају да осмисле свој рецепт од ограниченог асортимана састојака. Ефективна импровизација показује судијама да неко заиста може кувати, а не само да следите рецепте.

Можемо повући снажну паралелу од кувања до размишљања. Ако желите да научите како да размишљате својом главом, не можете само да пратите шта је неко други смислио. Морате разумјети прве принципе ако желите ријешити сложене проблеме или размишљати на јединствен, креативан начин. Први принципи су градивни елементи знања, темељно разумевање стечено разбијањем нечега на његове најважније концепте.

Једна особа која представља прве принципе размишљања је Јулиа Цхилд, америчка педагогиња која је очарала публику својим часовима, књигама и ТВ емисијама. Размишљање о првим принципима омогућило је Јулији да савлада своје борбе са кувањем, а затим научи свет да учини исто. Ин Нешто из пећнице, Лаура Схапиро прича шармантну причу о томе како је то урадила. Ево шта можемо да научимо о бољем размишљању од „француског кувара“.

Густаве Флауберт је написао да је „таленат дуго стрпљење“, нешто што је за Јулију било превише тачно. Није рођена са урођеном вештином или чак љубављу према кувању. Њено полазиште је била заљубљивање у свог будућег мужа, Паул Цхилд -а, на Цејлону 1944. године, када су обоје радили за Канцеларију за стратешке услуге. Паул је обожавао храну, а његово одушевљење у њој инспирисало је Јулију. Кад су се после рата сваки вратили у своје засебне домове, одлучила је да ће научити да кува. Ствари су лоше кренуле, како објашњава Схапиро:

“У почетку је покушала да се научи код куће, али било је фрустрирајуће пробити се кроз једно јело за другим. Никада није знала да ли ће постићи успех или неуспех када је отворила врата пећнице, а што је најгоре, није знала зашто је овај рецепт успео, а онај није. ”

Тражећи стручно упутство, Јулиа је почела да похађа часове кувања три пута недељно у школи кувања на Беверли Хиллсу. Међутим, ни то није много помогло, а након што се годину дана касније удала за Пола, њени експерименти у њиховој кухињи у Вашингтону наставили су да се дешавају. Тек када се пар преселио у Париз, догодио се богојављење. Јулијини сусрети са француском кухињом усадили су јој разумевање потребе за размишљањем о првим принципима. Покушај да следите рецепте, а да не разумете њихову логику, неће дати сјајне резултате. Морала је да научи како заправо храна радио.

1949. године, са 37 година, уписала је часове у чувеној школи кувања Цордон Блеу. То ју је заувек променило:

“Учити кувати у Цордон Блеу -у значило је свако јело поделити на најмање појединачне кораке и ручно обавити сваки напоран и исцрпљујући поступак. С временом је Дете могло ископати патку, а кожу оставити нетакнутом, извадити изнутрице пилетине кроз рупу коју је направила на врату, направити моуссе од шунке лупањем шунке у кашу малтером и тучком, и испоставити откос сложених јела од цхоуцроуте гарние до вол-ау-вент финанцеере. Ништа од овога није дошло без напора, али она је то могла. Имала је мозак, значајну физичку снагу која је то захтевала и њену огромну одлучност. Што је најважније, по први пут је могла да разуме принципе који одређују како и зашто је рецепт радио тако. ”

Јулија је пронашла свој позив. Након шест месеци часова Цордон Блеу, наставила је самостално учење годину дана. Уронила се у француску кухињу, напунила свој дом опремом и спријатељила се са две жене које деле њену страст, Симоне Бецк и Лоуисетте Бертхолле. Почетком 1950 -их заједно су отворили малу школу, са неколико ученика који су радили у Јулијиној кухињи. Она је била "упорна да су рецепти који се користе на часу апсолутно поуздани, и сваки од њих је тестирала на оно што је назвала „научна обрадивост“.’” Овим је Јулија мислила да рецепти морају имати смисла према њеном разумевању науке о кувању. Ако се нису слагали са првим принципима које је знала, испали су.

Када се Паул преселио у Марсеј, Јулија је била тужна што је напустила школу. Али она и њени пријатељи наставили су сарадњу радећи на даљину на француској кухињској књизи намењеној Американцима. За оно што би постало Овладавање уметношћу француског кувања, Јулиа се усредсредила на подучавање првих принципа логичним редоследом, а не на преписивање пуких рецепата.

Постала је фрустрирана отварањем књига рецепата да види упутства за која је знала да не могу да функционишу јер су у супротности са науком о кувању - на пример, рецепти који захтевају температуре за које је знала да ће сагорети одређени састојак, или изостављају кључне састојке попут соде бикарбоне, без што би одређени ефекат био немогућ. Било је јасно да се нико није потрудио да било шта тестира пре него што је то записао, а она је била одлучна да не направи исту грешку.

Овладавање уметношћу француског кувања изашао 1961. Схапиро пише: „Рецензије су биле одличне, дошло је до задовољног налета публицитета широм земље, а професионални свет хране признао је нову звезду у Јулији Цхилд. Нико са сигурношћу није знао да ли ће књигу купити свакодневне домаћице у нацији која је измислила ТВ вечеру.”Иако књига није била промашај, телевизијска емисија коју је инспирисала катапултирала је Јулију и њен приступ кухању до славе.

Француски кувар први пут емитовано 1963. године и од почетка је имало огроман успех. Гледаоци су обожавали како је Јулија објаснила зашто урадила је оно што је учинила и како Успело је.Такође су волели њену спонтану способност прилагођавања неочекиваним исходима. Обично је било могуће снимити само један ударац па је Јулија морала да настави без обзира на то шта се догодило.

Њена емисија допала се свакој врсти људи јер би свакога могла учинити бољим кухаром - или му барем помоћи да боље разуме процес. Не само да је Јулиа “упечатљива слика нетакнуте добре природе,”Начин на који је заиста предавала радио. Гледаоци и читаоци који су пратили њено упутство открили су начин кувања због којег су се осећали под контролом.

Јулија “веровала је да неко може кувати са одликовањем и то је оно што је хтела да докаже.”Многи људи који су гледали Француски кувар биле су жене којима је био потребан нови начин размишљања о кувању. Како су се редефинисале родне улоге и што је више жена улазило у радну снагу, то више није изгледало као нешто што су рођењем биле обавезне да ураде. Истовремено, третирати то као непожељан посао није било пријатније него третирати га као дужност. Јулија их је научила на други начин. Кување би могло бити интелектуална, креативна и пријатна активност. Једном када сте схватили како то заправо функционише, могли сте да учите из грешака уместо да их понављате изнова и изнова.

Схапиро објашњава да „Дете сигурно није био први ТВ кувар. Жанр је био стар скоро колико и сама телевизија. Али она је прва то учинила својим и имала трајан друштвени утицај.”

Ако можете овладати првим принципима унутар домена, можете видети много даље од оних који само следе рецепте. То је оно што је Јулиа успела да уради, и то је део зашто се издвојила од осталих ТВ кувара свог времена - и истиче се и данас. Савладавајући прве принципе, можете пронаћи боље начине да радите ствари, уместо да се морате придржавати конвенција. Ако је Јулија мислила да савремена опрема ради боље од традиционалне или да је део технике бесмислен обичај, није оклевала да унесе промене по свом нахођењу. Једном када сазнате зашто нечега, лако је изменити како да бисте постигли жељени резултат.

Поуке о првим принципима у кувању исте су за прве принципе у било којој области. Тражење првих принципа само је начин размишљања. Посвећеност је разумевању темеља на коме се нешто гради и дајући себи слободу да се прилагодите, развијате и стварате. Када упознате прве принципе, можете наставити да учите напредније концепте, као и да иновирате за себе.


Како је Јулиа Цхилд користила размишљање о првим принципима

Постоји велика разлика између знања како следити рецепт и кувања. Ако можете овладати првим принципима унутар домена, можете видети много даље од оних који само следе рецепте. То је оно што је Јулиа Цхилд, "француски кувар", радила током своје каријере.

Ако следите рецепт, можда ћете постићи жељене резултате, али вас ништа не учи о томе како кување функционише на основном нивоу. Или шта учинити када нешто пође по злу. Или како доћи до сопствених рецепата када отворите фрижидер у среду увече и схватите да сте заборавили да идете у куповину намирница. Или како прилагодити рецепте сопственим дијететским потребама.

Придржавање рецепата ће вам само донети успех и сигурно неће резултирати тиме да смислите нешто ново или креативно.

Људи који знају да кувају разумеју основне принципе који храну чине укусном, изгледом и мирисом. Они имају поверење у решавање проблема и решавање проблема у току - или прилагођавање неочекиваним исходима. Могу бацити поглед на готово неплодну кухињу и смислити нешто укусно. Они знају како да се прилагоде госту са алергијом на глутен или детету које не воли зелену храну. Наравно, могли би да консултују рецепт када то има смисла. Али они не зависе од тога и могу то променити на основу својих посебних околности.

Постоји разлог зашто многе емисије такмичења у кувању представљају сегмент у коме такмичари морају да осмисле свој рецепт од ограниченог асортимана састојака. Ефективна импровизација показује судијама да неко заиста може кувати, а не само да следите рецепте.

Можемо повући снажну паралелу од кувања до размишљања. Ако желите да научите како да размишљате својом главом, не можете само да пратите шта је неко други смислио. Морате разумјети прве принципе ако желите ријешити сложене проблеме или размишљати на јединствен, креативан начин. Први принципи су градивни елементи знања, темељно разумевање стечено разбијањем нечега на његове најважније концепте.

Једна особа која представља прве принципе размишљања је Јулиа Цхилд, америчка педагогиња која је очарала публику својим часовима, књигама и ТВ емисијама. Размишљање о првим принципима омогућило је Јулији да савлада своје борбе са кувањем, а затим научи свет да учини исто. Ин Нешто из пећнице, Лаура Схапиро прича шармантну причу о томе како је то урадила. Ево шта можемо да научимо о бољем размишљању од „француског кувара“.

Густаве Флауберт је написао да је „таленат дуго стрпљење“, нешто што је за Јулију било превише тачно. Није рођена са урођеном вештином или чак љубављу према кувању. Њено полазиште је била заљубљивање у свог будућег мужа, Паул Цхилд -а, на Цејлону 1944. године, када су обоје радили за Канцеларију за стратешке услуге. Паул је обожавао храну, а његово одушевљење у њој инспирисало је Јулију. Кад су се после рата сваки вратили у своје засебне домове, одлучила је да ће научити да кува. Ствари су лоше кренуле, како објашњава Схапиро:

“У почетку је покушала да се научи код куће, али било је фрустрирајуће пробити се кроз једно јело за другим. Никада није знала да ли ће постићи успех или неуспех када је отворила врата пећнице, а што је најгоре, није знала зашто је овај рецепт успео, а онај није. ”

Тражећи стручно упутство, Јулиа је почела да похађа часове кувања три пута недељно у школи кувања на Беверли Хиллсу. Међутим, ни то није много помогло, а након што се годину дана касније удала за Пола, њени експерименти у њиховој кухињи у Вашингтону наставили су да се дешавају. Тек када се пар преселио у Париз, догодио се богојављење. Јулијини сусрети са француском кухињом усадили су јој разумевање потребе за размишљањем о првим принципима. Покушај да следите рецепте, а да не разумете њихову логику, неће дати сјајне резултате. Морала је да научи како заправо храна радио.

1949. године, са 37 година, уписала је часове у чувеној школи кувања Цордон Блеу. То ју је заувек променило:

“Учити кувати у Цордон Блеу -у значило је свако јело поделити на најмање појединачне кораке и ручно обавити сваки напоран и исцрпљујући поступак. С временом је Дете могло ископати патку, а кожу оставити нетакнутом, извадити изнутрице пилетине кроз рупу коју је направила на врату, направити моуссе од шунке лупањем шунке у кашу малтером и тучком, и испоставити откос сложених јела од цхоуцроуте гарние до вол-ау-вент финанцеере. Ништа од овога није дошло без напора, али она је то могла. Имала је мозак, значајну физичку снагу која је то захтевала и њену огромну одлучност. Што је најважније, по први пут је могла да разуме принципе који одређују како и зашто је рецепт радио тако. ”

Јулија је пронашла свој позив. Након шест месеци часова Цордон Блеу, наставила је самостално учење годину дана. Уронила се у француску кухињу, напунила свој дом опремом и спријатељила се са две жене које деле њену страст, Симоне Бецк и Лоуисетте Бертхолле. Почетком 1950 -их заједно су отворили малу школу, са неколико ученика који су радили у Јулијиној кухињи. Она је била "упорна да су рецепти који се користе на часу апсолутно поуздани, и сваки од њих је тестирала на оно што је назвала „научна обрадивост“.’” Овим је Јулија мислила да рецепти морају имати смисла према њеном разумевању науке о кувању. Ако се нису слагали са првим принципима које је знала, испали су.

Када се Паул преселио у Марсеј, Јулија је била тужна што је напустила школу. Али она и њени пријатељи наставили су сарадњу радећи на даљину на француској кухињској књизи намењеној Американцима. За оно што би постало Овладавање уметношћу француског кувања, Јулиа се усредсредила на подучавање првих принципа логичним редоследом, а не на преписивање пуких рецепата.

Постала је фрустрирана отварањем књига рецепата да види упутства за која је знала да не могу да функционишу јер су у супротности са науком о кувању - на пример, рецепти који захтевају температуре за које је знала да ће сагорети одређени састојак, или изостављају кључне састојке попут соде бикарбоне, без што би одређени ефекат био немогућ. Било је јасно да се нико није потрудио да било шта тестира пре него што је то записао, а она је била одлучна да не направи исту грешку.

Овладавање уметношћу француског кувања изашао 1961. Схапиро пише: „Рецензије су биле одличне, дошло је до задовољног налета публицитета широм земље, а професионални свет хране признао је нову звезду у Јулији Цхилд. Нико са сигурношћу није знао да ли ће књигу купити свакодневне домаћице у нацији која је измислила ТВ вечеру.”Иако књига није била промашај, телевизијска емисија коју је инспирисала катапултирала је Јулију и њен приступ кухању до славе.

Француски кувар први пут емитовано 1963. године и од почетка је имало огроман успех. Гледаоци су обожавали како је Јулија објаснила зашто урадила је оно што је учинила и како Успело је. Такође су волели њену спонтану способност прилагођавања неочекиваним исходима. Обично је било могуће снимити само један ударац па је Јулија морала да настави без обзира на то шта се догодило.

Њена емисија допала се свакој врсти људи јер би свакога могла учинити бољим кухаром - или му барем помоћи да боље разуме процес. Не само да је Јулиа “упечатљива слика нетакнуте добре природе,”Начин на који је заиста предавала радио. Гледаоци и читаоци који су пратили њено упутство открили су начин кувања због којег су се осећали под контролом.

Јулија “веровала је да неко може кувати са одликовањем и то је оно што је хтела да докаже.”Многи људи који су гледали Француски кувар биле су жене којима је био потребан нови начин размишљања о кувању. Како су се редефинисале родне улоге и што је више жена улазило у радну снагу, то више није изгледало као нешто што су рођењем биле обавезне да ураде. Истовремено, третирати то као непожељан посао није било пријатније него третирати га као дужност. Јулија их је научила на други начин. Кување би могло бити интелектуална, креативна и пријатна активност. Једном када сте схватили како то заправо функционише, могли сте да учите из грешака уместо да их понављате изнова и изнова.

Схапиро објашњава да „Дете сигурно није био први ТВ кувар. Жанр је био стар скоро колико и сама телевизија. Али она је прва то учинила својим и имала трајан друштвени утицај.”

Ако можете овладати првим принципима унутар домена, можете видети много даље од оних који само следе рецепте. То је оно што је Јулиа успела да уради, и то је део зашто се издвојила од осталих ТВ кувара свог времена - и истиче се и данас. Савладавајући прве принципе, можете пронаћи боље начине да радите ствари, уместо да се морате придржавати конвенција. Ако је Јулија мислила да савремена опрема ради боље од традиционалне или да је део технике бесмислен обичај, није оклевала да унесе промене по свом нахођењу. Једном када сазнате зашто нечега, лако је изменити како да бисте постигли жељени резултат.

Поуке о првим принципима у кувању исте су за прве принципе у било којој области. Тражење првих принципа само је начин размишљања. Посвећеност је разумевању темеља на коме се нешто гради и дајући себи слободу да се прилагодите, развијате и стварате. Када упознате прве принципе, можете наставити да учите напредније концепте, као и да иновирате за себе.


Како је Јулиа Цхилд користила размишљање о првим принципима

Постоји велика разлика између знања како следити рецепт и кувања. Ако можете овладати првим принципима унутар домена, можете видети много даље од оних који само следе рецепте. То је оно што је Јулиа Цхилд, "француски кувар", радила током своје каријере.

Ако следите рецепт, можда ћете постићи жељене резултате, али вас ништа не учи о томе како кување функционише на основном нивоу. Или шта учинити када нешто пође по злу. Или како доћи до сопствених рецепата када отворите фрижидер у среду увече и схватите да сте заборавили да идете у куповину намирница. Или како прилагодити рецепте сопственим дијететским потребама.

Придржавање рецепата ће вам само донети успех и сигурно неће резултирати тиме да смислите нешто ново или креативно.

Људи који знају да кувају разумеју основне принципе који храну чине укусном, изгледом и мирисом. Они имају поверење у решавање проблема и решавање проблема у току - или прилагођавање неочекиваним исходима. Могу бацити поглед на готово неплодну кухињу и смислити нешто укусно. Они знају како да се прилагоде госту са алергијом на глутен или детету које не воли зелену храну. Наравно, могли би да консултују рецепт када то има смисла. Али они не зависе од тога и могу то променити на основу својих посебних околности.

Постоји разлог зашто многе емисије такмичења у кувању представљају сегмент у коме такмичари морају да осмисле свој рецепт од ограниченог асортимана састојака. Ефективна импровизација показује судијама да неко заиста може кувати, а не само да следите рецепте.

Можемо повући снажну паралелу од кувања до размишљања. Ако желите да научите како да размишљате својом главом, не можете само да пратите шта је неко други смислио. Морате разумјети прве принципе ако желите ријешити сложене проблеме или размишљати на јединствен, креативан начин. Први принципи су градивни елементи знања, темељно разумевање стечено разбијањем нечега на његове најважније концепте.

Једна особа која представља прве принципе размишљања је Јулиа Цхилд, америчка педагогиња која је очарала публику својим часовима, књигама и ТВ емисијама. Размишљање о првим принципима омогућило је Јулији да савлада своје борбе са кувањем, а затим научи свет да учини исто. Ин Нешто из пећнице, Лаура Схапиро прича шармантну причу о томе како је то урадила. Ево шта можемо да научимо о бољем размишљању од „француског кувара“.

Густаве Флауберт је написао да је „таленат дуго стрпљење“, нешто што је за Јулију било превише тачно. Није рођена са урођеном вештином или чак љубављу према кувању. Њено полазиште је била заљубљивање у свог будућег мужа, Паул Цхилд -а, на Цејлону 1944. године, када су обоје радили за Канцеларију за стратешке услуге. Паул је обожавао храну, а његово одушевљење у њој инспирисало је Јулију. Кад су се после рата сваки вратили у своје засебне домове, одлучила је да ће научити да кува. Ствари су лоше кренуле, како објашњава Схапиро:

“У почетку је покушала да се научи код куће, али било је фрустрирајуће пробити се кроз једно јело за другим. Никада није знала да ли ће постићи успех или неуспех када је отворила врата пећнице, а што је најгоре, није знала зашто је овај рецепт успео, а онај није. ”

Тражећи стручно упутство, Јулиа је почела да похађа часове кувања три пута недељно у школи кувања на Беверли Хиллсу. Међутим, ни то није много помогло, а након што се годину дана касније удала за Пола, њени експерименти у њиховој кухињи у Вашингтону наставили су да се дешавају. Тек када се пар преселио у Париз, догодио се богојављење. Јулијини сусрети са француском кухињом усадили су јој разумевање потребе за размишљањем о првим принципима. Покушај да следите рецепте, а да не разумете њихову логику, неће дати сјајне резултате. Морала је да научи како заправо храна радио.

1949. године, са 37 година, уписала је часове у чувеној школи кувања Цордон Блеу. То ју је заувек променило:

“Учити кувати у Цордон Блеу -у значило је свако јело поделити на најмање појединачне кораке и ручно обавити сваки напоран и исцрпљујући поступак. С временом је Дете могло ископати патку, а кожу оставити нетакнутом, извадити изнутрице пилетине кроз рупу коју је направила на врату, направити моуссе од шунке лупањем шунке у кашу малтером и тучком, и испоставити откос сложених јела од цхоуцроуте гарние до вол-ау-вент финанцеере. Ништа од овога није дошло без напора, али она је то могла. Имала је мозак, значајну физичку снагу која је то захтевала и њену огромну одлучност. Што је најважније, по први пут је могла да разуме принципе који одређују како и зашто је рецепт радио тако. ”

Јулија је пронашла свој позив. Након шест месеци часова Цордон Блеу, наставила је самостално учење годину дана. Уронила се у француску кухињу, напунила свој дом опремом и спријатељила се са две жене које деле њену страст, Симоне Бецк и Лоуисетте Бертхолле. Почетком 1950 -их заједно су отворили малу школу, са неколико ученика који су радили у Јулијиној кухињи. Она је била "упорна да су рецепти који се користе на часу апсолутно поуздани, и сваки од њих је тестирала на оно што је назвала „научна обрадивост“.’” Овим је Јулија мислила да рецепти морају имати смисла према њеном разумевању науке о кувању. Ако се нису слагали са првим принципима које је знала, испали су.

Када се Паул преселио у Марсеј, Јулија је била тужна што је напустила школу. Али она и њени пријатељи наставили су сарадњу радећи на даљину на француској кухињској књизи намењеној Американцима. За оно што би постало Овладавање уметношћу француског кувања, Јулиа се усредсредила на подучавање првих принципа логичним редоследом, а не на преписивање пуких рецепата.

Постала је фрустрирана отварањем књига рецепата да види упутства за која је знала да не могу да функционишу јер су у супротности са науком о кувању - на пример, рецепти који захтевају температуре за које је знала да ће сагорети одређени састојак, или изостављају кључне састојке попут соде бикарбоне, без што би одређени ефекат био немогућ. Било је јасно да се нико није потрудио да било шта тестира пре него што је то записао, а она је била одлучна да не направи исту грешку.

Овладавање уметношћу француског кувања изашао 1961. Схапиро пише: „Рецензије су биле одличне, дошло је до задовољног налета публицитета широм земље, а професионални свет хране признао је нову звезду у Јулији Цхилд. Нико са сигурношћу није знао да ли ће књигу купити свакодневне домаћице у нацији која је измислила ТВ вечеру.”Иако књига није била промашај, телевизијска емисија коју је инспирисала катапултирала је Јулију и њен приступ кухању до славе.

Француски кувар први пут емитовано 1963. године и од почетка је имало огроман успех. Гледаоци су обожавали како је Јулија објаснила зашто урадила је оно што је учинила и како Успело је. Такође су волели њену спонтану способност прилагођавања неочекиваним исходима. Обично је било могуће снимити само један ударац па је Јулија морала да настави без обзира на то шта се догодило.

Њена емисија допала се свакој врсти људи јер би свакога могла учинити бољим кухаром - или му барем помоћи да боље разуме процес. Не само да је Јулиа “упечатљива слика нетакнуте добре природе,”Начин на који је заиста предавала радио. Гледаоци и читаоци који су пратили њено упутство открили су начин кувања због којег су се осећали под контролом.

Јулија “веровала је да неко може кувати са одликовањем и то је оно што је хтела да докаже.”Многи људи који су гледали Француски кувар биле су жене којима је био потребан нови начин размишљања о кувању. Како су се редефинисале родне улоге и што је више жена улазило у радну снагу, то више није изгледало као нешто што су рођењем биле обавезне да ураде. Истовремено, третирати то као непожељан посао није било пријатније него третирати га као дужност. Јулија их је научила на други начин. Кување би могло бити интелектуална, креативна и пријатна активност. Једном када сте схватили како то заправо функционише, могли сте да учите из грешака уместо да их понављате изнова и изнова.

Схапиро објашњава да „Дете сигурно није био први ТВ кувар. Жанр је био стар скоро колико и сама телевизија. Али она је прва то учинила својим и имала трајан друштвени утицај.”

Ако можете овладати првим принципима унутар домена, можете видети много даље од оних који само следе рецепте. То је оно што је Јулиа успела да уради, и то је део зашто се издвојила од осталих ТВ кувара свог времена - и истиче се и данас. Савладавајући прве принципе, можете пронаћи боље начине да радите ствари, уместо да се морате придржавати конвенција. Ако је Јулија мислила да савремена опрема ради боље од традиционалне или да је део технике бесмислен обичај, није оклевала да унесе промене по свом нахођењу. Једном када сазнате зашто нечега, лако је изменити како да бисте постигли жељени резултат.

Поуке о првим принципима у кувању исте су за прве принципе у било којој области. Тражење првих принципа само је начин размишљања. Посвећеност је разумевању темеља на коме се нешто гради и дајући себи слободу да се прилагодите, развијате и стварате. Када упознате прве принципе, можете наставити да учите напредније концепте, као и да иновирате за себе.


Како је Јулиа Цхилд користила размишљање о првим принципима

Постоји велика разлика између знања како следити рецепт и кувања. Ако можете овладати првим принципима унутар домена, можете видети много даље од оних који само следе рецепте. То је оно што је Јулиа Цхилд, "француски кувар", радила током своје каријере.

Ако следите рецепт, можда ћете постићи жељене резултате, али вас ништа не учи о томе како кување функционише на основном нивоу. Или шта учинити када нешто пође по злу. Или како доћи до сопствених рецепата када отворите фрижидер у среду увече и схватите да сте заборавили да идете у куповину намирница. Или како прилагодити рецепте сопственим дијететским потребама.

Придржавање рецепата ће вам само донети успех и сигурно неће резултирати тиме да смислите нешто ново или креативно.

Људи који знају да кувају разумеју основне принципе који храну чине укусном, изгледом и мирисом. Они имају поверење у решавање проблема и решавање проблема у току - или прилагођавање неочекиваним исходима. Могу бацити поглед на готово неплодну кухињу и смислити нешто укусно. Они знају како да се прилагоде госту са алергијом на глутен или детету које не воли зелену храну. Наравно, могли би да консултују рецепт када то има смисла. Али они не зависе од тога и могу то променити на основу својих посебних околности.

Постоји разлог зашто многе емисије такмичења у кувању представљају сегмент у коме такмичари морају да осмисле свој рецепт од ограниченог асортимана састојака. Ефективна импровизација показује судијама да неко заиста може кувати, а не само да следите рецепте.

Можемо повући снажну паралелу од кувања до размишљања. Ако желите да научите како да размишљате својом главом, не можете само да пратите шта је неко други смислио. Морате разумјети прве принципе ако желите ријешити сложене проблеме или размишљати на јединствен, креативан начин. Први принципи су градивни елементи знања, темељно разумевање стечено разбијањем нечега на његове најважније концепте.

Једна особа која представља прве принципе размишљања је Јулиа Цхилд, америчка педагогиња која је очарала публику својим часовима, књигама и ТВ емисијама. Размишљање о првим принципима омогућило је Јулији да савлада своје борбе са кувањем, а затим научи свет да учини исто. Ин Нешто из пећнице, Лаура Схапиро прича шармантну причу о томе како је то урадила. Ево шта можемо да научимо о бољем размишљању од „француског кувара“.

Густаве Флауберт је написао да је „таленат дуго стрпљење“, нешто што је за Јулију било превише тачно. Није рођена са урођеном вештином или чак љубављу према кувању. Њено полазиште је била заљубљивање у свог будућег мужа, Паул Цхилд -а, на Цејлону 1944. године, када су обоје радили за Канцеларију за стратешке услуге. Паул је обожавао храну, а његово одушевљење у њој инспирисало је Јулију. Кад су се после рата сваки вратили у своје засебне домове, одлучила је да ће научити да кува. Ствари су лоше кренуле, како објашњава Схапиро:

“У почетку је покушала да се научи код куће, али било је фрустрирајуће пробити се кроз једно јело за другим. Никада није знала да ли ће постићи успех или неуспех када је отворила врата пећнице, а што је најгоре, није знала зашто је овај рецепт успео, а онај није. ”

Тражећи стручно упутство, Јулиа је почела да похађа часове кувања три пута недељно у школи кувања на Беверли Хиллсу. Међутим, ни то није много помогло, а након што се годину дана касније удала за Пола, њени експерименти у њиховој кухињи у Вашингтону наставили су да се дешавају. Тек када се пар преселио у Париз, догодио се богојављење. Јулијини сусрети са француском кухињом усадили су јој разумевање потребе за размишљањем о првим принципима. Покушај да следите рецепте, а да не разумете њихову логику, неће дати сјајне резултате. Морала је да научи како заправо храна радио.

1949. године, са 37 година, уписала је часове у чувеној школи кувања Цордон Блеу. То ју је заувек променило:

“Учити кувати у Цордон Блеу -у значило је свако јело поделити на најмање појединачне кораке и ручно обавити сваки напоран и исцрпљујући поступак. С временом је Дете могло ископати патку, а кожу оставити нетакнутом, извадити изнутрице пилетине кроз рупу коју је направила на врату, направити моуссе од шунке лупањем шунке у кашу малтером и тучком, и испоставити откос сложених јела од цхоуцроуте гарние до вол-ау-вент финанцеере. Ништа од овога није дошло без напора, али она је то могла. Имала је мозак, значајну физичку снагу која је то захтевала и њену огромну одлучност. Што је најважније, по први пут је могла да разуме принципе који одређују како и зашто је рецепт радио тако. ”

Јулија је пронашла свој позив. Након шест месеци часова Цордон Блеу, наставила је самостално учење годину дана. Уронила се у француску кухињу, напунила свој дом опремом и спријатељила се са две жене које деле њену страст, Симоне Бецк и Лоуисетте Бертхолле. Почетком 1950 -их заједно су отворили малу школу, са неколико ученика који су радили у Јулијиној кухињи. Она је била "упорна да су рецепти који се користе на часу апсолутно поуздани, и сваки од њих је тестирала на оно што је назвала „научна обрадивост“.’” Овим је Јулија мислила да рецепти морају имати смисла према њеном разумевању науке о кувању. Ако се нису слагали са првим принципима које је знала, испали су.

Када се Паул преселио у Марсеј, Јулија је била тужна што је напустила школу. Али она и њени пријатељи наставили су сарадњу радећи на даљину на француској кухињској књизи намењеној Американцима. За оно што би постало Овладавање уметношћу француског кувања, Јулиа се усредсредила на подучавање првих принципа логичним редоследом, а не на преписивање пуких рецепата.

Постала је фрустрирана отварањем књига рецепата да види упутства за која је знала да не могу да функционишу јер су у супротности са науком о кувању - на пример, рецепти који захтевају температуре за које је знала да ће сагорети одређени састојак, или изостављају кључне састојке попут соде бикарбоне, без што би одређени ефекат био немогућ. Било је јасно да се нико није потрудио да било шта тестира пре него што је то записао, а она је била одлучна да не направи исту грешку.

Овладавање уметношћу француског кувања изашао 1961. Схапиро пише: „Рецензије су биле одличне, дошло је до задовољног налета публицитета широм земље, а професионални свет хране признао је нову звезду у Јулији Цхилд. Нико са сигурношћу није знао да ли ће књигу купити свакодневне домаћице у нацији која је измислила ТВ вечеру.”Иако књига није била промашај, телевизијска емисија коју је инспирисала катапултирала је Јулију и њен приступ кухању до славе.

Француски кувар први пут емитовано 1963. године и од почетка је имало огроман успех. Гледаоци су обожавали како је Јулија објаснила зашто урадила је оно што је учинила и како Успело је. Такође су волели њену спонтану способност прилагођавања неочекиваним исходима. Обично је било могуће снимити само један ударац па је Јулија морала да настави без обзира на то шта се догодило.

Њена емисија допала се свакој врсти људи јер би свакога могла учинити бољим кухаром - или му барем помоћи да боље разуме процес. Не само да је Јулиа “упечатљива слика нетакнуте добре природе,”Начин на који је заиста предавала радио. Гледаоци и читаоци који су пратили њено упутство открили су начин кувања због којег су се осећали под контролом.

Јулија “веровала је да неко може кувати са одликовањем и то је оно што је хтела да докаже.”Многи људи који су гледали Француски кувар биле су жене којима је био потребан нови начин размишљања о кувању. Како су се редефинисале родне улоге и што је више жена улазило у радну снагу, то више није изгледало као нешто што су рођењем биле обавезне да ураде. Истовремено, третирати то као непожељан посао није било пријатније него третирати га као дужност. Јулија их је научила на други начин. Кување би могло бити интелектуална, креативна и пријатна активност. Једном када сте схватили како то заправо функционише, могли сте да учите из грешака уместо да их понављате изнова и изнова.

Схапиро објашњава да „Дете сигурно није био први ТВ кувар. Жанр је био стар скоро колико и сама телевизија. Али она је прва то учинила својим и имала трајан друштвени утицај.”

Ако можете овладати првим принципима унутар домена, можете видети много даље од оних који само следе рецепте. То је оно што је Јулиа успела да уради, и то је део зашто се издвојила од осталих ТВ кувара свог времена - и истиче се и данас. Савладавајући прве принципе, можете пронаћи боље начине да радите ствари, уместо да се морате придржавати конвенција. Ако је Јулија мислила да савремена опрема ради боље од традиционалне или да је део технике бесмислен обичај, није оклевала да унесе промене по свом нахођењу. Једном када сазнате зашто нечега, лако је изменити како да бисте постигли жељени резултат.

Поуке о првим принципима у кувању исте су за прве принципе у било којој области. Тражење првих принципа само је начин размишљања. Посвећеност је разумевању темеља на коме се нешто гради и дајући себи слободу да се прилагодите, развијате и стварате. Када упознате прве принципе, можете наставити да учите напредније концепте, као и да иновирате за себе.


Како је Јулиа Цхилд користила размишљање о првим принципима

Постоји велика разлика између знања како следити рецепт и кувања. Ако можете овладати првим принципима унутар домена, можете видети много даље од оних који само следе рецепте. То је оно што је Јулиа Цхилд, "француски кувар", радила током своје каријере.

Ако следите рецепт, можда ћете постићи жељене резултате, али вас ништа не учи о томе како кување функционише на основном нивоу. Или шта учинити када нешто пође по злу. Или како доћи до сопствених рецепата када отворите фрижидер у среду увече и схватите да сте заборавили да идете у куповину намирница. Или како прилагодити рецепте сопственим дијететским потребама.

Придржавање рецепата ће вам само донети успех и сигурно неће резултирати тиме да смислите нешто ново или креативно.

Људи који знају да кувају разумеју основне принципе који храну чине укусном, изгледом и мирисом. Они имају поверење у решавање проблема и решавање проблема у току - или прилагођавање неочекиваним исходима. Могу бацити поглед на готово неплодну кухињу и смислити нешто укусно. Они знају како да се прилагоде госту са алергијом на глутен или детету које не воли зелену храну. Наравно, могли би да консултују рецепт када то има смисла. Али они не зависе од тога и могу то променити на основу својих посебних околности.

Постоји разлог зашто многе емисије такмичења у кувању представљају сегмент у коме такмичари морају да осмисле свој рецепт од ограниченог асортимана састојака. Ефективна импровизација показује судијама да неко заиста може кувати, а не само да следите рецепте.

Можемо повући снажну паралелу од кувања до размишљања. Ако желите да научите како да размишљате својом главом, не можете само да пратите шта је неко други смислио. Морате разумјети прве принципе ако желите ријешити сложене проблеме или размишљати на јединствен, креативан начин. Први принципи су градивни елементи знања, темељно разумевање стечено разбијањем нечега на његове најважније концепте.

Једна особа која представља прве принципе размишљања је Јулиа Цхилд, америчка педагогиња која је очарала публику својим часовима, књигама и ТВ емисијама. Размишљање о првим принципима омогућило је Јулији да савлада своје борбе са кувањем, а затим научи свет да учини исто. Ин Нешто из пећнице, Лаура Схапиро прича шармантну причу о томе како је то урадила. Ево шта можемо да научимо о бољем размишљању од „француског кувара“.

Густаве Флауберт је написао да је „таленат дуго стрпљење“, нешто што је за Јулију било превише тачно. Није рођена са урођеном вештином или чак љубављу према кувању. Њено полазиште је била заљубљивање у свог будућег мужа, Паул Цхилд -а, на Цејлону 1944. године, када су обоје радили за Канцеларију за стратешке услуге. Паул је обожавао храну, а његово одушевљење у њој инспирисало је Јулију. Кад су се после рата сваки вратили у своје засебне домове, одлучила је да ће научити да кува. Ствари су лоше кренуле, како објашњава Схапиро:

“У почетку је покушала да се научи код куће, али било је фрустрирајуће пробити се кроз једно јело за другим. Никада није знала да ли ће постићи успех или неуспех када је отворила врата пећнице, а што је најгоре, није знала зашто је овај рецепт успео, а онај није. ”

Тражећи стручно упутство, Јулиа је почела да похађа часове кувања три пута недељно у школи кувања на Беверли Хиллсу. Међутим, ни то није много помогло, а након што се годину дана касније удала за Пола, њени експерименти у њиховој кухињи у Вашингтону наставили су да се дешавају. Тек када се пар преселио у Париз, догодио се богојављење. Јулијини сусрети са француском кухињом усадили су јој разумевање потребе за размишљањем о првим принципима. Покушај да следите рецепте, а да не разумете њихову логику, неће дати сјајне резултате. Морала је да научи како заправо храна радио.

1949. године, са 37 година, уписала је часове у чувеној школи кувања Цордон Блеу. То ју је заувек променило:

“Учити кувати у Цордон Блеу -у значило је свако јело поделити на најмање појединачне кораке и ручно обавити сваки напоран и исцрпљујући поступак. С временом је Дете могло ископати патку, а кожу оставити нетакнутом, извадити изнутрице пилетине кроз рупу коју је направила на врату, направити моуссе од шунке лупањем шунке у кашу малтером и тучком, и испоставити откос сложених јела од цхоуцроуте гарние до вол-ау-вент финанцеере. Ништа од овога није дошло без напора, али она је то могла. Имала је мозак, значајну физичку снагу која је то захтевала и њену огромну одлучност. Што је најважније, по први пут је могла да разуме принципе који одређују како и зашто је рецепт радио тако. ”

Јулија је пронашла свој позив. Након шест месеци часова Цордон Блеу, наставила је самостално учење годину дана. Уронила се у француску кухињу, напунила свој дом опремом и спријатељила се са две жене које деле њену страст, Симоне Бецк и Лоуисетте Бертхолле. Почетком 1950 -их заједно су отворили малу школу, са неколико ученика који су радили у Јулијиној кухињи. Она је била "упорна да су рецепти који се користе на часу апсолутно поуздани, и сваки од њих је тестирала на оно што је назвала „научна обрадивост“.’” Овим је Јулија мислила да рецепти морају имати смисла према њеном разумевању науке о кувању. Ако се нису слагали са првим принципима које је знала, испали су.

Када се Паул преселио у Марсеј, Јулија је била тужна што је напустила школу. Али она и њени пријатељи наставили су сарадњу радећи на даљину на француској кухињској књизи намењеној Американцима. За оно што би постало Овладавање уметношћу француског кувања, Јулиа се усредсредила на подучавање првих принципа логичним редоследом, а не на преписивање пуких рецепата.

Постала је фрустрирана отварањем књига рецепата да види упутства за која је знала да не могу да функционишу јер су у супротности са науком о кувању - на пример, рецепти који захтевају температуре за које је знала да ће сагорети одређени састојак, или изостављају кључне састојке попут соде бикарбоне, без што би одређени ефекат био немогућ. Било је јасно да се нико није потрудио да било шта тестира пре него што је то записао, а она је била одлучна да не направи исту грешку.

Овладавање уметношћу француског кувања изашао 1961. Схапиро пише: „Рецензије су биле одличне, дошло је до задовољног налета публицитета широм земље, а професионални свет хране признао је нову звезду у Јулији Цхилд. Нико са сигурношћу није знао да ли ће књигу купити свакодневне домаћице у нацији која је измислила ТВ вечеру.”Иако књига није била промашај, телевизијска емисија коју је инспирисала катапултирала је Јулију и њен приступ кухању до славе.

Француски кувар први пут емитовано 1963. године и од почетка је имало огроман успех. Гледаоци су обожавали како је Јулија објаснила зашто урадила је оно што је учинила и како Успело је. Такође су волели њену спонтану способност прилагођавања неочекиваним исходима. Обично је било могуће снимити само један ударац па је Јулија морала да настави без обзира на то шта се догодило.

Њена емисија допала се свакој врсти људи јер би свакога могла учинити бољим кухаром - или му барем помоћи да боље разуме процес. Не само да је Јулиа “упечатљива слика нетакнуте добре природе,”Начин на који је заиста предавала радио. Гледаоци и читаоци који су пратили њено упутство открили су начин кувања због којег су се осећали под контролом.

Јулија “веровала је да неко може кувати са одликовањем и то је оно што је хтела да докаже.”Многи људи који су гледали Француски кувар биле су жене којима је био потребан нови начин размишљања о кувању. Како су се редефинисале родне улоге и што је више жена улазило у радну снагу, то више није изгледало као нешто што су рођењем биле обавезне да ураде. Истовремено, третирати то као непожељан посао није било пријатније него третирати га као дужност. Јулија их је научила на други начин. Кување би могло бити интелектуална, креативна и пријатна активност. Једном када сте схватили како то заправо функционише, могли сте да учите из грешака уместо да их понављате изнова и изнова.

Схапиро објашњава да „Дете сигурно није био први ТВ кувар. Жанр је био стар скоро колико и сама телевизија. Али она је прва то учинила својим и имала трајан друштвени утицај.”

Ако можете овладати првим принципима унутар домена, можете видети много даље од оних који само следе рецепте. То је оно што је Јулиа успела да уради, и то је део зашто се издвојила од осталих ТВ кувара свог времена - и истиче се и данас. Савладавајући прве принципе, можете пронаћи боље начине да радите ствари, уместо да се морате придржавати конвенција. Ако је Јулија мислила да савремена опрема ради боље од традиционалне или да је део технике бесмислен обичај, није оклевала да унесе промене по свом нахођењу. Једном када сазнате зашто нечега, лако је изменити како да бисте постигли жељени резултат.

Поуке о првим принципима у кувању исте су за прве принципе у било којој области. Тражење првих принципа само је начин размишљања. Посвећеност је разумевању темеља на коме се нешто гради и дајући себи слободу да се прилагодите, развијате и стварате. Када упознате прве принципе, можете наставити да учите напредније концепте, као и да иновирате за себе.


Како је Јулиа Цхилд користила размишљање о првим принципима

Постоји велика разлика између знања како следити рецепт и кувања. Ако можете овладати првим принципима унутар домена, можете видети много даље од оних који само следе рецепте. То је оно што је Јулиа Цхилд, "француски кувар", радила током своје каријере.

Ако следите рецепт, можда ћете постићи жељене резултате, али вас ништа не учи о томе како кување функционише на основном нивоу. Или шта учинити када нешто пође по злу. Или како доћи до сопствених рецепата када отворите фрижидер у среду увече и схватите да сте заборавили да идете у куповину намирница. Или како прилагодити рецепте сопственим дијететским потребама.

Придржавање рецепата ће вам само донети успех и сигурно неће резултирати тиме да смислите нешто ново или креативно.

Људи који знају да кувају разумеју основне принципе који храну чине укусном, изгледом и мирисом. Они имају поверење у решавање проблема и решавање проблема у току - или прилагођавање неочекиваним исходима. Могу бацити поглед на готово неплодну кухињу и смислити нешто укусно. Они знају како да се прилагоде госту са алергијом на глутен или детету које не воли зелену храну. Наравно, могли би да консултују рецепт када то има смисла. Али они не зависе од тога и могу то променити на основу својих посебних околности.

Постоји разлог зашто многе емисије такмичења у кувању представљају сегмент у коме такмичари морају да осмисле свој рецепт од ограниченог асортимана састојака. Ефективна импровизација показује судијама да неко заиста може кувати, а не само да следите рецепте.

Можемо повући снажну паралелу од кувања до размишљања. Ако желите да научите како да размишљате својом главом, не можете само да пратите шта је неко други смислио. Морате разумјети прве принципе ако желите ријешити сложене проблеме или размишљати на јединствен, креативан начин. Први принципи су градивни елементи знања, темељно разумевање стечено разбијањем нечега на његове најважније концепте.

Једна особа која представља прве принципе размишљања је Јулиа Цхилд, америчка педагогиња која је очарала публику својим часовима, књигама и ТВ емисијама. Размишљање о првим принципима омогућило је Јулији да савлада своје борбе са кувањем, а затим научи свет да учини исто. Ин Нешто из пећнице, Лаура Схапиро прича шармантну причу о томе како је то урадила. Ево шта можемо да научимо о бољем размишљању од „француског кувара“.

Густаве Флауберт је написао да је „таленат дуго стрпљење“, нешто што је за Јулију било превише тачно. Није рођена са урођеном вештином или чак љубављу према кувању. Њено полазиште је била заљубљивање у свог будућег мужа, Паул Цхилд -а, на Цејлону 1944. године, када су обоје радили за Канцеларију за стратешке услуге. Паул је обожавао храну, а његово одушевљење у њој инспирисало је Јулију. Кад су се после рата сваки вратили у своје засебне домове, одлучила је да ће научити да кува. Ствари су лоше кренуле, како објашњава Схапиро:

“У почетку је покушала да се научи код куће, али било је фрустрирајуће пробити се кроз једно јело за другим. Никада није знала да ли ће постићи успех или неуспех када је отворила врата пећнице, а што је најгоре, није знала зашто је овај рецепт успео, а онај није. ”

Тражећи стручно упутство, Јулиа је почела да похађа часове кувања три пута недељно у школи кувања на Беверли Хиллсу. Међутим, ни то није много помогло, а након што се годину дана касније удала за Пола, њени експерименти у њиховој кухињи у Вашингтону наставили су да се дешавају. Тек када се пар преселио у Париз, догодио се богојављење. Јулијини сусрети са француском кухињом усадили су јој разумевање потребе за размишљањем о првим принципима. Покушај да следите рецепте, а да не разумете њихову логику, неће дати сјајне резултате. Морала је да научи како заправо храна радио.

1949. године, са 37 година, уписала је часове у чувеној школи кувања Цордон Блеу. То ју је заувек променило:

“Учити кувати у Цордон Блеу -у значило је свако јело поделити на најмање појединачне кораке и ручно обавити сваки напоран и исцрпљујући поступак. С временом је Дете могло ископати патку, а кожу оставити нетакнутом, извадити изнутрице пилетине кроз рупу коју је направила на врату, направити моуссе од шунке лупањем шунке у кашу малтером и тучком, и испоставити откос сложених јела од цхоуцроуте гарние до вол-ау-вент финанцеере. Ништа од овога није дошло без напора, али она је то могла. Имала је мозак, значајну физичку снагу која је то захтевала и њену огромну одлучност. Што је најважније, по први пут је могла да разуме принципе који одређују како и зашто је рецепт радио тако. ”

Јулија је пронашла свој позив. Након шест месеци часова Цордон Блеу, наставила је самостално учење годину дана. Уронила се у француску кухињу, напунила свој дом опремом и спријатељила се са две жене које деле њену страст, Симоне Бецк и Лоуисетте Бертхолле. Почетком 1950 -их заједно су отворили малу школу, са неколико ученика који су радили у Јулијиној кухињи. Она је била "упорна да су рецепти који се користе на часу апсолутно поуздани, и сваки од њих је тестирала на оно што је назвала „научна обрадивост“.’” Овим је Јулија мислила да рецепти морају имати смисла према њеном разумевању науке о кувању. Ако се нису слагали са првим принципима које је знала, испали су.

Када се Паул преселио у Марсеј, Јулија је била тужна што је напустила школу. Али она и њени пријатељи наставили су сарадњу радећи на даљину на француској кухињској књизи намењеној Американцима. За оно што би постало Овладавање уметношћу француског кувања, Јулиа се усредсредила на подучавање првих принципа логичним редоследом, а не на преписивање пуких рецепата.

Постала је фрустрирана отварањем књига рецепата да види упутства за која је знала да не могу да функционишу јер су у супротности са науком о кувању - на пример, рецепти који захтевају температуре за које је знала да ће сагорети одређени састојак, или изостављају кључне састојке попут соде бикарбоне, без што би одређени ефекат био немогућ. Било је јасно да се нико није потрудио да било шта тестира пре него што је то записао, а она је била одлучна да не направи исту грешку.

Овладавање уметношћу француског кувања изашао 1961. Схапиро пише: „Рецензије су биле одличне, дошло је до задовољног налета публицитета широм земље, а професионални свет хране признао је нову звезду у Јулији Цхилд. Нико са сигурношћу није знао да ли ће књигу купити свакодневне домаћице у нацији која је измислила ТВ вечеру.”Иако књига није била промашај, телевизијска емисија коју је инспирисала катапултирала је Јулију и њен приступ кухању до славе.

Француски кувар први пут емитовано 1963. године и од почетка је имало огроман успех. Гледаоци су обожавали како је Јулија објаснила зашто урадила је оно што је учинила и како Успело је. Такође су волели њену спонтану способност прилагођавања неочекиваним исходима. Обично је било могуће снимити само један ударац па је Јулија морала да настави без обзира на то шта се догодило.

Њена емисија допала се свакој врсти људи јер би свакога могла учинити бољим кухаром - или му барем помоћи да боље разуме процес. Не само да је Јулиа “упечатљива слика нетакнуте добре природе,”Начин на који је заиста предавала радио. Гледаоци и читаоци који су пратили њено упутство открили су начин кувања због којег су се осећали под контролом.

Јулија “веровала је да неко може кувати са одликовањем и то је оно што је хтела да докаже.”Многи људи који су гледали Француски кувар биле су жене којима је био потребан нови начин размишљања о кувању. Како су се редефинисале родне улоге и што је више жена улазило у радну снагу, то више није изгледало као нешто што су рођењем биле обавезне да ураде. Истовремено, третирати то као непожељан посао није било пријатније него третирати га као дужност. Јулија их је научила на други начин. Кување би могло бити интелектуална, креативна и пријатна активност. Једном када сте схватили како то заправо функционише, могли сте да учите из грешака уместо да их понављате изнова и изнова.

Схапиро објашњава да „Дете сигурно није био први ТВ кувар. Жанр је био стар скоро колико и сама телевизија. Али она је прва то учинила својим и имала трајан друштвени утицај.”

Ако можете овладати првим принципима унутар домена, можете видети много даље од оних који само следе рецепте. То је оно што је Јулиа успела да уради, и то је део зашто се издвојила од осталих ТВ кувара свог времена - и истиче се и данас. Савладавајући прве принципе, можете пронаћи боље начине да радите ствари, уместо да се морате придржавати конвенција. Ако је Јулија мислила да савремена опрема ради боље од традиционалне или да је део технике бесмислен обичај, није оклевала да унесе промене по свом нахођењу. Једном када сазнате зашто нечега, лако је изменити како да бисте постигли жељени резултат.

Поуке о првим принципима у кувању исте су за прве принципе у било којој области. Тражење првих принципа само је начин размишљања. Посвећеност је разумевању темеља на коме се нешто гради и дајући себи слободу да се прилагодите, развијате и стварате. Када упознате прве принципе, можете наставити да учите напредније концепте, као и да иновирате за себе.


Како је Јулиа Цхилд користила размишљање о првим принципима

Постоји велика разлика између знања како следити рецепт и кувања. Ако можете овладати првим принципима унутар домена, можете видети много даље од оних који само следе рецепте. То је оно што је Јулиа Цхилд, "француски кувар", радила током своје каријере.

Ако следите рецепт, можда ћете постићи жељене резултате, али вас ништа не учи о томе како кување функционише на основном нивоу. Или шта учинити када нешто пође по злу. Или како доћи до сопствених рецепата када отворите фрижидер у среду увече и схватите да сте заборавили да идете у куповину намирница. Или како прилагодити рецепте сопственим дијететским потребама.

Придржавање рецепата ће вам само донети успех и сигурно неће резултирати тиме да смислите нешто ново или креативно.

Људи који знају да кувају разумеју основне принципе који храну чине укусном, изгледом и мирисом. Они имају поверење у решавање проблема и решавање проблема у току - или прилагођавање неочекиваним исходима. Могу бацити поглед на готово неплодну кухињу и смислити нешто укусно. Они знају како да се прилагоде госту са алергијом на глутен или детету које не воли зелену храну. Наравно, могли би да консултују рецепт када то има смисла. Али они не зависе од тога и могу то променити на основу својих посебних околности.

Постоји разлог зашто многе емисије такмичења у кувању представљају сегмент у коме такмичари морају да осмисле свој рецепт од ограниченог асортимана састојака. Ефективна импровизација показује судијама да неко заиста може кувати, а не само да следите рецепте.

Можемо повући снажну паралелу од кувања до размишљања. Ако желите да научите како да размишљате својом главом, не можете само да пратите шта је неко други смислио. Морате разумјети прве принципе ако желите ријешити сложене проблеме или размишљати на јединствен, креативан начин. Први принципи су градивни елементи знања, темељно разумевање стечено разбијањем нечега на његове најважније концепте.

Једна особа која представља прве принципе размишљања је Јулиа Цхилд, америчка педагогиња која је очарала публику својим часовима, књигама и ТВ емисијама. Размишљање о првим принципима омогућило је Јулији да савлада своје борбе са кувањем, а затим научи свет да учини исто. Ин Нешто из пећнице, Лаура Схапиро прича шармантну причу о томе како је то урадила. Ево шта можемо да научимо о бољем размишљању од „француског кувара“.

Густаве Флауберт је написао да је „таленат дуго стрпљење“, нешто што је за Јулију било превише тачно. Није рођена са урођеном вештином или чак љубављу према кувању. Њено полазиште је била заљубљивање у свог будућег мужа, Паул Цхилд -а, на Цејлону 1944. године, када су обоје радили за Канцеларију за стратешке услуге. Паул је обожавао храну, а његово одушевљење у њој инспирисало је Јулију. Кад су се после рата сваки вратили у своје засебне домове, одлучила је да ће научити да кува. Ствари су лоше кренуле, како објашњава Схапиро:

“У почетку је покушала да се научи код куће, али било је фрустрирајуће пробити се кроз једно јело за другим. Никада није знала да ли ће постићи успех или неуспех када је отворила врата пећнице, а што је најгоре, није знала зашто је овај рецепт успео, а онај није. ”

Тражећи стручно упутство, Јулиа је почела да похађа часове кувања три пута недељно у школи кувања на Беверли Хиллсу. Међутим, ни то није много помогло, а након што се годину дана касније удала за Пола, њени експерименти у њиховој кухињи у Вашингтону наставили су да се дешавају. Тек када се пар преселио у Париз, догодио се богојављење. Јулијини сусрети са француском кухињом усадили су јој разумевање потребе за размишљањем о првим принципима. Покушај да следите рецепте, а да не разумете њихову логику, неће дати сјајне резултате. Морала је да научи како заправо храна радио.

1949. године, са 37 година, уписала је часове у чувеној школи кувања Цордон Блеу. То ју је заувек променило:

“Учити кувати у Цордон Блеу -у значило је свако јело поделити на најмање појединачне кораке и ручно обавити сваки напоран и исцрпљујући поступак. С временом је Дете могло ископати патку, а кожу оставити нетакнутом, извадити изнутрице пилетине кроз рупу коју је направила на врату, направити моуссе од шунке лупањем шунке у кашу малтером и тучком, и испоставити откос сложених јела од цхоуцроуте гарние до вол-ау-вент финанцеере. Ништа од овога није дошло без напора, али она је то могла. Имала је мозак, значајну физичку снагу која је то захтевала и њену огромну одлучност. Што је најважније, по први пут је могла да разуме принципе који одређују како и зашто је рецепт радио тако. ”

Јулија је пронашла свој позив. Након шест месеци часова Цордон Блеу, наставила је самостално учење годину дана. Уронила се у француску кухињу, напунила свој дом опремом и спријатељила се са две жене које деле њену страст, Симоне Бецк и Лоуисетте Бертхолле. Почетком 1950 -их заједно су отворили малу школу, са неколико ученика који су радили у Јулијиној кухињи. Она је била "упорна да су рецепти који се користе на часу апсолутно поуздани, и сваки од њих је тестирала на оно што је назвала „научна обрадивост“.’” Овим је Јулија мислила да рецепти морају имати смисла према њеном разумевању науке о кувању. Ако се нису слагали са првим принципима које је знала, испали су.

Када се Паул преселио у Марсеј, Јулија је била тужна што је напустила школу. Али она и њени пријатељи наставили су сарадњу радећи на даљину на француској кухињској књизи намењеној Американцима. За оно што би постало Овладавање уметношћу француског кувања, Јулиа се усредсредила на подучавање првих принципа логичним редоследом, а не на преписивање пуких рецепата.

Постала је фрустрирана отварањем књига рецепата да види упутства за која је знала да не могу да функционишу јер су у супротности са науком о кувању - на пример, рецепти који захтевају температуре за које је знала да ће сагорети одређени састојак, или изостављају кључне састојке попут соде бикарбоне, без што би одређени ефекат био немогућ. Било је јасно да се нико није потрудио да било шта тестира пре него што је то записао, а она је била одлучна да не направи исту грешку.

Овладавање уметношћу француског кувања изашао 1961. Схапиро пише: „Рецензије су биле одличне, дошло је до задовољног налета публицитета широм земље, а професионални свет хране признао је нову звезду у Јулији Цхилд. Нико са сигурношћу није знао да ли ће књигу купити свакодневне домаћице у нацији која је измислила ТВ вечеру.”Иако књига није била промашај, телевизијска емисија коју је инспирисала катапултирала је Јулију и њен приступ кухању до славе.

Француски кувар први пут емитовано 1963. године и од почетка је имало огроман успех. Гледаоци су обожавали како је Јулија објаснила зашто урадила је оно што је учинила и како Успело је. Такође су волели њену спонтану способност прилагођавања неочекиваним исходима. Обично је било могуће снимити само један ударац па је Јулија морала да настави без обзира на то шта се догодило.

Њена емисија допала се свакој врсти људи јер би свакога могла учинити бољим кухаром - или му барем помоћи да боље разуме процес. Не само да је Јулиа “упечатљива слика нетакнуте добре природе,”Начин на који је заиста предавала радио. Гледаоци и читаоци који су пратили њено упутство открили су начин кувања због којег су се осећали под контролом.

Јулија “веровала је да неко може кувати са одликовањем и то је оно што је хтела да докаже.”Многи људи који су гледали Француски кувар биле су жене којима је био потребан нови начин размишљања о кувању. Како су се редефинисале родне улоге и што је више жена улазило у радну снагу, то више није изгледало као нешто што су рођењем биле обавезне да ураде. Истовремено, третирати то као непожељан посао није било пријатније него третирати га као дужност. Јулија их је научила на други начин. Кување би могло бити интелектуална, креативна и пријатна активност. Једном када сте схватили како то заправо функционише, могли сте да учите из грешака уместо да их понављате изнова и изнова.

Схапиро објашњава да „Дете сигурно није био први ТВ кувар. Жанр је био стар скоро колико и сама телевизија. Али она је прва то учинила својим и имала трајан друштвени утицај.”

Ако можете овладати првим принципима унутар домена, можете видети много даље од оних који само следе рецепте. То је оно што је Јулиа успела да уради, и то је део зашто се издвојила од осталих ТВ кувара свог времена - и истиче се и данас. Савладавајући прве принципе, можете пронаћи боље начине да радите ствари, уместо да се морате придржавати конвенција. Ако је Јулија мислила да савремена опрема ради боље од традиционалне или да је део технике бесмислен обичај, није оклевала да унесе промене по свом нахођењу. Једном када сазнате зашто нечега, лако је изменити како да бисте постигли жељени резултат.

Поуке о првим принципима у кувању исте су за прве принципе у било којој области. Тражење првих принципа само је начин размишљања. Посвећеност је разумевању темеља на коме се нешто гради и дајући себи слободу да се прилагодите, развијате и стварате. Када упознате прве принципе, можете наставити да учите напредније концепте, као и да иновирате за себе.


Како је Јулиа Цхилд користила размишљање о првим принципима

Постоји велика разлика између знања како следити рецепт и кувања. Ако можете овладати првим принципима унутар домена, можете видети много даље од оних који само следе рецепте. То је оно што је Јулиа Цхилд, "француски кувар", радила током своје каријере.

Ако следите рецепт, можда ћете постићи жељене резултате, али вас ништа не учи о томе како кување функционише на основном нивоу. Или шта учинити када нешто пође по злу. Или како доћи до сопствених рецепата када отворите фрижидер у среду увече и схватите да сте заборавили да идете у куповину намирница. Или како прилагодити рецепте сопственим дијететским потребама.

Придржавање рецепата ће вам само донети успех и сигурно неће резултирати тиме да смислите нешто ново или креативно.

Људи који знају да кувају разумеју основне принципе који храну чине укусном, изгледом и мирисом. Они имају поверење у решавање проблема и решавање проблема у току - или прилагођавање неочекиваним исходима. Могу бацити поглед на готово неплодну кухињу и смислити нешто укусно. Они знају како да се прилагоде госту са алергијом на глутен или детету које не воли зелену храну. Наравно, могли би да консултују рецепт када то има смисла. Али они не зависе од тога и могу то променити на основу својих посебних околности.

Постоји разлог зашто многе емисије такмичења у кувању представљају сегмент у коме такмичари морају да осмисле свој рецепт од ограниченог асортимана састојака. Ефективна импровизација показује судијама да неко заиста може кувати, а не само да следите рецепте.

Можемо повући снажну паралелу од кувања до размишљања. Ако желите да научите како да размишљате својом главом, не можете само да пратите шта је неко други смислио. Морате разумјети прве принципе ако желите ријешити сложене проблеме или размишљати на јединствен, креативан начин. Први принципи су градивни елементи знања, темељно разумевање стечено разбијањем нечега на његове најважније концепте.

Једна особа која представља прве принципе размишљања је Јулиа Цхилд, америчка педагогиња која је очарала публику својим часовима, књигама и ТВ емисијама. Размишљање о првим принципима омогућило је Јулији да савлада своје борбе са кувањем, а затим научи свет да учини исто. Ин Нешто из пећнице, Лаура Схапиро прича шармантну причу о томе како је то урадила. Ево шта можемо да научимо о бољем размишљању од „француског кувара“.

Густаве Флауберт је написао да је „таленат дуго стрпљење“, нешто што је за Јулију било превише тачно. Није рођена са урођеном вештином или чак љубављу према кувању. Њено полазиште је била заљубљивање у свог будућег мужа, Паул Цхилд -а, на Цејлону 1944. године, када су обоје радили за Канцеларију за стратешке услуге. Паул је обожавао храну, а његово одушевљење у њој инспирисало је Јулију. Кад су се после рата сваки вратили у своје засебне домове, одлучила је да ће научити да кува. Ствари су лоше кренуле, како објашњава Схапиро:

“У почетку је покушала да се научи код куће, али било је фрустрирајуће пробити се кроз једно јело за другим. Никада није знала да ли ће постићи успех или неуспех када је отворила врата пећнице, а што је најгоре, није знала зашто је овај рецепт успео, а онај није. ”

Тражећи стручно упутство, Јулиа је почела да похађа часове кувања три пута недељно у школи кувања на Беверли Хиллсу. Међутим, ни то није много помогло, а након што се годину дана касније удала за Пола, њени експерименти у њиховој кухињи у Вашингтону наставили су да се дешавају. Тек када се пар преселио у Париз, догодио се богојављење. Јулијини сусрети са француском кухињом усадили су јој разумевање потребе за размишљањем о првим принципима. Покушај да следите рецепте, а да не разумете њихову логику, неће дати сјајне резултате. Морала је да научи како заправо храна радио.

1949. године, са 37 година, уписала је часове у чувеној школи кувања Цордон Блеу. То ју је заувек променило:

“Учити кувати у Цордон Блеу -у значило је свако јело поделити на најмање појединачне кораке и ручно обавити сваки напоран и исцрпљујући поступак. С временом је Дете могло ископати патку, а кожу оставити нетакнутом, извадити изнутрице пилетине кроз рупу коју је направила на врату, направити моуссе од шунке лупањем шунке у кашу малтером и тучком, и испоставити откос сложених јела од цхоуцроуте гарние до вол-ау-вент финанцеере. Ништа од овога није дошло без напора, али она је то могла. Имала је мозак, значајну физичку снагу која је то захтевала и њену огромну одлучност. Што је најважније, по први пут је могла да разуме принципе који одређују како и зашто је рецепт радио тако. ”

Јулија је пронашла свој позив. Након шест месеци часова Цордон Блеу, наставила је самостално учење годину дана. Уронила се у француску кухињу, напунила свој дом опремом и спријатељила се са две жене које деле њену страст, Симоне Бецк и Лоуисетте Бертхолле. Почетком 1950 -их заједно су отворили малу школу, са неколико ученика који су радили у Јулијиној кухињи. Она је била "упорна да су рецепти који се користе на часу апсолутно поуздани, и сваки од њих је тестирала на оно што је назвала „научна обрадивост“.’” Овим је Јулија мислила да рецепти морају имати смисла према њеном разумевању науке о кувању. Ако се нису слагали са првим принципима које је знала, испали су.

Када се Паул преселио у Марсеј, Јулија је била тужна што је напустила школу. Али она и њени пријатељи наставили су сарадњу радећи на даљину на француској кухињској књизи намењеној Американцима. За оно што би постало Овладавање уметношћу француског кувања, Јулиа се усредсредила на подучавање првих принципа логичним редоследом, а не на преписивање пуких рецепата.

Постала је фрустрирана отварањем књига рецепата да види упутства за која је знала да не могу да функционишу јер су у супротности са науком о кувању - на пример, рецепти који захтевају температуре за које је знала да ће сагорети одређени састојак, или изостављају кључне састојке попут соде бикарбоне, без што би одређени ефекат био немогућ. Било је јасно да се нико није потрудио да било шта тестира пре него што је то записао, а она је била одлучна да не направи исту грешку.

Овладавање уметношћу француског кувања изашао 1961. Схапиро пише: „Рецензије су биле одличне, дошло је до задовољног налета публицитета широм земље, а професионални свет хране признао је нову звезду у Јулији Цхилд. Нико са сигурношћу није знао да ли ће књигу купити свакодневне домаћице у нацији која је измислила ТВ вечеру.”Иако књига није била промашај, телевизијска емисија коју је инспирисала катапултирала је Јулију и њен приступ кухању до славе.

Француски кувар први пут емитовано 1963. године и од почетка је имало огроман успех. Гледаоци су обожавали како је Јулија објаснила зашто урадила је оно што је учинила и како Успело је. Такође су волели њену спонтану способност прилагођавања неочекиваним исходима. Обично је било могуће снимити само један ударац па је Јулија морала да настави без обзира на то шта се догодило.

Њена емисија допала се свакој врсти људи јер би свакога могла учинити бољим кухаром - или му барем помоћи да боље разуме процес. Не само да је Јулиа “упечатљива слика нетакнуте добре природе,”Начин на који је заиста предавала радио. Гледаоци и читаоци који су пратили њено упутство открили су начин кувања због којег су се осећали под контролом.

Јулија “веровала је да неко може кувати са одликовањем и то је оно што је хтела да докаже.”Многи људи који су гледали Француски кувар биле су жене којима је био потребан нови начин размишљања о кувању. Како су се редефинисале родне улоге и што је више жена улазило у радну снагу, то више није изгледало као нешто што су рођењем биле обавезне да ураде. Истовремено, третирати то као непожељан посао није било пријатније него третирати га као дужност. Јулија их је научила на други начин. Кување би могло бити интелектуална, креативна и пријатна активност. Једном када сте схватили како то заправо функционише, могли сте да учите из грешака уместо да их понављате изнова и изнова.

Схапиро објашњава да „Дете сигурно није био први ТВ кувар. Жанр је био стар скоро колико и сама телевизија. Али она је прва то учинила својим и имала трајан друштвени утицај.”

Ако можете овладати првим принципима унутар домена, можете видети много даље од оних који само следе рецепте. То је оно што је Јулиа успела да уради, и то је део зашто се издвојила од осталих ТВ кувара свог времена - и истиче се и данас. Савладавајући прве принципе, можете пронаћи боље начине да радите ствари, уместо да се морате придржавати конвенција. Ако је Јулија мислила да савремена опрема ради боље од традиционалне или да је део технике бесмислен обичај, није оклевала да унесе промене по свом нахођењу. Једном када сазнате зашто нечега, лако је изменити како да бисте постигли жељени резултат.

Поуке о првим принципима у кувању исте су за прве принципе у било којој области. Тражење првих принципа само је начин размишљања. Посвећеност је разумевању темеља на коме се нешто гради и дајући себи слободу да се прилагодите, развијате и стварате. Када упознате прве принципе, можете наставити да учите напредније концепте, као и да иновирате за себе.


Како је Јулиа Цхилд користила размишљање о првим принципима

Постоји велика разлика између знања како следити рецепт и кувања. Ако можете овладати првим принципима унутар домена, можете видети много даље од оних који само следе рецепте. То је оно што је Јулиа Цхилд, "француски кувар", радила током своје каријере.

Ако следите рецепт, можда ћете постићи жељене резултате, али вас ништа не учи о томе како кување функционише на основном нивоу. Или шта учинити када нешто пође по злу. Или како доћи до сопствених рецепата када отворите фрижидер у среду увече и схватите да сте заборавили да идете у куповину намирница. Или како прилагодити рецепте сопственим дијететским потребама.

Придржавање рецепата ће вам само донети успех и сигурно неће резултирати тиме да смислите нешто ново или креативно.

Људи који знају да кувају разумеју основне принципе који храну чине укусном, изгледом и мирисом. Они имају поверење у решавање проблема и решавање проблема у току - или прилагођавање неочекиваним исходима. Могу бацити поглед на готово неплодну кухињу и смислити нешто укусно. Они знају како да се прилагоде госту са алергијом на глутен или детету које не воли зелену храну. Наравно, могли би да консултују рецепт када то има смисла. Али они не зависе од тога и могу то променити на основу својих посебних околности.

Постоји разлог зашто многе емисије такмичења у кувању представљају сегмент у коме такмичари морају да осмисле свој рецепт од ограниченог асортимана састојака. Ефективна импровизација показује судијама да неко заиста може кувати, а не само да следите рецепте.

Можемо повући снажну паралелу од кувања до размишљања. Ако желите да научите како да размишљате својом главом, не можете само да пратите шта је неко други смислио. Морате разумјети прве принципе ако желите ријешити сложене проблеме или размишљати на јединствен, креативан начин. Први принципи су градивни елементи знања, темељно разумевање стечено разбијањем нечега на његове најважније концепте.

Једна особа која представља прве принципе размишљања је Јулиа Цхилд, америчка педагогиња која је очарала публику својим часовима, књигама и ТВ емисијама. Размишљање о првим принципима омогућило је Јулији да савлада своје борбе са кувањем, а затим научи свет да учини исто. Ин Нешто из пећнице, Лаура Схапиро прича шармантну причу о томе како је то урадила. Ево шта можемо да научимо о бољем размишљању од „француског кувара“.

Густаве Флауберт је написао да је „таленат дуго стрпљење“, нешто што је за Јулију било превише тачно. Није рођена са урођеном вештином или чак љубављу према кувању. Њено полазиште је била заљубљивање у свог будућег мужа, Паул Цхилд -а, на Цејлону 1944. године, када су обоје радили за Канцеларију за стратешке услуге. Паул је обожавао храну, а његово одушевљење у њој инспирисало је Јулију. Кад су се после рата сваки вратили у своје засебне домове, одлучила је да ће научити да кува. Ствари су лоше кренуле, како објашњава Схапиро:

“У почетку је покушала да се научи код куће, али било је фрустрирајуће пробити се кроз једно јело за другим. Никада није знала да ли ће постићи успех или неуспех када је отворила врата пећнице, а што је најгоре, није знала зашто је овај рецепт успео, а онај није. ”

Тражећи стручно упутство, Јулиа је почела да похађа часове кувања три пута недељно у школи кувања на Беверли Хиллсу. Међутим, ни то није много помогло, а након што се годину дана касније удала за Пола, њени експерименти у њиховој кухињи у Вашингтону наставили су да се дешавају. Тек када се пар преселио у Париз, догодио се богојављење. Јулијини сусрети са француском кухињом усадили су јој разумевање потребе за размишљањем о првим принципима. Покушај да следите рецепте, а да не разумете њихову логику, неће дати сјајне резултате. Морала је да научи како заправо храна радио.

1949. године, са 37 година, уписала је часове у чувеној школи кувања Цордон Блеу. То ју је заувек променило:

“Учити кувати у Цордон Блеу -у значило је свако јело поделити на најмање појединачне кораке и ручно обавити сваки напоран и исцрпљујући поступак. С временом је Дете могло ископати патку, а кожу оставити нетакнутом, извадити изнутрице пилетине кроз рупу коју је направила на врату, направити моуссе од шунке лупањем шунке у кашу малтером и тучком, и испоставити откос сложених јела од цхоуцроуте гарние до вол-ау-вент финанцеере. Ништа од овога није дошло без напора, али она је то могла. Имала је мозак, значајну физичку снагу која је то захтевала и њену огромну одлучност. Што је најважније, по први пут је могла да разуме принципе који одређују како и зашто је рецепт радио тако. ”

Јулија је пронашла свој позив.Након шест месеци часова Цордон Блеу, наставила је самостално учење годину дана. Уронила се у француску кухињу, напунила свој дом опремом и спријатељила се са две жене које деле њену страст, Симоне Бецк и Лоуисетте Бертхолле. Почетком 1950 -их заједно су отворили малу школу, са неколико ученика који су радили у Јулијиној кухињи. Она је била "упорна да су рецепти који се користе на часу апсолутно поуздани, и сваки од њих је тестирала на оно што је назвала „научна обрадивост“.’” Овим је Јулија мислила да рецепти морају имати смисла према њеном разумевању науке о кувању. Ако се нису слагали са првим принципима које је знала, испали су.

Када се Паул преселио у Марсеј, Јулија је била тужна што је напустила школу. Али она и њени пријатељи наставили су сарадњу радећи на даљину на француској кухињској књизи намењеној Американцима. За оно што би постало Овладавање уметношћу француског кувања, Јулиа се усредсредила на подучавање првих принципа логичним редоследом, а не на преписивање пуких рецепата.

Постала је фрустрирана отварањем књига рецепата да види упутства за која је знала да не могу да функционишу јер су у супротности са науком о кувању - на пример, рецепти који захтевају температуре за које је знала да ће сагорети одређени састојак, или изостављају кључне састојке попут соде бикарбоне, без што би одређени ефекат био немогућ. Било је јасно да се нико није потрудио да било шта тестира пре него што је то записао, а она је била одлучна да не направи исту грешку.

Овладавање уметношћу француског кувања изашао 1961. Схапиро пише: „Рецензије су биле одличне, дошло је до задовољног налета публицитета широм земље, а професионални свет хране признао је нову звезду у Јулији Цхилд. Нико са сигурношћу није знао да ли ће књигу купити свакодневне домаћице у нацији која је измислила ТВ вечеру.”Иако књига није била промашај, телевизијска емисија коју је инспирисала катапултирала је Јулију и њен приступ кухању до славе.

Француски кувар први пут емитовано 1963. године и од почетка је имало огроман успех. Гледаоци су обожавали како је Јулија објаснила зашто урадила је оно што је учинила и како Успело је. Такође су волели њену спонтану способност прилагођавања неочекиваним исходима. Обично је било могуће снимити само један ударац па је Јулија морала да настави без обзира на то шта се догодило.

Њена емисија допала се свакој врсти људи јер би свакога могла учинити бољим кухаром - или му барем помоћи да боље разуме процес. Не само да је Јулиа “упечатљива слика нетакнуте добре природе,”Начин на који је заиста предавала радио. Гледаоци и читаоци који су пратили њено упутство открили су начин кувања због којег су се осећали под контролом.

Јулија “веровала је да неко може кувати са одликовањем и то је оно што је хтела да докаже.”Многи људи који су гледали Француски кувар биле су жене којима је био потребан нови начин размишљања о кувању. Како су се редефинисале родне улоге и што је више жена улазило у радну снагу, то више није изгледало као нешто што су рођењем биле обавезне да ураде. Истовремено, третирати то као непожељан посао није било пријатније него третирати га као дужност. Јулија их је научила на други начин. Кување би могло бити интелектуална, креативна и пријатна активност. Једном када сте схватили како то заправо функционише, могли сте да учите из грешака уместо да их понављате изнова и изнова.

Схапиро објашњава да „Дете сигурно није био први ТВ кувар. Жанр је био стар скоро колико и сама телевизија. Али она је прва то учинила својим и имала трајан друштвени утицај.”

Ако можете овладати првим принципима унутар домена, можете видети много даље од оних који само следе рецепте. То је оно што је Јулиа успела да уради, и то је део зашто се издвојила од осталих ТВ кувара свог времена - и истиче се и данас. Савладавајући прве принципе, можете пронаћи боље начине да радите ствари, уместо да се морате придржавати конвенција. Ако је Јулија мислила да савремена опрема ради боље од традиционалне или да је део технике бесмислен обичај, није оклевала да унесе промене по свом нахођењу. Једном када сазнате зашто нечега, лако је изменити како да бисте постигли жељени резултат.

Поуке о првим принципима у кувању исте су за прве принципе у било којој области. Тражење првих принципа само је начин размишљања. Посвећеност је разумевању темеља на коме се нешто гради и дајући себи слободу да се прилагодите, развијате и стварате. Када упознате прве принципе, можете наставити да учите напредније концепте, као и да иновирате за себе.