Нови рецепти

Бели Сумисо сос

Бели Сумисо сос

Бели Сумисо сос је традиционални сос направљен од младе, бледо беле боје мисо или средње старости светлосмеђи мисо, шећер и сирће. [Овај сос] користим у традиционалним и модерним јапанским препаратима, а такође га користим и као нови елемент укуса у многим популарним америчким рецептима, попут прелива за салате, маринада и трљања.

Замрзавање неће променити текстуру соса, а припремљени сос се може чувати у замрзивачу до три месеца. Кад је потребно, извадите га из замрзивача, брзо извадите и пребаците потребан део у малу чинију и вратите посуду у замрзивач да бисте очували квалитет.

Кликните овде да видите како је кување са јапанским укусима учињено лако.

Састојци

  • 1 шоља средње смеђе светло смеђе мисо (схиро мисо)
  • 1/4 шоље сакеа
  • 3 кашике мирина
  • 1/2 шоље плус 1 кашика шећера
  • 1/4 шоље пиринчаног сирћета
  • 2 кашике лимуновог сока
  • 2 кашике сока од грејпа

Овај бели пица сос ће вас променити

Замислите парче пице. Хрскава, жвакана кора. Мехурић, топљени сир. Можда неке увијене шоље феферона или неке нежне, умами паковане гљиве. Сјај маслиновог уља. И сос. Тај зачињени бели сос, бели лук, кремаст, лимунов. Да, у мојој глави, сос је бели. Направљен је од густе павлаке, а не од парадајза. Али није увек било овако.

Као и већина света, мислио сам да је сос за пицу црвен. Парадајз. Бели лук. Со. Маслиново уље. Био сам пурист. Али то је било пре него што сам се упознао Јое Беддиа (који је такође пурист црвеног соса од пице). Након што смо чекали у реду у Пхиладелпхијином храму за пице, Пиззериа Беддиа, моји пријатељи и ја смо наручили неколико пита. Два црвена. Једна бела. Кад сам загризао кришку те беле пите од кеља и лука, поједене на улици, из кутије, са хаубе другова аутомобила, променио сам се.

Како је ово тако добро? Зашто никада до сада нисам јео овакав сос за пицу? Шта је дођавола урадила Беддиа? Каква је ово слатка чаролија?

Није био сир, већ је био сир на врху. Умак није био ранч, био је киселији, кремастији и светлији са зачинским биљем. Шта год да се инфилтрирало у сваки кутак теста, грлећи слатку и свежу моцарелу изнад. Владало је.

Бели сос, намазан под мало свеже моцареле и зачинског биља са ниском влагом

А сада, захваљујући тренутној ситуацији при запошљавању, имам рецепт за бели сос за пицу. И ви такође. Беддиа нам је љубазно предала рецепт раније ове године када је изашла његова куварица, а невероватно га је једноставно направити. Узмете густу павлаку, додате корицу лимуна, лимунов сок, босиљак, листиће коморача (решите то), власац, бели лук, пахуљице црвене паприке, црни бибер и со, а затим их пулсирајте у блендеру мање од једног минута. Готово.

Оно што завршите, текстурално, је негде између шлага и крем сира и свакако боље од оба. Намазати га преко теста за пиззу (преливи) једноставно је добар осећај, а када извадите своју креацију из рерне, све је топиво и пикантно и прелепо. Ако сам потпуно искрен, не требају вам ни преливи. Ово је заиста добар намаз преко неке фокације (било да се купује у продавници или домаћи) и загрејан у рерни.

Мој омиљени комбиновани прелив од белог соса су печурке и мортадела. Заправо је проблематично колико је добар, савршен списак умамија, биља и опсцених количина масти. Додајте мортаделу одмах по завршетку пице (још један савет који сам научио од Беддије). Ако скухате мортаделу са пиззом, осушиће се до краја, а ми то не желимо. Оставите да стоји тамо неколико минута, тако да топлота пице зрачи нагоре, мало топићи масноћу.

Али заиста, најбоља ствар у овом белом сосу је што је другачији. А опет познато. То је нова одећа на кревету у којој спавате сваке ноћи. Проводи ноћ у отменом хотелу у граду у коме већ живите. То је нова изложба у музеју у коме сте били милион пута. Бели сос је оно што деценију дугу каријеру чини занимљивом, а 37-годишњи брак узбудљивим. То је све, а дешава се и да је укусно.


Основни бели сос (Бешамел)

Основни бели сос, познат и као бешамел, не користи се само у разним јелима - он је и основа за многе друге сосеве. Лако се прави и користи само неколико уобичајених састојака који су вероватно већ у вашој кухињи.

За почетак ћете направити роук од маслаца и брашна, па га зачинити сољу и бибером, умешати млеко и кувати док не постане густо. Трик у избегавању грудвица је непрестано мешање, а контрола топлоте спречиће опекотине. Пратите кораке и савете у рецепту и додаћете овај свестрани састојак свом репертоару за кување.

Уз мало додатних зачина, овај средњи бели сос може се прелити преко поврћа или кекса као основни сос. Такође можете променити дебљину тако да одговара сваком јелу које правите. Крем супе захтевају танак бели сос, средњи се обично користи у тепсијама или у сложенијим сосовима. Густи и тешки бели сосови се обично налазе у суфлеима и крокетима. Наћи ћете упутства за све нивое дебљине који су вам потребни, као и неколико популарних варијација соса.


Дебела редквица

Заборавите бајку дечак упознаје девојчицу. Ми смо лоши за добру љубавну причу Исток-Запад-Запад.

Хироко Шимбо, која је дуго била шампионка јапанске кухиње у држави, удаје се за своју домаћу кухињу са америчким састојцима у својој недавно објављеној кухарици,  Хирокова америчка кухиња ($25).

Поглавља књиге истичу две основне залихе и четири основна соса, који поткрепљују више укључене рецепте. На пример, залихе дашија су градивни материјал за зачињену мисо супу са кељом-поврћем које је Схимбо откривено у Америци-и пирјаном свињском лопатицом. бео сумисо сос, у међувремену, побољшава квадрате тофуа са цурријем, и печени бакалар посут панко са сецканим зеленилом и црвеним кромпиром.

Наша испитна кухиња се бавила Схимбовим темељцем од алги и зачинским мисо сосом-направљеним од одлежаног смеђег миса, мирина, сакеа и љуспица црвене паприке-а затим је обоје користила за прављење њеног традиционалног динстаног даикона (погледајте рецепт).

Након кључања у купатилу са водом и пиринчем, значајне јапанске ротквице крчкају у темељцу. Завршна кашика мисо соса додаје богатство, интензитет и прави меснати укус, док прскање младог лука и семенки сусама даје текстуру свиленом поврћу.


Греиг Фарм Аспарагус

Јутрос смо отишли ​​на фарму Греиг у Ред Хоок -у да уберемо и откупимо (3 УСД/фунта) шпароге по пријему снажног предлога нашег комшије. Фарма се налази на Питцхен Лане -у и радила је у последњих 60 година. Норман Греиг и његова пословна партнерка Ерина О ’Неилл отворили су у децембру прошле године авантуристичку локалну пијацу, пијацу Худсон Валлеи Фармер ’с Маркет. Њихова мисија је да подрже локалне пољопривреднике у породичном власништву. Сваки суб. тржиште је отворено од 10 до 15 часова. Хајде да#8217 пронесемо речи о овом дивном тржишту!

Ево фотографија поља шпарога. Увидели смо да је већину шпарога већ убрала мафија која је овде стигла много раније или раније од нас. Али, пажљивом претрагом убрзо смо пронашли тек изашле из земље дебеле и пуне енергије изданке један за другим. Након 8 минута чуђења на терену картонски картон је био скоро пун. Убрали смо нешто више од 3 килограма.

Шпароге сам скувала на пари и послужила уз ручак од белог сумисоа (Хироко ’с Америцан Китцхен) за ручак. Молимо вас да користите страницу 83 рецепата у књизи. Оштар, благи бели лук и сос са мирисом филета инћуна са мирисом филета инћуна истичу веома благи укус управо убраних шпарога. Никада у животу нисам пробао шпароге тако свеже и боље.

Архива

Купујте на мрежи


Кликните овде

да погледате Хирокове кулинарске књиге и више о јапанској кухињи. Ове књиге представљају одличне поклоне за оне који су заинтересовани за учење јапанске кухиње

О Хироку

Хироко Схимбо је ауторитет јапанске кухиње који је заслужио светско признање. Она је кувар-инструктор у угледним кулинарским школама, кухар консултант за различите индустрије услуга и аутор куварских књига са седиштем у Сједињеним Државама од 1999.


Погледајте: Овај рецепт за брзу рибу са белим сосом тако је једноставан да га свако може направити

Издвајамо

Риба је нешто што воли скоро сваки вегетаријанац. Можете бирати између различитих врста рибе и направити је на било који начин - пржену, на пари, печену итд. Открили смо одличан рецепт за рибу коме нико не може одбити. Риба са белим сосом свидеће се сваком укусу и сваком укусу. Меки, њежни рибљи филети маринирани су и сервирани са кремастим, млечно белим сосом. Шта ту нема да се воли? Можете чак и појачати ствари додавањем прилога са динстаним или динстаним поврћем попут шаргарепе, пасуља, броколија итд. Пробали смо рецепт и испало је одлично. Погледајте видео рецепт како бисте видели.

Ово је тако једноставан рецепт за рибу који можете направити кад год пожелите, чак и кад сте у журби. Једноставно маринирајте рибу са само сољу и лимуном и скувајте је. Затим направите обичан бели сос на сличан начин као и за своју тестенину, и то је то, ваш укусни и хранљиви рибљи оброк је спреман.

Ево корак по корак рецепт рибе у белом сосу који можете испробати:

Корак 1 - Узмите рибље филете и поспите их са мало соли. Затим сипајте лимунов сок и утрљајте со и лимунов сок с обје стране рибе. Маринирајте најмање 20 минута.

Корак 2 - Затим, рибу једноставно испржите на тави док не порумени и добро је скувана.

Корак 3 - Сада направите бели сос. У тигању загрејте мало путера. Додајте маиду и пеците док не порумени.

Корак 4 - Угасите ватру и додајте млеко. Мешајте док се маида добро не измеша и не остану грудвице. Пустите да проври на тихој ватри.

Корак 5 - Додајте со и црни бибер у праху. Добро промешајте и ваш бели сос је спреман.

Сада, све што треба да урадите је да прелијете слатки бели сос преко рибе и уживате у свом укусном оброку.

О Нехи Гровер Љубав према читању пробудила јој је писачке инстинкте. Неха је крива што је дубоко везана за било шта са кофеином. Када своје гнездо мисли не излива на екран, можете је видети док чита док испија кафу.


Сажетак рецепта

  • ½ шоље маслиновог уља
  • 1 велики лук, исецкан
  • 6 чена белог лука, млевено
  • 1 прстохват пахуљица црвене паприке или по укусу
  • 1 ¾ шоље пола-пола креме
  • 3 конзерве млевених шкољки (6,5 унци), оцеђене са резервисаним соком
  • ¼ шоље нарибаног пармезана за прелив
  • 1 (8 унци) паковање сувих лингвин тестенина

Загрејте маслиново уље у великој тави на средње јакој ватри. Додајте лук и пахуљице црвене паприке и кувајте уз стално мешање док лук не омекша. Додајте бели лук и кувајте пар минута, само док не замирише. Сипајте резервисани сок од шкољки и пирјајте на тихој ватри 10 минута.

Постепено умешајте пола и по павлаке у тигањ и динстајте још 20 минута, али немојте да проври. У овом тренутку волим да спремам хлеб са лингвином и белим луком.

Загријте велики лонац благо слане воде. Додајте тестенину лингуине и кувајте 8 до 10 минута, док не буде ал денте.

Додајте шкољке у сос и кувајте само док се шкољке не загреју, иначе ће постати жилаве и жвакаће. Склоните са ватре и послужите преко лингвине тестенине. Одозго поспите нарибаним пармезаном.


Можете ли заменити овај рецепт за тестенине са шкампима са белим сосом?

Увек кажем да је кување само смерница – па наравно !! Овај рецепт је заправо изузетно свестран.

  • Можете променити сир и користити Пецорино Романо, или ако сте љубитељ плавог сира, мислим да би добар плави сир био невероватан.
  • Оригинални рецепт моје сестре захтевао је шкољке, али ја сам користила шкампе. Такође би било укусно са пилетином, сланином или раковима.
  • Шпароге се такође могу лако заменити – броколијем, грашком ….могућности су бескрајне!
  • Користим испарено млеко уместо павлаке да исечем неколико калорија. Ако никада нисте пробали овај трик, заиста морате. То уопште не компромитује укус или текстуру! Слободно користите крему ако је то оно што више волите.

3 од 6

Оштар сос од сенфа

Дижон сенф и јаворов сируп комбинују се у слано-сланом сосу од тигања који додаје баршунасто богатство пилетини, а такође би имао фантастичан укус на свињском пециву. Овај сос за тигањ се смањује за око 5 минута, па га можете правити док се протеини кувају.

Контролна листа оставе:

  • Чена белог лука
  • Пилећа чорба (без масти, са мање натријума)
  • Суво бело вино
  • сируп од јавора
  • Дижон сенф
  • Свеж рузмарин

Ево 13 најбољих рецепата за сосеве које можете припремити у удобности свог дома:

1. Азијски сос од црног пасуља

Умак од црног пасуља обично се користи у азијској кухињи за јело резанци и помфрит. Пун укуса, сос је направљен од црног пасуља, кикирикија и пиринчаног вина. За рецепт кликните овде.

Најбољи рецепти за сос: Сос од црног пасуља се обично користи у азијској кухињи за јело са резанцима и помфритом

2. Цола ББК сос

Роштиљ сос са преокретом! Овај има јаку арому коле, заједно са чилијем, јалапеном и Табасцом да појача ватру. За рецепт кликните овде.

Најбољи рецепти за сос: ББК сос са преокретом! Овај има снажан укус кола заједно са чилијем

3. Умак од слане карамеле

Ништа попут капљице сланог карамел соса да оплемени ваш омиљени десерт! Овај рецепт је једноставан и мораћете да очистите прсте. За рецепт кликните овде.

Најбољи рецепти за сос: Ништа попут капљице сланог соса од карамеле да оплемени ваш омиљени десерт

4. Сос од кикирикија

Пилећи сатеи су скоро непотпуни без овог соса од кикирикија који усне шмрца. Можете га послужити и са другим ражњем од пилетине или поврћа. За рецепт кликните овде.

Најбољи рецепти за сосеве: Сате од пилетине готово су непотпуне без овог соса од кикирикија који лупа усне

5. Слатко -кисели сос

Овај омиљени сос свих времена савршен је за бацање поврћа, пилетине или рибе како бисте направили укусно јело. Појачајте ватру уз мало прскања чили пахуљица. За рецепт кликните овде.

Најбољи рецепти за сосеве: Овај омиљени сос свих времена савршен је за бацање поврћа, пилетине или рибе

6. Сос од парадајза и босиљка

Овај основни сос од парадајза и босиљка са луком, чили пахуљицама, балзамико сирћетом и бибером угушеним преко неке свиленкасте тестенине је укусан. За рецепт кликните овде.

Најбољи рецепти за сосеве: Овај основни сос од парадајза и босиљка са луком, чили пахуљицама, балзамичним сирћетом и др.

7. Шезвански сос

Зачињен кинески сос који се одлично слаже и са прженим пиринчем и са резанцима, па чак и са месним производима. За рецепт кликните овде.

Најбољи рецепти за сос: Зачињен кинески сос који се одлично слаже и са прженим пиринчем и са резанцима

8. Тахини сос од белог лука

Овај класични сос од блискоисточне кухиње може се лако направити. Можете га нарезати у шаварми или послужити уз вруће ћевапе. За рецепт кликните овде.

Најбољи рецепти за сосеве: Овај класични сос блискоисточне кухиње може се лако направити

9. Умак од ораха

Укусан сос од ораха са сусамом и белим луком, који можете послужити уз кростине или црудитее од поврћа. За рецепт кликните овде.

Најбољи рецепти за сос: Укусан сос од ораха са сусамом и белим луком, који можете послужити уз кростине

10. Бели сос

Овај класични сос је једноставан за припрему, а ако се правилно уради, може ваше јело претворити у неизмерно задовољавајућу посластицу. За рецепт кликните овде.Најбољи рецепти за сосеве: Овај класични сос је једноставан за направити, а ако се уради како треба, може трансформисати ваше јело

11. Рецепт за сос од патлиџана Цхермоула

Цхермоула је сос од маринаде који чини основу различитих мароканских јела. Ова верзија је направљена од патлиџана, босиљка, сувог зачинског биља и лимете који се могу користити као невероватно пиће.

Најбољи рецепти за сос: Цхермоула је сос од маринаде који чини основу различитих мароканских јела

12. Мексички рецепт за сос са роштиља

Врући и зачињени мексички сос са роштиља који ћете волети да упарите са нацхосом и другим чипсом. Све што вам је потребно је маслиново уље, лук, бели лук, чили паприка, парадајз, пиво итд. Да направите овај савршени сос.

Најбољи рецепти за сосеве: Љути и зачињени мексички роштиљ који ћете волети да упарите са нацхосом

13. Рецепт за сос од болоњезе

Болоњез сос је италијански сос од меса који се прави од млевеног меса, нарибаног лука, парадајз пиреа, пасте од белог лука, оригана, маслиновог уља и др. Наставите и направите овај италијански посебан сос и зачините своје делиције.

Најбољи рецепти за сос: Болоњез сос је италијански месни сос направљен од млевеног меса

Ова листа од 13 најбољих рецепата за сос засигурно ће вас заљубити. Зато идите у кухињу и џезирајте своја досадна јела са овим невероватним сосовима.