Нови рецепти

Пиментон печене пилетине са хрскавим кромпиром

Пиментон печене пилетине са хрскавим кромпиром

Великодушно зачињене птице седе преко ноћи, а затим добију пржење на високој температури на плеху, размакнуте тако да ваздух може да циркулише око њих, хрскајући кожу.

Састојци

Кокошке

  • 8 чена белог лука, ситно нарибаног
  • 2 кашике плус 2 кашичице. кошер соли
  • 2 кашике димљене паприке
  • 1 кашика вруће димљене шпанске паприке
  • 2 3½ – 4-лб. целе кокошке
  • 2 велике гомиле свеже мајчине душице или мажурана

Кромпир

  • 3 килограма великог Иукон Голд кромпира, неогуљен
  • Кошер сол и свеже млевени црни бибер
  • ½ шоље сецканог першуна равног листа
  • ½ шоље танко нарезаног младог лука
  • Димљена паприка (за брисање прашине)

Припрема рецепта

Подаци о састојцима:

  • Димљена паприка продаје се у већини супермаркета. Потражите вруће димљену паприку, понекад означену као Пиментон Пицанте или Пиментон де Ла Вера Пицанте, у продавницама специјализоване хране.

Кокошке

  • Помешајте бели лук, со, уље и обе паприке у малој чинији; мешати да се добро сједини. Рукама размажите пасту свуда изван пилића, трљајући да премажете кожу. У шупљину сваке птице ставите 1 хрпу мајчине душице. Охладите, непокривено, најмање 4 сата или преко ноћи (за више укуса).

Кромпир

  • Оставите пилиће на собној температури 1 сат. Ако се паста скупила, утрљајте да се равномерно распореди. Сваки кромпир преполовите по дужини, а затим по дужини на 4 дебела кришка (у стилу пржења на одрезак). Ставите у велику чинију; обилно зачините сољу и бибером. Накапајте уље и рукама добро прелијте премаз. Распоредите кромпир у једном слоју у велику тепсију за печење или на велики плех са ободом.

  • Загрејати рерну на 500 °. Ставите пилиће једно поред другог на кромпир у посуду за печење. (Алтернативно, пилетина и кромпир се могу пећи одвојено на 2 велика обложена лима за печење.)

  • Пеците пилиће и кромпир 30 минута. Извадити из рерне; окрените кромпир, преуређујте пилиће ако је потребно. Смањите топлоту у рерни на 425 °. Наставите са печењем пилића и кромпира све док термометар за тренутно очитавање уметнут у најдебљи део бутина не региструје 165 °, око 20 минута дуже. Оставите да се одмара 15 минута.

  • Пребаците кромпир на 1-2 тањира; поспите першуном и младим луком. Распоредите пилиће на врх кромпира. Поспите благо димљеном паприком.

Нутритивни садржај

1 порција садржи: калорије (кцал) 760 масти (г) 23 засићене масти (г) 5 холестерол (мг) 320 угљених хидрата (г) 33 дијететска влакна (г) 3 укупна шећера (г) 1 протеин (г) 101 натријум (мг) ) 1620Прегледи одељкаВолим овај рецепт. Врло једноставно и са укусом! Сматрам да морам да оставим пилетину да седи више од 1 сата пре него што дође на собну температуру. Чак и са овим, скоро никада нису на 165 након 50 минута. Обично је потребно још 20 до 30 минута, за једно пиле.

Полло а ла Браса рецепт (перуанско печено пиле)

Посетите рођендан вољене особе, забаву на одласку сарадника или посебну породичну посластицу у Перуу и можда ћете видети гладне вечере како се гурају у огромне гомиле тањира печене пилетине у перуанском стилу полло а ла браса. Ово јело је омиљена опција у ресторанима, али посебно у било којем од бројних пилећих ресторана широм земље. У пратњи густог помфрита, свеже салате и умака за умакање, укључујући мајонез, кечап, сенф и, наравно, аји сос од чили паприке, Полло а ла Браса је скоро исто толико перуански као и сама застава земље#8217.

У Перуу се јело готово искључиво припрема и једе ван домова на тзв поллериас који су се специјализовали за припрему не тако тајног рецепта. Наравно, могуће је направити домаћу верзију у стандардној пећници и постићи врло сличан резултат. Ми смо овде да вам покажемо како се припрема Полло а ла Браса. И лакше је него што мислите!

Читајте даље да бисте сазнали више о његовом пореклу и покушајте сами да припремите овај укусни рецепт за једноставно кување.


Равно печена пилетина са димљеном паприком

  • Брз поглед
  • (2)
  • 20 М.
  • 5 Х, 15 М.
  • Служи 4 до 6

Састојци УС Метриц

  • Једна (3 до 4 килограма) цела пилетина са месом, пожељно на слободном узгоју или органска
  • Кошер соли
  • 2 кашике маслиновог уља
  • 2 кашике лимуновог сока
  • 4 чена белог лука, размутити у пасту са мало соли
  • 1/2 кашичице крупно млевеног црног бибера
  • 1 кашика димљене љуте паприке (пиментон пицанте)
  • 1 кашика димљене слатке паприке (пиментон де ла вера дулце)

Упутства

Спљоштену пилетину ставите на тепсију са ободом и обилно зачините сољу са обе стране.

У малој чинији помешајте маслиново уље, лимунов сок, бели лук, бибер и љуту и ​​слатку паприку.

Очеткајте или истрљајте смешу са обе стране пилетине. Покријте и оставите у фрижидеру најмање 3 сата и до ноћи.

Загрејте рерну на 450 ° Ф (230 ° Ц).

Пеците пилетину, са кожом окренутом и откривеном, 15 минута.

Смањите ватру на 200 ° Ц (400 ° Ф) и наставите са печењем док пилетина не порумени и док термометар уметнут у најдебљи део бутине не региструје 75 ° Ц (75 ° Ц), још око 30 минута. Оставите да се одмара 10 до 15 минута.

Цепивом или тешким ножем исеците пилетину на 8 делова. Пребаците на тањир и послужите.

Рецензије тестера рецепата

За припрему пилетине биће потребно само неколико минута, а затим око сат времена за печење.
Припремила сам пилетину ујутру, тако да би била савршена за додавање у рерну касно поподне.

Морам такође признати да сам мислио да имам залихе и слатке и љуте паприке, али нажалост, након што сам претурао по колекцији зачина, није било вруће паприке за јело. У мојој вечитој потрази за путем најмањег отпора, једноставно сам удвостручио слатку паприку и додао велики прстохват кајенског бибера. У последње време сам почео да користим кошер со са дијамантским кристалима и, због љубави према црном биберу, користио сам грубо млевено.

Оштри нож ће бити у реду за уклањање кичме, али било који пар кухињских маказа ће кратко обавити овај задатак.

У касним поподневним сатима, када сам извадио пилетину из фрижидера, обложио сам дно посуде великим нарезаним, одвојеним луком Видалиа, а затим слојем карфиола и прокулице. (Користио сам замрзнут). Затим сам спустио пилетину са шпецом преко поврћа. Ово је омогућило соковима од печеног пилетине да пролазе кроз поврће, чинећи га прилично укусним. Кад је пилетина достигла температуру, представили смо нам прелепу, хрскаву пилетину и дивно поврће користећи само једну посуду!

Можда сте забринути да би припрема пљоснате пилетине могла да доведе до сувоће, али будите уверени да је сваки део птице, укључујући и дојке, био влажан и сочан. А мој омиљени део? Кожа с једне на другу страну, од врха до пете је смеђа и ох тако хрскава.

Прелеп укус и лако за недељу дана или посебну вечеру.

До сада сам избегавао пилетину која се развлачи, али показало се да је то прилично лако чак и за почетника. Користио сам кухињске маказе и оштар нож који ми је одговарао, добру количину пергаментног папира на пулту и дасци за резање и пар нитрилних рукавица. Мијешање предње маринаде трајало је само неколико минута, а ја сам поставио тешку врећицу од 2 галона са затварачем са отвореним врхом и откотрљаном унатраг, али било је згодно да ми друга особа помогне да подигне врећицу након што сам протрљао пилетина и био је спреман да га стави у кесу да оде у фрижидер. Дао сам му 5 ½ сати да се маринира.

Након почетних 15 минута на 450 ℉, додао сам малу шерпу кромпира који сам претходно скувао, наулио и зачинио, исекао на пола и спустио температуру на 400 ℉ према рецепту. Тајминг је био на месту.

Ово јело вреди потражити најквалитетније брзо јело (ја сам користио бесплатну храну, органску пилетину охлађену на ваздуху) и заиста добру паприку (користио сам Цхикуилин пиментон пицанте и дулце). Прве ноћи сам послужио и месо од груди и тамно месо (бут и бут), и све је било укусно. Следећег дана сам лагано загрејао више истих и осетио да је месо од прса мање влажно него што бих волео, па сам последње светло месо резервисао за уситњавање за пилећу салату, а не за подгревање, што ми је омогућило сјајну надоградњу нормална пилећа салата, посебно са зачињеном кожом танко исеченом да нагласи салату. Добили смо 4 оброка за двоје људи од ове печене пилетине и били смо веома срећни што смо победили моје оклевање да зачинимо пилетину или ћуретину или лептир.

Савет од белог лука: Користио сам сурибачи* за млевење белог лука у пасту. Ово је лако са мало крупне соли и траје само тренутак. Затим сам додао део лимуновог сока да помогнем да цели бели лук изађе из жлебова, сипао то у моју малу чинију са зачинима, поновио и додао уље, за које је потребно мешање само неколико секунди. млевењем белог лука са сољу и затим додавањем киселине попут лимуна чини се да је то мало блаже, и то је основа за мој уобичајени винаигретте, лекција Алице Ватерс.

*мали јапански малтер са дрвеним тучком који се традиционално користи за дробљење белог лука

Ово је заиста добар увод у то колико је лако и ефикасно спљоштити живину и уједначено кувати. трљање зачина додаје одличан укус без да је иједан део превише доминантан.

Мислим да би ово апсолутно требао бити ТЦ рецепт. Док љута и слатка паприка нису најчешћи зачини у репертоарима многих домаћих кувара, ја их једем већ неколико година и супер су свестрани, а овај рецепт је био једноставна употреба до краја.

ГЛАДНИ ЗА ВИШЕ?

#ЛеитесЦулинариа. Волели бисмо да видимо ваше креације на Инстаграму, Фацебооку и Твитеру.


Пилеће четвртине рузмарина и белог лука

Ставите шаргарепу у један слој у 5 кт. споро шпорет.

Уклоните кожу са пилетине и одстраните масноћу. Мешајте заједно рузмарин, зачин и оакутен, 1 1/2 кашичице. соли, и 1 кашичица. бибер. Утрљајте смешу преко пилетине.

Лук испеците и исеците у 3 кашике. врело уље у великој тави на средњој ватри 2 минута или док не порумени. Пребаците у чинију помоћу резервног уља са шупљом кашиком у тигању. Пола пилетине скувајте у резервисаном уљу у тигању 3 до 4 минута са сваке стране или док не порумени. Пребаците у спор шпорет, чувајући капљице у тигању. Поновите са преосталом пилетином.

Чорбу и бели лук додајте у резервисане капљице у тигању и кувајте 1 минут, мешајући да би се ослободиле честице са дна таве, прелијте пилетину у спори шпорет. Покријте и кувајте на ВИСА 2 сата.

Баците кромпир са 1 кашиком. уље и преостала 1 кашика. соли и 1/4 кашичице. бибер додати у спор шпорет. Поклопите и кувајте још 2 сата.

Пребаците пилетину и кромпир на тањир за сервирање, па сипајте сокове из лаганог шпорета кроз ситно сито од жичане мреже у чинију од обране масти од сокова. Послужите одмах са пилетином и кромпиром.

Уметност смеђег печења Браунинг меса и перади пре кувања у лаганом шпорету даје велику дубину укуса и савршену слику, па немојте долазити у искушење да то прескочите. Прво осушите месо папирним убрусом пре зачињавања. Ставите тешку таву од нерђајућег челика или добро зачињену од ливеног гвожђа (не лепљиву) на средњу до средње јаку ватру 2 до 3 минута или док не постане довољно вруће да уље светлуца-месо би требало да зашкрипи и да зашкрипи чим удари у тигањ. Пазите да се гомила посуда на тај начин спусти температуру, узрокујући да се месо пари, а не да добије хрскаву корицу. Не окрећите месо док дно добро не порумени.


Мароканске корнске корне са м 'хамса

Из Птице у пећници и затим неке: 20 начина за печење савршене пилетине плус 80 укусних рецепата Птица у рерни, а затим и неке од Минди Фок

Јесте ли сигурни да желите да избришете овај рецепт са своје полице за књиге. Тиме ћете уклонити све ознаке које сте створили за овај рецепт.

  • Категорије: Главно јело Марокански
  • Састојци: Цорнисх кокоши крвавице поморанџе лук харисса паста першун или цилантро црне маслине м'хамса кус -кус

Савршен рецепт за пилеће печење

  • Једна цела пилетина (2-3 лб)
  • Бели лук у праху
  • Паприка
  • Бели бибер
  • Кошер соли
  • Један лук, не већи од тениске лоптице
  • Једна или две главице белог лука
  • Ваше омиљено корјенасто поврће (пастрњак, шаргарепа или кромпир су одличан избор)
  • Претходно загрејте рерну на 425 степени
  • Учините мој традиционални зачин утрљавањем комбиновањем 2 кашичице белог лука у праху и паприке помешане са једном кашичицом белог бибера и пола кашичице соли.
  • Потопите пилетину споља са папирним убрусом тако да се осуши.
  • Одлепите кожу пилетине и великодушно нанесите зачин на месо.
  • Вратите пилећу кожу и додајте још мало зачина на врх коже.
  • Огулите лук и ставите га у средину пилетине.
  • Ољуштите и исеците коренасто поврће, на дно посуде за печење накапајте мало маслиновог уља и обложите поврћем.
  • Исеците главице белог лука на пола и ставите их у тепсију, одозго ставите пилетину.
  • Кувајте непокривено на 425 степени 45 минута, а затим поклопите и наставите да кувате на 375 степени док унутрашња температура не очита 165 (вероватно још 15-30 минута, у зависности од величине пилетине).

Задржите показивач изнад ове слике да бисте на Твиттер -у поделили савршени рецепт за вечеру од печене пилетине.



Мендел не укључује само тако примамљиве шпанске специјалитете као што су газпацхо (и црвени и бели), тортиља, галицијски паприкаш и неколико верзија паелле, већ и мање позната јела препуна интригантних зачина које су Маври и Северну Африку донели у Шпанију. и даље важан у шпанској кухињи.


Са детаљним есејима о традиционалним шпанским производима, укључујући шери, маслине и маслиново уље, изузетни сир и шунку Серрано, Моја кухиња у Шпанији пружа поглед изнутра у живахну културу која ће одушевити и куваре и путнике.


22 дивна зимска пилећа јела

Једна од омиљених кубанских успомена на Мариано Гуас је уживање у тањиру пилетине у слаткој, оштрој глазури са породицом. Након што је јело пробао током њихове посете, његов син Давид покушао је да поново створи укусе у овом рецепту.

Звезда врхунског кувара Дале Талде служи свој изванредан, хрскаво пржен одрезак са сосом богато ароматизованим са кари у праху, кафом и Срирацха чиле сосом.

У овом супер лаком рецепту са једним лонцем, све што треба да урадите је да поставите пилетину на мешавину тиквица, јабука и жалфије и испечете је.

Маринада са слатким чајем омекшава и посветљује ова пилећа прса печена у рерни, док пратећи сос од карамелизованог лука даје укус нечему изван традиционалне пржене пилетине.

Инспирисана лепо печеном пекиншком патком, ова пилетина се пече мешавином сојиног соса и меда пре него што се испече на две различите температуре како би се постигла хрскава кожа и влажна унутрашњост.

Исецкано свеже зачинско биље у кексима који се налазе на врху ове утешне пилеће чорбе додају јелу још један укус.

Један од омиљених трикова Граце Париси за кување пилећих батака: Исеците месо до костију пре пирјања како бисте им помогли да брже кувају. Бутине без коже и костију такође добро функционишу у овом живописном паприкашу препуном биљака.

Кувар Маттхев Аццаррино користи јабуке плус јабуковачу и ракију јабуку Цалвадос да дода слојеве укуса својој пирјаној пилетини.

Три кувара треба 12 сати да припреме пилећи свитац Вилие Дуфреснеа са грашком и шаргарепом у његовом ресторану ВД-50 на Менхетну, али мање од сат времена домаћем кувару да направи овај.

Ова вечера у једном лонцу од Храна и вино'с Гаил Симмонс је обогаћена понуда класичне пилеће супе са пиринчем истовремено укусна, издашна и утешна.

Јос & еацуте Андр & еацутес сезона својим хрскавим пилећим месом и богатим паприкашем од сочива са димљеном шпанском паприком званом пимент & оацутен.

Начин кувара: Давид Боулеи у котлету печену пилетину на ароматичном сену у рерни научио је методу од легендарног француског кувара Рогера Верга & еацутеа, који је кувао на кревету од лаванде.
Једноставан начин: За кућне куваре, осушено цвеће камилице и растресито, или у врећицама чаја & мдасх могу заменити сено које Боулеи користи.

Пре печења, Боулеи затвара пилетину у лонцу користећи домаће тесто за хлеб, веома стару француску технику. Тесто за пицу у продавници такође добро функционише.


У суботу, 19. децембра 2015

УМЕТНИ БОЖИЋНИ КОЛАЧИ ИЗ АНДАЛУЗИЈЕ

Требало ми је много времена да заволим шпанске божићне слаткише и колачиће у прстену са укусом аниса, пржено пециво пуњено некаквим џемом од бундеве и ситним колачима од масти који су се у комадима дробили. Сви су се толико разликовали од масланих колачића са глазуром за које сам знао да сам одрастао у Средњој западној Америци.

Када сам почео да скупљам рецепте, придружио сам се сељанкама у њиховим кухињама како бих направио многе од ових омиљених празничних колачића и пецива. Постепено сам их заволео.

Мантецадос су колачићи који се топе у устима направљени од масти, бадема, цимета и сусама.

Данас у мом селу неколико жена још увек прави домаће слаткише. Али, све више и више, они се производе индустријски. Град Естепа у провинцији Севилла познат је по свом мантецадос, колачићи од масти са циметом, за које се каже да су настали у 16. веку у манастиру Санта Клара.

Мантецадос су први у тројству андалузијских божићних колачића, а друга два су полверонес, “ прах ” колачиће, и росцос де вино, мале крофне са мирисом вина. Полвороне су направљене од готово истог теста од масти као и мантекада. Након печења, они се обилно посипају шећером у праху и “ праху ”.

Зимска сезона искасапљења свиња поклапа се са божићним празницима. Након што се шунке посоле и кобасице окаче за сушење, свињска маст се претвара у чисту, белу маст. Свињска маст прави колачиће који се топе у устима. Мантецадос се такође прави са маслиновим уљем. Међутим, путер или друго скраћивање дефинитивно није замена. (Да, знам да су такозвани "мексички свадбени колачићи", са маслацем, изворно били андалузијски мантекада и полвороне.)

Ја своје домаће колачиће зовем „домаћи колачићи“ јер сам купио комад свињске масти иберицо, процедио га и процедио да направим чисту маст. Убрао сам бадеме, распукао их, бланширао и огулио, тостирао у пећници, а затим их самлео.

Свињска маст за прављење масти.

Немојте користити запаковану маст за ове колачиће, јер је то хидрогенизовани производ. Или исцртајте своје или нађите месара који то направи. За прављење 2 шоље масти биће вам потребно око 1 ½ килограма свињске масти. Насјецкајте маст и лагано је загријавајте док се не отопи. Сој. Охладити и ставити у фрижидер, покривено. Топљена маст се током хлађења учвршћује и постаје бела.

У оба ова рецепта, брашно се лагано препече пре мешања. Ако правите оба колачића, одједном за оба припремите довољно брашна. То се може учинити дан или више унапред. Брашно мешајте сваких 5 минута док печете да га не опечете. Требало би да буде бледо златне боје. Пустите да се потпуно охлади, па просијте брашно.

Ове колачиће можете учинити већим или дебљим него што сам навео у рецептима. Али запамтите, то ће променити и време печења и принос.

Колачићи се добро чувају на хладном месту. Остају чвршћи ако се држе у фрижидеру.

Печене колачиће оставите 10 минута да се охладе на плеху пре него што их подигнете лопатицом, иначе ће се распасти.

2 ¼ шоље универзалног брашна
1 шоља млевених бадема
2 кашичице цимета
Прстохват соли
1 шоља масти
1 шоља посластичара и#8217 шећера, просејано
1 кашика сусамовог семена

Загрејте рерну на 350º. Брашно ставите на обложен лим за печење, а бадеме на плитку тепсију. Тостирајте их у рерни, мешајући сваких 5 минута, док брашно и бадеми не добију лагану боју. Брашно ће за око 15 минута бити бледо златно, а не смеђе. Млевеним бадемима је потребно само око 4 минута.

Брашно и бадеме потпуно охладите. Просијте брашно са циметом и сољу.

Свињску маст ставите у чинију за мешање и на средњој брзини кремајте док не постане пенаста. Постепено додајте сластичаре и шећер#8217. Умијешајте тостирано брашно, затим бадеме.

Окрените тесто на даску или мермерну радну површину. Комбинујте тесто тако што ћете га гнетити са неколико стискања. Скупите га у куглу и охладите најмање 1 сат или до 24 сата.

Поделите тесто на пола. Држите половину у фрижидеру. Другу половину разваљајте на необрашеној површини до дебљине ¾ инча. По врху теста поспите мало сусамовог семена. Окреталицом их утисните у површину теста.

Резачем за бисквит од 2 инча изрежите округлице теста. Пребаците их на плех обложен пергаментом за пећницу. (Ножем или офсет лопатицом их подигните са даске.) Сакупите преостало тесто, разваљајте га и поново исеците.

Поновите ваљање и сечење са преосталом половином теста.

Пеците колачиће 20 до 25 минута док одозго не постану златно златни. Оставите их да се охладе на плеху 10 минута. Лопатицом их подигните на решетку да се охладе.

Након што се колачићи охладе, сваки колачић појединачно умотајте у 7-инчне квадрате папира, увијте крајеве тако да се затворе.


У суботу, 19. децембра 2015

УМЕТНИ БОЖИЋНИ КОЛАЧИЋИ ИЗ АНДАЛУЗИЈЕ

Требало ми је много времена да заволим шпанске божићне слаткише и колачиће у прстену са укусом аниса, пржено пециво пуњено некаквим џемом од бундеве и ситним колачима од масти који су се у комадима дробили. Сви су се толико разликовали од масланих колачића са глазуром за које сам знао да сам одрастао у Средњој Западној Америци.

Када сам почео да скупљам рецепте, придружио сам се сељанкама у њиховим кухињама како бих направио многе од ових омиљених празничних колачића и пецива. Постепено сам их заволео.

Мантецадос су колачићи који се топе у устима направљени од масти, бадема, цимета и сусама.

Данас у мом селу неколико жена још увек прави домаће слаткише. Али, све више и више, они се производе индустријски. Град Естепа у провинцији Севилла познат је по свом мантецадос, колачићи од масти са циметом, за које се каже да су настали у 16. веку у манастиру Санта Клара.

Мантецадос су први у тројству андалузијских божићних колачића, а друга два су полверонес, “ прах ” колачиће, и росцос де вино, мале крофне са мирисом вина. Полвороне су направљене од готово истог теста од масти као и мантекада. Након печења, они се обилно посипају шећером у праху и “ праху ”.

Зимска сезона искасапљења свиња поклапа се са божићним празницима. Након што се шунке посоле и кобасице окаче за сушење, свињска маст се претвара у чисту, белу маст. Свињска маст прави колачиће који се топе у устима. Мантецадос се такође прави са маслиновим уљем. Међутим, путер или друго скраћивање дефинитивно није замена. (Да, знам да су такозвани "мексички свадбени колачићи", са маслацем, изворно били андалузијски мантекада и полвороне.)

Ја своје домаће колачиће зовем „домаћи колачићи“ јер сам купио комад свињске масти иберицо, процедио га и процедио да направим чисту маст. Убрао сам бадеме, распукао их, бланширао и огулио, тостирао у пећници, а затим их самлео.

Свињска маст за прављење масти.

За ове колачиће немојте користити запаковану маст, јер је то хидрогенизовани производ. Или исцртајте своје или нађите месара који то направи. За прављење 2 шоље масти биће вам потребно око 1 ½ килограма свињске масти. Насјецкајте маст и лагано је загријавајте док се не отопи. Сој. Охладити и поклопити у фрижидеру. Топљена маст се током хлађења учвршћује и постаје бела.

У оба ова рецепта, брашно се лагано препече пре мешања. Ако правите оба колачића, одједном за оба припремите довољно брашна. То се може учинити дан или више унапред. Брашно мешајте сваких 5 минута док печете како га не бисте опекли. Требало би да буде бледо златне боје. Пустите да се потпуно охлади, па просијте брашно.

Ове колачиће можете учинити већим или дебљим него што сам навео у рецептима. Али запамтите, то ће променити и време печења и принос.

Колачићи се добро чувају на хладном месту. Остају чвршћи ако се држе у фрижидеру.

Печене колачиће оставите 10 минута да се охладе на плеху пре него што их подигнете лопатицом, иначе ће се распасти.

2 ¼ шоље универзалног брашна
1 шоља млевених бадема
2 кашичице цимета
Прстохват соли
1 шоља масти
1 шоља посластичара и#8217 шећера, просејано
1 кашика сусамовог семена

Загрејте рерну на 350º. Брашно ставите на обложен лим за печење, а бадеме на плитку тепсију. Тостирајте их у рерни, мешајући сваких 5 минута, док брашно и бадеми не добију лагану боју. Брашно ће за око 15 минута бити бледо златно, а не смеђе. Млевеним бадемима је потребно само око 4 минута.

Брашно и бадеме потпуно охладите. Просијте брашно са циметом и сољу.

Свињску маст ставите у чинију за мешање и на средњој брзини кремајте док не постане пенаста. Постепено додајте сластичаре и шећер#8217. Умијешајте тостирано брашно, затим бадеме.

Окрените тесто на даску или мермерну радну површину. Комбинујте тесто тако што ћете га гнетити са неколико стискања. Скупите га у куглу и охладите најмање 1 сат или до 24 сата.

Поделите тесто на пола. Држите половину у фрижидеру. Другу половину разваљајте на необрашеној површини до дебљине ¾ инча. По врху теста поспите мало сусамовог семена. Окреталицом их утисните у површину теста.

Резачем за бисквит од 2 инча изрежите округлице теста. Пребаците их на плех обложен пергаментом за пећницу. (Ножем или офсет лопатицом их подигните са даске.) Сакупите преостало тесто, разваљајте га и поново исеците.

Поновите ваљање и сечење са преосталом половином теста.

Пеците колачиће 20 до 25 минута док одозго не постану златно златни. Оставите их да се охладе на плеху 10 минута. Лопатицом их подигните на решетку да се охладе.

Након што се колачићи охладе, сваки колачић појединачно умотајте у 7-инчне квадрате папира, увијте крајеве тако да се затворе.