Нови рецепти

Ево ваших полуфиналиста за награду Јамес Беард за 2013

Ево ваших полуфиналиста за награду Јамес Беард за 2013

Изгледа да је сезона награда поново овде; фондација Јамес Беард је објавила своје полуфиналисте за награду Јамес Беард 2013, а листа није изненађујућа.

Водећи са листе, категорија Најбољи нови ресторан кима главом БиерБеисл у Беверли Хиллсу, Калифорнија, Емпеллон Цоцина у Нев Иорку, Ми Цаса Јосе Андрес у Порторику, Тхе Ординари у Чарлстону, С.Ц., Одредбе о државним птицама у Сан Франциску, да не помињемо Ундербелли у Хјустону.

Тхе Авиари добија наклон за изванредан барски програм (који је отишао у Њујорк ПДТ прошле године), као и до сада Пегу Цлуб и Бар Агрицоле, плус Даниел Хумм'с Бар у НоМад Хотел (Хумм је освојио одличног кувара прошле године, па су шансе можда у његову корист).

У међувремену, Звездани кувар године у успону (који је прошле године припао Цхристини Тоси) има нека велика имена на листи, а посебно Данни Бовиен, који је изазвао велику пажњу Мисија Кинеска храна године у Њујорку. Бовиен -ови конкуренти су Јимми Баннос Јр. из Цхицага Љубичаста свиња, Тхомас МцНаугхтон из Брашно + вода у Сан Франциску, Давид Посеи из Чикага кос, Мицхаел Тосцано од Перла у Њујорку и још много тога.

Овде погледајте велику листу полуфиналиста и почните да се кладите. Кандидати ће бити објављени 18. марта 2013.


Фондација Јамес Беард најављује полуфиналисте ресторана и шефа кухиње 2013

Фондација Јамес Беард најавила је полуфиналисте ресторана и кухара за 2013. за награду Јамес Беард Фоундатион Авардс ("Оскаре" света хране, за оне који нису упознати). Полуфиналисте је одабрао Одбор за ресторане и куваре од преко 44.000 пријављених на мрежи у 20 категорија.

18. марта биће објављени финалисти. Финалисте одређује независни волонтерски панел (критичари ресторана, уредници хране, прошли победници итд.) Од више од 600 судија из целе земље. Панел гласа о одређеним категоријама награда како би одредио последњих пет номинованих у свакој категорији. Одатле ће победници бити проглашени 6. маја на свечаној додели награда која се одржава у њујоршком Линколн центру.

Неке награде су већ објављене - кувар Емерил Лагассе награђен је овогодишњом Хуманитарном наградом, а куварица Цецилиа Цхианг награђена је наградама за животно дело.

Ево потпуне листе полуфиналиста:

НАЈБОЉИ НОВИ РЕСТОРАН
Балена, Чикаго
БиерБеисл, Беверли Хиллс, ЦА
Плава брада, Индианаполис
Боргне, Њу Орлеанс
Месар и вепар, Минеаполис
Кардамом Хилл, Атланта
Емпеллон Цоцина, НИЦ
Предња четврт, Мадисон, ВИ
Грејс, Чикаго
Хог & Хомини, Мемфис
Кхонг Ривер Хоусе, Мајами Бич, ФЛ
Лоцкеланд Табле, Насхвилле
Матео Тапас, Дурхам, НЦ
Ми Цаса Јосе Андрес на плажи Дорадо, резерват Ритз-Царлтон, Дорадо, ПР
Минтвоод Плаце, Васхингтон, ДЦ
Обичан, Цхарлестон, СЦ
Ок, Портланд, ОР
Окхеарт, Хоустон
Пабу у хотелу Фоур Сеасонс Балтиморе
Пуритан & Цомпани, Цамбридге, МА
Богати сто, Сан Франциско
Сханик, Сијетл
Стате Бирд Провисион, Сан Франциско
Тар & Росес, Санта Моница, ЦА
Тхирти Ацрес, Јерсеи Цити, Њ
Ундербелли, Хоустон
Верницк Фоод & Дринк, Филаделфија
Кит побеђује, Сијетл
Зацатецас Тацос & Текуила, Албукуеркуе, НМ

ИЗВАНРЕДНИ БАР ПРОГРАМ
Игуманов подрум, Сан Франциско
Анвил Бар & Рефуге, Хјустон
Тхе Авиари, Цхицаго
Бар Агрицоле, Сан Франциско
Бар у хотелу НоМад, НИЦ
Тхе Брокен Схакер, Мајами Бич, ФЛ
Бриант'с Цоцктаил Лоунге, Милвоки
Цанон, Сијетл
Тхе Цедарс Социал, Даллас
Цлиде Цоммон, Портланд, ОР
Јавна кућа Цоок & Бровн, Провиденце
Цуре, Нев Орлеанс
Франклин Мортгаге & Инвестмент Цо., Пхиладелпхиа
Хавтхорне, Бостон
Дестилерија и салон Хигх Вест, дестилерија и салон, Парк Цити, УТ
Јавна кућа Холеман & Финцх, Атланта
Бар Марвел, Минеаполис
Пегу Цлуб, НИЦ
Пивски бар Портер, Атланта
Ресторан Еве, Александрија, ВА
Ривера, Лос Анђелес
Тхе Варнисх, Лос Анђелес
Тхе Виолет Хоур, Цхицаго
Виллиамс & Грахам, Денвер
Воодберри Китцхен, Балтиморе

ИЗВАНРЕДНИ КУХАР
Сеан Броцк, МцЦради'с, Цхарлестон, СЦ
Андрев Цармеллини, Лоцанда Верде, НИЦ
Давид Цханг, Момофуку Ноодле Бар, НИЦ
Тисон Цоле, Уцхи, Аустин и Хоустон
Гари Данко, ресторан Гари Данко, Сан Францисцо
Сузанне Гоин, Луцкуес, Вест Холливоод, ЦА
Мариа Хинес, Тилтх, Сеаттле
Паул Кахан, Блацкбирд, Цхицаго
Давид Кинцх, Манреса, Лос Гатос, ЦА
Доналд Линк, Хербсаинт, Њу Орлеанс
Барбара Линцх, бр. 9 Парк, Бостон
Тим МцКее, Ла Белле Вие, Миннеаполис
Витали Палеи, Палеи'с Плаце, Портланд, ОР
Степхан Пилес, ресторан Степхан Пилес, Даллас
Анне Куатрано, Баццханалиа, Атланта
Јулиан Серрано, Пицассо у Беллагио, Лас Вегас
Нанци Силвертон, Пиззериа Мозза, Лос Ангелес
Мицхаел Симон, Лола, Цлевеланд
Мицхаел Туск, Дуња, Сан Франциско
Марц Ветри, Ветри, Пхиладелпхиа

ИЗВАНРЕДНИ КУХАР ПЕСКАРИЦЕ
Доминикуе Ансел, пекара Доминикуе Ансел, НИЦ
Андре Цхин и Аманда Еап, Артисан Боулангер Патиссиер, Пхиладелпхиа
Мелиса Чоу, Азиза, Сан Франциско
Елизабетх Дахл, Нострано, Мадисон, ВИ
Матт Данко, Тхе Греенхоусе Таверн, Цлевеланд
Патрицк Фахи, шеснаест у Трумп хотелу Цхицаго
Кен Форкисх, Кен’с Артисан Бакери, Портланд, ОР
Хеди Голдсмитх, Мицхаел'с Оригинал Фоод & Дринк, Миами
Карен Хатфиелд, Тхе Сицаморе Китцхен, Лос Ангелес
Броокс Хеадлеи, Дел Посто, НИЦ
Стеве Хортон, пекара Рустица, Миннеаполис
Маура Килпатрицк, Олеана, Цамбридге, МА
Пхоебе Лавлесс, Сцратцх, Дурхам, НЦ
Виллиам Леаман, Пекара Ноувеау, Сијетл
Тиффани МацИсаац, Бирцх & Барлеи, Васхингтон, ДЦ
Цхерил Маффеи и Јонатхан Стевенс, Хунгри Гхост Бреад, Нортхамптон, МА
Аарон Русселл, ресторан Еугене, Атланта
Лаура Савицки, Ла Цондеса, Аустин
Тандра Ваткинс, Асхлеи'с у хотелу Цапитал, Литтле Роцк, АР
Вилијам Вернер, занатлија и вукови, Сан Франциско

ИЗВАНРЕДАН РЕСТОРАН
Августа, Нев Орлеанс
Блуе Хилл, НИЦ
Цанлис, Сијетл
Форе Стреет, Портланд, МЕ
Страно кино, Сан Франциско
Ресторан Греенс, Сан Франциско
Хигхландс Бар анд Грилл, Бирмингем, АЛ
Јалео, Васхингтон, Д.Ц.
Јевел Бако, НИЦ
Лантерн, Цхапел Хилл, НЦ
Ресторан Луциа, Миннеаполис
Мелиссе, Санта Моница, ЦА
Наха, Чикаго
Олеана, Цамбридге, МА
Патина, Лос Анђелес
Коса врата, Сан Франциско
Спиаггиа, Чикаго
Терра, Света Хелена, Калифорнија
Видалиа, Васхингтон, Д.Ц.
Винцент он Цамелбацк, Пхоеник

ИЗВАНРЕДАН РЕСТОРАР
Ницк Бадовинус (Кука са укусом, Кухиња ван локације, Испробано и истинито итд.), Далас
Асхок Бајај, Книгхтсбридге Рестаурант Гроуп (Тхе Бомбаи Цлуб, Тхе Овал Роом, Расика, итд.), Васхингтон, Д.Ц.
Ким Бартманн (Барбетте, Бриант-Лаке Бовл, Ред Стаг Супперцлуб, итд.), Миннеаполис
Рогер Берковитз, Легал Сеа Фоодс, Бостон
Франк Бонанно, Бонанно Цонцептс (Мизуна, Остериа Марцо, Бонес, итд.), Денвер
Георге Формаро (Центро, Дјанго, Соутх Унион Бреад Цафе итд.), Дес Моинес, ИА
Сам Фок, Фок Рестаурант Цонцептс (Оливе & Иви, Труе Фоод Китцхен, Зинбургер, итд.), Пхоеник
Форд Фри, ресторани ракетне фарме (Тхе Оптимист, ЈЦТ Китцхен, Но. 246), Атланта
Леви Гооде, ресторани Гооде Цомпани (морски плодови Гооде Цомпани, Такуериа Гооде Цомпани, роштиљ Гооде Цомпани итд.), Хоустон
Мартха Хоовер, Патацхоу (Патацхоу, Петит Цхоу, Наполесе, итд.), Индианаполис
Јохн Ховие, Јохн Ховие Рестаурант Гроуп (Јохн Ховие Стеак, Сеастар Рестаурант анд Рав Бар), Беллевуе, ВА
Мике Кланк и Еддие Хернандез, Такуериа дел Сол, Атланта
Магуи Ле Цозе, Ле Бернардин, НИЦ
Донние Мадиа, Оне Офф Хоспиталити Гроуп (Блацкбирд, Авец, Тхе Публицан, итд.), Цхицаго
Ницк Пихакис, Јим 'Н Ницк'с Бар-Б-К, Бирмингхам, АЛ
Пиеро Селваггио, Валентино Рестаурант Гроуп (Валентино, Валентино Вин Бар), Санта Моница, ЦА
Марк Старк и Терри Старк, Старк Реалити ресторани (Вилли'с Вине Бар, Монти'с Ротиссерие & Бар, Вилли'с Сеафоод & Рав Бар итд.), Санта Роса/Хеалдсбург, ЦА
Степхен Старр, Старр ресторани (Маслачак, Талула'с Гарден, Парц итд.), Пхиладелпхиа
Царолине Стине (Луцкуес, Таверн, А.О.Ц. итд.), Вест Холливоод, ЦА
Пхил Суарез, Суарез Рестаурант Гроуп (АБЦ Китцхен, Јеан Георгес, вд

ИЗВАНРЕДНА УСЛУГА
Баканалија, Атланта
Бига он тхе Банкс, Сан Антонио
Бригтсен'с, Нев Орлеанс
Кафић Јуанита, Киркланд, Вашингтон
Цхез Францоис, Вермилион, ОХ
Ресторан Цомпоунд, Санта Фе
Дел Посто, НИЦ
Кухиња и пиће по источном стандарду, Бостон
Ресторан са фонтаном у хотелу Фоур Сеасонс Пхиладелпхиа
Француска соба у Адолпхусу, Даллас
Мицхаел Мина, Сан Франциско
Оакроом у хотелу Сеелбацх Хилтон, Лоуисвилле, КИ
Персиммон, Бристол, РИ
Провиденце, Лос Ангелес
Дуња, Сан Франциско
Ресторан у Меадовооду, Света Хелена, Калифорнија
Сапор Цафе анд Бар, Миннеаполис
Тополобампо, Чикаго
Ветри, Филаделфија
Вицториа & Алберт'с у Диснеи'с Гранд Флоридиан Ресорт & Спа, Лаке Буена Виста, ФЛ

ИЗВАНРЕДАН ВИНСКИ ПРОГРАМ
4 Оливес Вине Бар, Манхаттан, КС
А16, Сан Франциско
Аддисон у Гранд Дел Мару, Сан Диего
Ангус Барн, Ралеигх, НЦ
Штала на Блацкберри Фарм, Валланд, ТН
Кафић на зеленом у Фоур Сеасонс Ресорту и клубу Даллас у Лас Цолинасу, Ирвинг, ТКС
Цхарлестон, Балтиморе
Цхарлестон Грилл у хотелу Цхарлестон Плаце, Цхарлестон, СЦ
ЦитиЗен у Мандарин Ориентал, Васхингтон Д.Ц.
Л'Етоиле, Мадисон, ВИ
Фиве & Тен, Атина, ГА
Фрасца Фоод анд Вине, Боулдер, ЦО
Соба за роштиљ у хотелу Виндсор Цоурт, Нев Орлеанс
Нопа, Сан Франциско
Пресс, Света Хелена, ЦА
Пицассо у Беллагио, Лас Вегас
Сепиа, Чикаго
Сиерра Мар ат Пост Ранцх Инн, Биг Сур, ЦА
Трокует, Бостон
Ресторан Ионо'с, Албани, НИ

ИЗВАНРЕДНО ВИНО, ДУХОВИ ИЛИ ПРОФЕСИОНАЛНО ПИВО
Сам Цалагионе, Занатска пивара Догфисх Хеад, Милтон, ДЕ
Рон Цоопер, Дел Магуеи Сингле Виллаге Мезцал, Таос, НМ
Јохн и Катхе Дисон, винарија Виллиамс Селием, Хеалдсбург, ЦА
Мерри Едвардс, Винарија Мерри Едвардс, Севастопољ, Калифорнија
Дон Феинберг и Венди Литтлефиелд, Ванберг & ДеВулф, Цооперстовн, НИ
Мике Флоид, Ницк Флоид и Симон Флоид, Тхрее Флоидс Бревинг, Мунстер, ИН
Цхуцк Фуруиа, ДК Рестаурантс, Мауи, ХИ
Манфред Кранкл, Сине Куа Нон, Вентура, ЦА
Тед Лемон, Литтораи Винес, Севастопољ, Калифорнија
Степхен МцЦартхи, Дестилерија Цлеар Цреек, Портланд, ОР
Дунцан Меиерс и Натхан Робертс, Арнот-Робертс, Хеалдсбург, ЦА
Гарретт Оливер, Тхе Брооклин Бревери, Брооклин, НИ
Том Петерс, Монк'с Цафе, Пхиладелпхиа
Неал Росентхал, трговац вином Росентхал, НИЦ
Јорг Рупф, Ст. Георге Спиритс, Аламеда, ЦА
Ериц Сеед, Хаус Алпенз, Едина, МН
Ериц Соломон, Ериц Соломон Селецтионс - Еуропеан Целларс, Цхарлотте, НЦ
Харлан Вхеатлеи, дестилерија Буффало Траце, Франкфорт, КИ
Сеан Лилли Вилсон, Фуллстеам, Дурхам, НЦ
Давид Вондрицх, васпитач духова, Брооклин, НИ

ЗВЕЗДАНИ ЗВЕЗДАН КУХАР ГОДИНЕ
Јимми Баннос Јр., Тхе Пурпле Пиг, Цхицаго
Марк Бодинет, ресторан Цопперлеаф у ложи Цедарброок, Сијетл
Даниел Бонанно, Свиња у бунди, Мадисон, ВИ
Данни Бовиен, Миссион Цхинесе Фоод, Сан Францисцо и НИЦ
Катие Буттон, Цурате, Асхевилле, НЦ
Хари Цамерон, А (муза), плажа Рехоботх, ДЕ
Јое Цицала, Ле Вирту, Пхиладелпхиа
Куинтен Фрие, Салт Китцхен & Тастинг Бар, Хонолулу
Брице Гилморе, Барлеи Свине, Аустин
Вилл Гилсон, Пуритан анд Цомпани, Цамбридге, МА
Ницоле Гримес, Рао у Цезаровој палати, Лас Вегас
Цхристопхер Кеарсе, Вилл БИОБ, Пхиладелпхиа
Маттхев Кирклеи, Л2О, Цхицаго
Бернхард Маирингер, БиерБеисл, Беверли Хиллс, ЦА
Јамие Малоне, Сеа Цханге, Миннеаполис
Тим Маслов, Стрип-Т'с, Ватертовн, МА
Тхомас МцНаугхтон, Флоур + Ватер, Сан Францисцо
Јанина О'Леари, ТРАЦЕ, Аустин
Јорел Пиерце, Еуцлид Халл Бар & Китцхен, Денвер
Давид Посеи, Блацкбирд, Цхицаго
Гиоргио Рапицаволи, Еатинг Хоусе, Цорал Габлес, ФЛ
Мицхаел Тосцано, Перла, НИЦ
Цхрис Вебер, Тхе Хербфарм, Воодинвилле, ВА
Блаине Ветзел, Тхе Вилловс Инн на острву Лумми, острво Лумми, ВА
Јустин Воодвард, Цастагна, Портланд, ОР
Крис Иенбамроонг, Нигхт + Маркет, Вест Холливоод, ЦА
Јустин Иу, Окхеарт, Хоустон

НАЈБОЉИ КУХАР: ВЕЛИКА ЈЕЗЕРА
Милес Антон, Тратториа Стелла, Траверсе Цити, МИ
Даве Беран, Нект, Цхицаго
Неал Бровн, Либертине Ликуор Бар, Индианаполис
Зацк Бруелл, Цовелл & Хуббард, Цлевеланд
Мицхаел Царлсон, Сцхва, Цхицаго
Јеан-Роберт де Цавел, Јеан-Роберт'с Табле, Цинциннати
Луциано Дел Сигноре, Баццо Ристоранте, Соутхфиелд, МИ
Паул Фехрибацх, Биг Јонес, Чикаго
Грег Хардести, Рецесс, Индианаполис
Степхание Изард, Гирл & тхе Гоат, Цхицаго
Анне Кеарнеи, Руе Думаине, Даитон, ОХ
Регина Мехаллицк, бистро Р, Индианаполис
Маттхиас Мергес, Иусхо, Цхицаго
Маттхев Миллар, Ресерве, Гранд Рапидс, МИ
Цхрис Нугент, Гоосефоот, Цхицаго
Јонатхон Савиер, Греенхоусе Таверн, Цлевеланд
Давид Таллент, Рестаурант Таллент, Блоомингтон, ИН
Ђузепе Тентори, Бока, Чикаго
Паул Вирант, Перенниал Вирант, Цхицаго
Андрев Зиммерман, Сепиа, Цхицаго

НАЈБОЉИ КУХАР: СРЕДЊЕ-АТЛАНТСКИ
Сцотт Андерсон, Елементс, Принцетон, Њ
Цатхал Армстронг, Рестаурант Еве, Алекандриа, ВА
Јоеи Балдино, Зепполи, Цоллингсвоод, Њ
Иан Боден, Кухиња стаклене куће, Цхарлоттесвилле, ВА
Пиерре Цалмелс, Бибоу, Пхиладелпхиа
Антхони Цхиттум, Вермилион, Александрија, ВА
Тони Цонте, Овална соба, Васхингтон, Д.Ц.
Сцотт Древно, Тхе Соурце, Васхингтон, Д.Ц.
Спике Гјерде, Воодберри Китцхен, Балтиморе
Лее Грегори, Тхе Роосевелт, Рицхмонд, ВА
Треветт Хоопер, Легуме, Питтсбургх
Цедриц Маупиллиер, Минтвоод Плаце, Васхингтон, Д.Ц.
Јохнни Монис, Коми, Васхингтон, Д.Ц.
Константинос Питсиллидес, Канелла, Пхиладелпхиа
Силва Сенат, Ташан, Филаделфија
Брад Спенце, Амис, Пхиладелпхиа
Лее Стиер, Фонд, Пхиладелпхиа
Викрам Сундерам, Расика, Васхингтон, Д.Ц.
Марцие Турнеи, Барбуззо, Пхиладелпхиа
Синди Волф, Чарлстон, Балтимор

НАЈБОЉИ КУХАР: СРЕДЊОЗАПАД
Јустин Апрахамиан, Санфорд, Милваукее
Давид Барутхио, Бару 66, Дес Моинес, ИА
Стевен Бровн, Тилиа, Миннеаполис
Цлаитон Цхапман, Тхе Греи Плуме, Омаха, НЕ
Герард Црафт, Ницхе, Цлаитон, МО
Доуг Флицкер, Пиццоло, Миннеаполис
Јохн Гадау и Пхиллип Хурлеи, Сардине, Мадисон, ВИ
Цолби Гаррелтс, Блуестем, Кансас Цити, МО
Мицхелле Гаиер, Салти Тарт, Миннеаполис
Мартин Хеусер, Аффаре, Кансас Цити, МО
Тим МцКее, Ла Белле Вие, Миннеаполис
Кевин Насхан, Сиднеи Стреет Цафе, Ст. Лоуис
Јацк Риебел, Месар и вепар, Минеаполис
Ленни Руссо, Хеартланд Рестаурант & Фарм Дирецт Маркет, Ст. Паул, МН
Јон Сеимоур, В. Мертз, Омаха, НЕ
Давид Свансон, Браисе, Милваукее
Царл Тхорне-Тхомсен, прича, преријско село, КС
Самех Вади, Саффрон Рестаурант & Лоунге, Миннеаполис
Сеан Вилсон, Прооф, Дес Моинес, ИА
Јамес Винберг, Мике Бровн и Боб Геркен, Траваил Китцхен анд Амусементс, Роббинсдале, МН

НАЈБОЉИ КУХАР: Сјевероисток
Стеве Аткинс, Тхе Китцхен Табле Бистро, Рицхмонд, ВТ
Дамон Баехрел, Дамон Баехрел у подрумском бистроу, Еарлтон, НИ
Јамие Биссоннетте, Цоппа, Бостон
Францесцо Буитони, Мерцато Остериа & Енотеца, Ред Хоок, НИ
Јоанне Цханг, Флоур Бакери + Цафе, Бостон
Криста Керн Десјарлаис, Бресца, Портланд, МЕ
Герри Хаиден, Тхе Нортх Форк Табле & Инн, Соутхолд, НИ
Бриан Хилл, Францине Бистро, Цамден, МЕ
Матт Јеннингс, Фармстеад Инц., Провиденце
Аарон Јосински и Натханиел Ваде, Мисери Ловес Цо., Винооски, ВТ
Мелисса Келли, Примо, Роцкланд, МЕ
Бун Лаи, Мииа’с Сусхи, Нев Хавен, ЦТ
Мицхаел Левитон, Лумиере, Невтон, МА
Тим Лоомис, Течности и чврсте материје на управљачу, Лаке Плацид, НИ
Барри Маиден, Хунгри Мотхер, Цамбридге, МА
Еван Маллетт, Блацк Трумпет Бистро, Портсмоутх, НХ
Бјорн Сомло, Нудел, Ленок, МА
Цхампе Спеидел, Персиммон, Бристол, РИ
Билл Таибе, Ле Фарм, Вестпорт, ЦТ
Ериц Варнстедт, Хен оф тхе Воод, Ватербури, ВТ

НАЈБОЉИ КУХАР: СЕВЕРОЗАПАДНИ
Цхрис Аинсвортх, Саффрон Медитерранеан Китцхен, Валла Валла, ВА
Анди Блантон, Цафе Кандахар, Вхитефисх, МТ
Грег Дентон и Габриелле Куинонез Дентон, Ок, Портланд, ОР
Јефф Древ, Снаке Ривер Грилл, Јацксон Холе, ВИ
Ренее Ерицксон, Тхе Вхале Винс, Сеаттле
Јасон Франеи, Цанлис, Сеаттле
Јохн Горхам, Торо Браво, Портланд, ОР
Јамес Хонакер, Бистро Ензо, Биллингс, МТ
Бретт Книпмеиер, Кинлеи'с Рестаурант & Бар, Анцхораге, АК
Гари Куци, Руперт'с, МцЦалл, ИД
Натхан Лоцквоод, Алтура, Сеаттле
Таите Пеарсон, делла Мано, Кетцхум, ИД
Наоми Померои, Беаст, Портланд, ОР
Габриел Руцкер, Ле Пигеон, Портланд, ОР
Адам Саппингтон, Цоунтри Цат Диннерхоусе & Бар, Портланд, ОР
Етхан Стовелл, Стапле & Фанци Мерцантиле, Сеаттле
Јасон Страттон, Спинассе, Сеаттле
Цатхи Вхимс, Нострана, Портланд, ОР
Јустин Виллс, Рестаурант Бецк, Депое Баи, ОР
Рацхел Ианг и Сеиф Цхирцхи, Јоуле, Сеаттле

НАЈБОЉИ ШЕФ: НИЦ
Април Блоомфиелд, Прашкаста свиња
Марко Канора, огњиште
Вилие Дуфресне, вд

50
Сара Јенкинс, Порсена
Дан Клугер, АБЦ кухиња
Марк Ладнер, Дел Посто
Паул Лиебрандт, Цортон
Анита Ло, Анниса
Георге Мендес, Алдеа
Царло Мирарцхи, Роберта
Сеамус Муллен, Тертулиа
Јое Нг, РедФарм
Алек Раиј и Едер Монтеро, Ткикито
Цесар Рамирез, шеф кухиње у Брооклин Фаре -у
Сеан Ремболд, Динер
Масато Схимизу, 15 источно
Алек Ступак, Емпеллон Цоцина
Богати Торриси и Марио Царбоне, Торриси италијански специјалитети
Јонатхан Вакман, Барбуто
Мицхаел Вхите, Мареа

НАЈБОЉИ ШЕФ: ЈУГ
Петер Арпке, Бистро на плажи, Холмес Беацх, ФЛ
Грег Бакер, Рафинерија, Тампа, ФЛ
Висхвесх Бхатт, Снацкбар, Окфорд, МС
Катхлеен Блаке, Тхе Русти Споон, Орландо, ФЛ
Цлаи Цонлеи, Буццан, Палм Беацх, ФЛ
Јустин Девиллиер, Ла Петите Гроцери, Нев Орлеанс
Јосе Енрикуе, Јосе Енрикуе, Сан Јуан, ПР
Јустин Гироуард, Тхе Френцх Пресс, Лафаиетте, ЛА
Сцотт Хуннел, Вицториа & Алберт'с у Диснеијевом Гранд Флоридиан Ресорт & Спа, језеро Буена Виста, ФЛ
Јамес Левис, Беттола, Бирмингхам, АЛ
Роб МцДаниел, СпрингХоусе, Алекандер Цити, АЛ
Брандон МцГламери, Лума он Парк, Винтер Парк, ФЛ
Јефф МцИннис, Иардбирд Соутхерн Табле & Бар, Миами Беацх, ФЛ
Тори МцПхаил, Командантова палата, Нев Орлеанс
Јосе Мендин, Пуббелли, Миами Беацх, ФЛ
Јамес и Јулие Петракис, Тхе Равеноус Пиг, Винтер Парк, ФЛ
Хари Пулапака, Цресс, ДеЛанд, ФЛ
Алон Шаја, Доменица, Њу Орлеанс
Мицхаел Столтзфус, Цокуетте, Нев Орлеанс
Суе Земаницк, Гаутреау'с, Нев Орлеанс

НАЈБОЉИ КУХАР: ЈУГОИСТОЧНИ
Билли Аллин, Цакес & Але, Децатур, ГА
Јеремиах Бацон, Тхе Мацинтосх, Цхарлестон, СЦ
Тилер Бровн, Цапитол Грилле у хотелу Хермитаге, Насхвилле
Асхлеи Цхристенсен, Пооле'с Динер, Ралеигх, НЦ
Сцотт Цравфорд, Херонс ат тхе Умстеад Хотел анд Спа, Цари, НЦ
Цраиг Деихл, Ципресс, Цхарлестон, СЦ
Дамиан Хеатх, Лот 12 Публиц Хоусе, Беркелеи Спрингс, ВВ
Вивиан Ховард, кувар и фармер, Кинстон, НЦ
Сцотт Ховелл, Нана'с, Дурхам, НЦ
Јосхуа Кеелер, Тво Бороугхс Лардер, Цхарлестон, СЦ
Едвард Лее, 610 Магнолиа, Лоуисвилле, КИ
Јосепх Ленн, Тхе Барн ат Блацкберри Фарм, Валланд, ТН
Даниел Линдлеи, ресторан Ст. Јохн'с, Цхаттаноога, ТН
Маргот МцЦормацк, Маргот Цафе & Бар, Насхвилле
Еллиотт Мосс, Адмирал, Асхевилле, НЦ
Тодд Рицхардс, Тхе Схед ат Гленвоод, Атланта
Стевен Саттерфиелд, Миллер Унион, Атланта
Андрев Тицер и Мицхаел Худман, Андрев Мицхаел Италиан Китцхен, Мемпхис
Аарон Вандемарк, Панциуто, Хиллсбороугх, НЦ
Танди Вилсон, Градска кућа, Насхвилле

НАЈБОЉИ КУХАР: ЈУГОЗАПАД
Кевин Бинклеи, ресторан Бинклеи'с, Цаве Цреек, АЗ
Јамес Цампбелл Царусо, Ла Боца, Санта Фе
Јамес Думас, Дестилерија и салон Хигх Вест Дистиллери & Салоон, Парк Цити, УТ
Давид Гилберт, Сустенио у Еилан Хотел Ресорт & Спа, Сан Антонио
Брице Гилморе, Барлеи Свине, Аустин
Јеннифер Јамес, Јеннифер Јамес 101, Албукуеркуе, НМ
Јеннифер Јасински, Риоја, Денвер
Маииа Кецк, Маииа'с, Марфа, ТКС
Схињи Курита, СхинБаи, Сцоттсдале, АЗ
Мак МацКиссоцк, Тхе Скуеаки Беан, Денвер
Јасон Мадди, Оак, Даллас
Хуго Ортега, Хуго, Хоустон
Рене Ортиз, Ла Цондеса, Аустин
Виет Пхам и Бовман Бровн, сточна храна, Салт Лаке Цити
Армандо Помалес, кафић Централ, Ел Пасо, Тексас
Мартин Риос, ресторан Мартин, Санта Фе
Теиицхи Сакураи, Теи-Ан, Даллас
Алек Сеидел, ресторан Фруитион, Денвер
Цхрис Схепхерд, Ундербелли, Хоустон
Мицхаел Сохоцки, ресторан Гвендолин, Сан Антонио

НАЈБОЉИ ШЕФ: ЗАПАДНИ
Маттхев Аццаррино, СПКР, Сан Францисцо
Ницолаус Балла, Бар Тартине, Сан Францисцо
Јосеф Центено, Бацо Мерцат, Лос Ангелес
Мицхаел Цхиарелло, Боттега, Иоунтвилле, ЦА
Мицхаел Цимарусти, Провиденце, Лос Ангелес
Цхрис Цосентино, Инцанто, Сан Франциско
Доминикуе Цренн, Ателиер Цренн, Сан Францисцо
Митсуо Ендо, Абурииа Раку, Лас Вегас
Марк Естее, Цампо, Рено, НВ
Ед Кеннеи, град, Хонолулу
Андрев Кирсцхнер, Тар & Росес, Санта Моница, ЦА
Цхристопхер Костов, Тхе Рестаурант ат Меадовоод, Ст. Хелена, ЦА
Моурад Лахлоу, Азиза, Сан Франциско
Кори Ли, Бену, Сан Франциско
Давид ЛеФевре, М.Б. Пост, Манхаттан Беацх, ЦА
Даниел Паттерсон, Цои, Сан Францисцо
Царл Сцхроедер, Маркет Маркет + Бар, Дел Мар, ЦА
Јохн Ривера Седлар, Ривера, Лос Ангелес
Јон Схоок и Винни Дотоло, Анимал, Лос Ангелес
Рицардо Зарате, Мо-Цхица, Лос Анђелес

Исправка: Ранија верзија је имала непотпуну листу. Ово је поправљено.


Награде Јамес Беард 2013: Објављени финалисти ресторана и кувара

Фондација Јамес Беард објавила је финалисте 2013. за своје годишње награде. Финалисте одређује независни волонтерски панел (критичари ресторана, уредници хране, прошли победници итд.) Од више од 600 судија из целе земље, на основу претходне листе полуфиналиста.

Победници ресторана и кувара биће објављени 6. маја у њујоршком Линцолн Центру. Добитници награда за новинарство и медије биће објављени 3. маја.

Ево погледа финалиста. Честитамо свима!

Новинарске награде

ПОКРИВЕЊЕ ХРАНЕ У ОБЈАВИ ПУБЛИКАЦИЈЕ ИНТЕРЕСА
Лос Ангелес Магазине, Леслеи Баргар Сутер
Мушко здравље, Адина Стеиман
Стварно једноставно, Лигеиа Граце
Васхингтон, Тоод Климан

ЛИЧНИ ЕСЕЈ
Фуцхсиа Дунлоп, Луцки Пеацх, "Лондон Товн"
Хуа Хсу, Луцки Пеацх, „Воккинг тхе Субурбс“
Јои Маннинг, Табле Маттерс, „Тхе Сведисх Цхеф“

ХУМОР
Лиса Ханавалт, Луцки Пеацх, „Тајни животи кувара“
Алице Лауссаде, Даллас Обсервер, „Ултимативни водич Јефтиног копилад за исхрану као тотално јефтино копиле у Далласу“
Мицхаел Процопио, Храна за безумне, „Ки Јелли је мој нови џем“

КУХАЊЕ/РЕЦЕПТИ/УПУТСТВО
М. Гоулдинг, М. Кадеи, П. Кита, Здравље мушкараца, „Месар се вратио!“, „Летња храна са шест паковања“, „Јужна храна поново расте“
Ј. Кењи Лопез-Алт, Озбиљна храна, „Лабораторија за храну“
Сваки дан са особљем Рацхаел Раи, „Изаберите свој савршени Дан захвалности“

ПРОФИЛ
Брандон Цхуанг, гозба, „Еволуција идеја“
Алек Халберстадт, часопис Нев Иорк Тимес, „Кување није креативно и није лако“
Бретт Мартин, ГК, „Данни анд тхе Елецтриц Кунг Пао Пастрами Тест“

ХРАНА И КУЛТУРА
Оливер Буллоугх, Путеви и краљевства, „Аџика: Сос славе, понос Абхазије“
Риан Д'Агостино и особље Ескуире -а, „Кувар -књига заједнице Ескуире“
Анн Таилор Питтман, Цоокинг Лигхт, „Кинеска дама из Мисисипија иде кући у Кореју“

ПОЛИТИКА/ПОЛИТИКА/ЖИВОТНА СРЕДИНА
Барри Естаброок, ОнЕартх, „Оут то Лунцх“
Трацие МцМиллан, Тхе Америцан Проспецт, „Цоммон ас Прирт“
Бен Паинтер, Блоомберг Бусинессвеек, „Шаран мора умрети“

ЗДРАВЉЕ & ДОБРО ПОБОЉШАЊЕ
Рацхаел Моеллер Горман, ЕатингВелл, Солвинг тхе Пуззле
Ализа Греен, Васхингтон Пост, „Рукавице могу да се скину, што се мене тиче“
Лоу Сцхулер, Мушко здравље, „Да ли су пећински људи имали трбухе?“

КОЛОНЕ ХРАНЕ
Целиа Барбоур, ПхилипсТовн.инфо, Уста за храњење: „У шуму“, „Купус и краљице“, „Прљавштина на Божић“
Адам Сацхс, Бон Аппетит, Тхе Обсессиворе: „Велики сам у Јапану“, „Сви су критичари“, „Традиција почиње овде“
Јане и Мицхаел Стерн, Савеур, Путеви: „Сурф и травњак“, „Хог Хеавен“, „Фаир анд Скуаре“
Леттие Теагуе, Валл Стреет Јоурнал, о вину: „Пинот дневно: Је ли мало вина заиста добро за вас?“, „Размишљајте док пијете: у одбрану винских снобова“, „Мушкарци су из таксија, жене су из Моската ?

ВИНО, ДУХОВИ И ПИЋЕ
Бетси Андревс, Савеур, „Северна ренесанса“
Мариса Хуфф, Ла Цуцина Италиана, „Тхе Нев Бирра Италиана“
Мицхаел Стеинбергер, Ванити Фаир, „Винтаге Цриме“

ИНДИВИДУАЛНИ БЛОГ ХРАНЕ
Цаннелле ет Ванилле
Хунтер Англер Гарденер Цоок
Винографија

ГРУПНИ БЛОГ ХРАНЕ
Тамна раж
Еатер Натионал
Груб Стреет НИ

ХРАНА И ПУТОВАЊА
Матт Гоулдинг, Роадс & Кингдомс
Петер Јон Линдберг, Травел + Леисуре
Адам Сацхс, Травел + Леисуре

ЦРАИГ ЦЛАИБОРНЕ НАГРАДА ЗА ПРЕГЛЕД РЕСТОРАНА
Алисон Цоок, Хоустон Цхроницле, „Јустин Иу и Окхеарт гледају напред, а не назад“, „Магија Торцхи'с Тацос се губи у преводу“, „Зашто је Ундербелли битан за Хоустон“
Патриц Кух, Лос Ангелес Магазине, „Вхоле Фоодс“, „Схоре Тхинг“, „Повер Статион“
Тејал Рао, Виллаге Воице, „Бангкок Поп, без фетиша“, „Слатки укус успеха“, „Уђите у зону удобности на 606 истраживања и развоја“

М.Ф.К. ОДЛИЧНА НАГРАДА ЗА ПИСАЊЕ РИБАРА
Дара Московитз Грумдахл, часопис Мплс.Ст. Паул, „Уметник сира“
Рицхард Паркс, Луцки Пеацх, „Кхмерицан Фоод“
Мике Сула, чикашки читач, „Пилетина дрвећа“

РАДИО СХОВ/АУДИО ВЕБЦАСТ
Страх од пржења, ВБЕЗ
НевсВоркс, ЗАШТО ФМ
Тхе Салт, НПР

ВИДЕО ВЕБЦАСТ ФИКСНА ЛОКАЦИЈА/УПУТСТВО
Такмичење у пециву у Чикагу, јмпурепастри.цом
Како коктел, иоутубе.цом/ликуор
Сезонски кувари, бонаппетит.цом

ВИДЕО ВЕБЦАСТ НА ЛОКАЦИЈИ
Занимљиве авантуре Кирка Ломбарда, даркрие.цом
храна. цуратед., фоодцуратед.цом
Вишегодишња плоча, тхеперенниалплате.цом

ТВ ПРОГРАМ СТУДИО/ФИКСНА ЛОКАЦИЈА
ЦБС недељно јутро: "Једите, пијте и будите весели"
Школа кувања Мартхе Стеварт
Сарини недељни оброци

ТВ ПРОГРАМ НА ЛОКАЦИЈИ
Бизарре Фоодс Америца, Травел Цханнел
МеатЕатер, Спортсман Цханнел
Ум кувара, ПБС

ТЕЛЕВИЗИЈСКИ СЕГМЕНТ
ЦНН ИнФоцус, ЦНН
Петак Уметност, Уметност хране, ЗАШТО ТВ
Тхе Хунгри Хоунд, АБЦ 7 Цхицаго

ПОСЕБНО/ДОКУМЕНТАРНО
Америка откривена: машина за храну, ПБС
Урбана пољопривреда широм Европе, ПБС
Ресторан, ПБС

ОДЛИЧНА ЛИЧНОСТ ХРАНЕ/ХОСТ
Герри Гарвин, Цоокинг Цханнел
Сара Моултон, ПБС
Андрев Зиммерн, Травел Цханнел

АМЕРИЧКО КУХАЊЕ
Ватра у мом трбуху, Кевин Гиллеспие и Давид Јоацхим
Овладавајући уметношћу јужњачке кухиње, Натхалие Дупрее и Цинтхиа Граубарт
Јужна удобност, Аллисон Винес-Русхинг и Сладе Русхинг

ПИЋЕ
Како волети вино, Ериц Асимов
Изум вина, Паул Лукацс
Винско грожђе, Јулиа Хардинг, Јанцис Робинсон и Јосе Воуилламоз

ОПШТЕ КУХАЊЕ
Цанал Хоусе кува сваки дан, Мелисса Хамилтон и Цхристопхер Хирсхеимер
Модернистичка кухиња код куће, Натхан Михрволд и Макиме билет
Шта Катие Ате, Катие Куинн Давиес

ИНТЕРНАТИОНАЛ
Бурма, Наоми Дугуид
Гран Цоцина Латина, Марицел Е. Пресилла
Јерусалим, Иотам Оттоленгхи & Сами Тамими

РЕФЕРЕНЦА & СТИПЕНДИЈА
101 Цлассиц Цоокбоокс, Марвин Ј. Таилор и Цларк Волф
Уметност ферментације, Сандор Еллик Катз
Библиотека Кувар, Анне Виллан са Марком Цхерниавски и Кири Цлафлин

ПЕКАРСТВО & ДЕСЕРТ
Боуцхон Бакинг, Тхомас Келлер и Себастиен Роукел
Куварица из пекаре Дахлиа, Том Доуглас и Схеллеи Ланце
Квасац са сланом водом, Кен Форкисх

СТРУЧНО СТАЛИШТЕ
Уђите, затворени смо, Цхристине Царролл и Јоди Едди
Основне технике класичне италијанске кухиње, Међународни кулинарски центар, Цесаре Цаселла и Степхание Линесс
Токуе !, Норманд Лаприсе

ФОКУС НА ЗДРАВЉУ
Цоокинг Лигхт: Тхе Нев Ваи то Цоок Лигхт, Сцотт Мовбраи и Анн Таилор Питтман
Изникла кухиња, Сара Форте
Труе Фоод, Сам Фок и Андрев Веил са Мицхаел Стебнер

ЈЕДНОСТАВАН ПРЕДМЕТ
Афиелд, Јессе Гриффитхс
Модерни сосови, Мартха Холмберг
Зрео, Најџел Слејтер

ПОВРЋНО ФОКУСИРАНО И ВЕГЕТАРСКО
Укус са укусом, Тама Матсуока Вонг са Еддијем Лероуком
Биљојед, Мицхаел Наткин
Корени, Диане Морган

ПИСАЊЕ И ЛИТЕРАТУРА
Амерички начин исхране, Трацие МцМиллан
Човек који је променио начин на који једемо, Тхомас МцНамее
Да, шеф кухиње, Марцус Самуелссон

ФОТОГРАФИЈА
Пекара Боуцхон, Деборах Јонес
Токуе !, Доминикуе Малатерре
Шта Катие Ате, Катие Куинн Давиес

Рестаурант & Цхеф Авардс

ДИЗАЈН РЕСТОРАНА И ГРАФИКА
75 седишта и испод:
Фармсхоп, Санта Моница
Иса, Бруклин
минибар, Васхингтон, Д.Ц.

76 седишта и више:
Јалео у Цосмополитан Лас Вегасу
Јувиа, Мајами Бич
Тринити, Хјустон

ИЗВАНРЕДНО ВИНО, ДУХОВИ ИЛИ ПИВО ПРОФЕСИОНАЛНО
Сам Цалагионе, Занатска пивара Догфисх Хеад
Мерри Едвардс, Винарија Мерри Едвардс
Гарретт Оливер, Брооклин Бревери
Неал Росентхал, трговац вином Росентхал
Давид Вондрицх, педагог духова

ИЗВАНРЕДАН ВИНСКИ ПРОГРАМ
А16, Сан Франциско
Штала на Блацкберри Фарм, Валланд, ТН
ЦитиЗен у Мандарин Ориентал, Васхингтон, ДЦ
Фрасца Фоод анд Вине, Денвер, Колорадо
Пицассо, Лас Вегас, НВ

ИЗВАНРЕДНИ БАР ПРОГРАМ
Тхе Авиари, Цхицаго
Бар Агрицоле, Сан Франциско
НоМад, Њујорк
Холеман Финцх & Публиц Хоусе, Атланта
Пегу Цлуб, Њујорк
Тхе Виолет Хоур, Цхицаго

НАЈБОЉИ ШЕФ: ЗАПАДНИ
Цхрис Цосентино, Инцанто, Сан Франциско
Цхристопхер Костов, Тхе Рестаурант ат Тхе Меадовоод, Света Хелена, Калифорнија
Кори Ли, Бену, Сан Франциско
Даниел Паттерсон, Цои, Сан Францисцо
Јон Схоок и Винни Дотоло, Анимал, Лос Ангелес

НАЈБОЉИ КУХАР: ЈУГОЗАПАД
Кевин Бинклеи, ресторан Бинклеи'с, Цаве Цреек, АЗ
Брице Гилморе, БарлеиСвине, Аустин, ТКС
Јеннифер Јасински, Риоја, Денвер
Хуго Ортега, Хуго, Хоустон
Цхрис Схепхерд, Ундербелли, Хоустон

НАЈБОЉИ КУХАР: СЕВЕРОЗАПАДНИ
Јасон Франеи, Цанлис, Сеаттле
Наоми Померои, Беаст, Портланд
Габриел Руцкер, Ле Пигеон, Портланд
Етхан Стовелл, Стапле & Фанци Мерцантиле, Сеаттле
Цатхи Вхимс, Нострана, Портланд

НАЈБОЉИ КУХАР: ВЕЛИКА ЈЕЗЕРА
Даве Беран, Нект, Цхицаго
Степхание Изард, Гирл & Тхе Гоат, Цхицаго
Јонатхон Савиер, Греенхоусе Таверн, Цлевеланд
Паул Вирант, Вие, Вестерн Спрингс, ИЛ
Андрев Зиммерман, Сепиа, Цхицаго

НАЈБОЉИ КУХАР: СРЕДЊУ ЗАПАД
Јустин Апрахамиан, Санфорд, Милваукее
Герард Црафт, Ницхе, Ст. Лоуис
Цолби Гаррелтс, Блуестем, Кансас Цити, МО
Мицхелле Гаиер, Салти Тарт, Миннеаполис
Јацк Риебел, Месар и вепар, Минеаполис

НАЈБОЉИ ШЕФ: ЈУГ
Јустин Девиллиер, Ла Петите Гроцери, Нев Орлеанс
Јефф МцИннис, Иардбирд, Миами
Тори МцПхаил, Командирова палата, Нев Орлеанс
Алон Шаја, Доменица, Њу Орлеанс
Суе Земаницк, Гаутреау'с, Нев Орлеанс

НАЈБОЉИ КУХАР: ЈУГОИСТОЧНИ
Асхлеи Цхристенсен, Пооле’с Довнтовн Динер, Ралеигх
Едвард Лее, 610 Магнолиа, Лоуисвилле
Јосепх Ленн, Тхе Барн ат Блацкберри Фарм, Валланд, ТН
Стевен Саттерфиелд, Миллер Унион, Атланта
Танди Вилсон, Градска кућа, Насхвилле

НАЈБОЉИ КУХАР: СРЕДЊЕ-АТЛАНТСКИ
Цатхал Армстронг, Рестаурант Еве, Алекандриа, ВА
Спике Гјерде, Воодберри Китцхен, Балтиморе
Јохнни Монис, Коми, Васхингтон, ДЦ
Брад Спенце, Амис, Пхиладелпхиа
Викрам Сундерам, Расика, Васхингтон ДЦ

НАЈБОЉИ КУХАР: Сјевероисток
Јамие Биссоннетте, Цоппа, Бостон
Јоанне Цханг, Флоур Бакери + Цафе, Бостон
Герри Хаиден, Тхе Нортх Форк Табле & Инн, Соутххолд, НИ
Мелисса Келли, Примо, Роцкланд, МЕ
Барри Маиден, Хунгри Мотхер, Цамбридге, МА

НАЈБОЉИ ШЕФ: НИЦ
Април Блоомфиелд, Прашкаста свиња
Вилие Дуфресне, вд-50
Марк Ладнер, Дел Посто
Јонатхан Вакман, Барбуто
Мицхаел Вхите, Мареа

НАЈБОЉИ НОВИ РЕСТОРАН
Емпеллон Цоцина, НИЦ
Грејс, Чикаго
Обичан, Цхарлестон
Богати сто, Сан Франциско
Стате Бирд Провисион, Сан Франциско

ЗВЕЗДАНИ ЗВЕЗДАН КУХАР ГОДИНЕ
Јимми Баннос, Јр., Пурпле Пиг, Цхицаго
Данни Бовиен, Миссион Цхинесе, Сан Францисцо/НИЦ
Тхомас МцНаугхтон, Флоур + Ватер, Сан Францисцо
Давид Посеи, Блацкбирд, Цхицаго
Блаине Ветзел, Тхе Вилловс Инн, острво Лумми, ВА

ИЗВАНРЕДНИ КУХАР
Сеан Броцк, МцЦради'с, Цхарлестон
Давид Цханг, Момофуку Ноодле Бар, НИЦ
Гари Данко, ресторан Гари Данко, Сан Францисцо
Сузанне Гоин, Луцкуес, Вест Холливоод, ЦА
Паул Кахан, Блацкбирд, Цхицаго
Нанци Силвертон, Пиззериа Мозза, Лос Ангелес

ИЗВАНРЕДАН РЕСТОРАН
Августа, Нев Орлеанс
Блуе Хилл, НИЦ
Хигхландс Бар анд Грилл, Бирмингем
Коса врата, Сан Франциско
Спиаггиа, Чикаго

ИЗВАНРЕДАН РЕСТОРАР
Магуи Ле Цозе, Ле Бернардин, НИЦ
Донние Мадиа, Оне Офф Хоспиталити Гроуп, Цхицаго
Пиеро Селваггио, Валентино Рестаурант Гроуп, Лос Ангелес
Царолин Стине, Луцкуес, Вест Холливоод
Пхил Суарез, Суарез Рестаурант Гроуп, НИЦ

ИЗВАНРЕДНА УСЛУГА
Дел Посто, НИЦ
Дуња, Сан Франциско
Ресторан у Меадовооду, Света Хелена, Калифорнија
Тополобампо, Чикаго
Ветри, Филаделфија

ИЗВАНРЕДНИ КУХАР ПЕСКАРИЦЕ
Доминикуе Ансел, пекара Доминикуе Ансел, НИЦ
Мелиса Чоу, Азиза, Сан Франциско
Кен Форкисх, Кен'с Артисан Бакери, Портланд
Хеди Голдсмитх, Мицхаел'с Оригинал Фоод & Дринк, Миами
Броокс Хеадлеи, Дел Посто, НИЦ


Доминикуе Ансел Кинг Цаке

Доминикуе Ансел Кинг Цаке. Његова најпознатија креација, кронут, заснована је на једној. Међутим, данас не бих покушавао да направим колач и фокусирао бих се на његову чоколадну торту.

Једноставни рецепти за савладавање и мешање (симон & амп сцхустер Парис, 10. априла и#8212. Лепота овог рецепта за торту из доминикуе ансел је у томе што је главни мерни алат једноставна шоља од јогурта. Тајна књига кувара у првој кухарици кувара доминикуе ансел 'с , доминикуе ансел: 35 УСД), рок доспећа 14. априла, жели да да. Долази из његове књиге коју свако може испећи.

5 најбољих кафића које морате посетити у Лос Анђелесу - Хонор анд. from www.honourandblessing.com There was no false advertising here 400g (2 cups) granulated sugar. Dominique ansel teaches french pastry fundamentals pound cake is a simple, flexible cake that you can enjoy at any point of the day: Dominique ansel's olive oil almond cake when the pastry chef dominique ansel visited stirring the pot, he brought treats: 4656 reviews of dominique ansel bakery i merely stopped in for the perfect little egg sandwich this morning, so i cannot comment on the vast majority of the menu.

Chef dominique ansel was the baker who created the cruffin in 2013.

Dominique ansel's olive oil almond cake when the pastry chef dominique ansel visited stirring the pot, he brought treats: While the cake is still warm, turn it out of the pan. 400g (2 cups) granulated sugar. Today, it is also zagat 2013's highest ranked bakery with 27 points awarded for food. Visit us here in our original shop in soho, new york city. $35), due out on april 14, wants to give. Yogurt cake is the french child's first foray into the world of baking, thanks to its. In 2013, he was nominated as a james beard award semifinalist for outstanding pastry chef. It's time to move to simpler baking projects. Paris, apr 10 — the beauty of this cake recipe from dominique ansel is that the main measuring tool is a simple yogurt cup. His most famous creation, the cronut, is based on one. The cruffin was an instant hit when it was released and that was when i first heard about him. Pour the batter into the prepared cake/loaf pan.

While the cake is still warm, turn it out of the pan. The yolks are beaten with sugar until tripled in volume, then a. He knows his stuff and has created a blossoming business from his passion. $35), due out on april 14, wants to give. But we opted for buttermilk instead of regular milk, which not only enhanced the chocolate flavor, it also made the cake sturdier for handling and stacking.

Master Pies with Dominique Ansel | Sweet pie, Cream pie . from i.pinimg.com See more ideas about dominique ansel, food, recipes. Dominique ansel's olive oil almond cake when the pastry chef dominique ansel visited stirring the pot, he brought treats: Dominique ansel bakery new york In 2013, he was nominated as a james beard award semifinalist for outstanding pastry chef. Get the recipe at food & wine.

Dominique ansel bakery new york

Dominique ansel teaches french pastry fundamentals pound cake is a simple, flexible cake that you can enjoy at any point of the day: $35), due out on april 14, wants to give. Warm chocolate chip cookies shaped like shot glasses, filled to order with our homemade madagascan vanilla milk. Chocolate mousse cake (from dominique ansel's masterclass online video) i don't have permission to publish the recipe, so i will share a very simplified overview. See more ideas about dominique ansel, food, recipes. Today, it is also zagat 2013's highest ranked bakery with 27 points awarded for food. It's not as if ansel has anything against yeast doughs. He uses a flourless chocolate base, starting with 11 eggs, separated in yolks and whites. His most famous creation, the cronut, is based on one. There was no false advertising here Simple recipes to master and mix (simon & schuster The book traces the inspiration of a chef whose creative process is rooted in a deep philosophy of good food and whose classical training also reflects a generous. The yolks are beaten with sugar until tripled in volume, then a.

$35), due out on april 14, wants to give. Chef dominique's decadent chocolate cake is a wonder to behold—and will make a fantastic cake to use as a showstopper at your next dinner party. Simple recipes to master and mix (simon & schuster Dominique ansel bakery was awarded time out new york's best bakery of 2012 and metromix's best bakery of 2012. There was no false advertising here

Dominique Ansel's go-to soft caramel adds a drizzle of . from mediaproxy.salon.com In 2013, he was nominated as a james beard award semifinalist for outstanding pastry chef. Paris, apr 10 — the beauty of this cake recipe from dominique ansel is that the main measuring tool is a simple yogurt cup. But the founder of the dominique ansel bakery empire, which has stores in new york, london, los angeles, and hong kong, is in a more basic mode now.his new book, everyone can bake: Dominique ansel is a famous, french baker and patisserie based out of new york city. Simple recipes to master and mix (simon & schuster

It's not as if ansel has anything against yeast doughs.

Paris, apr 10 — the beauty of this cake recipe from dominique ansel is that the main measuring tool is a simple yogurt cup. The secret recipes cookbook in chef dominique ansel's first cookbook, dominique ansel: The book traces the inspiration of a chef whose creative process is rooted in a deep philosophy of good food and whose classical training also reflects a generous. Dominique ansel's olive oil almond cake when the pastry chef dominique ansel visited stirring the pot, he brought treats: He uses a flourless chocolate base, starting with 11 eggs, separated in yolks and whites. Chef dominique's decadent chocolate cake is a wonder to behold—and will make a fantastic cake to use as a showstopper at your next dinner party. While the cake is still warm, turn it out of the pan. Get the recipe at food & wine. Vanilla is the most classic flavor and is achieved here with the seeds from a fresh vanilla pod. Enough, says dominique ansel, one of the world's most celebrated bakers. See more ideas about dominique ansel, food, recipes. It's time to move to simpler baking projects. Visit us here in our original shop in soho, new york city.

Dominique ansel teaches french pastry fundamentals pound cake is a simple, flexible cake that you can enjoy at any point of the day: It's not as if ansel has anything against yeast doughs. Enough, says dominique ansel, one of the world's most celebrated bakers. Chef dominique ansel was the baker who created the cruffin in 2013. His most famous creation, the cronut, is based on one.

The cruffin was an instant hit when it was released and that was when i first heard about him. Chef dominique ansel was the baker who created the cruffin in 2013. Dominique ansel, named the world's top patissier, shares his yuletide recipes for snowflake beignets, chocolate tres leches cake and champagne morning rolls snowflake beignets with peppermint sugar. Fresh baked and lovingly prepared from his bakery in new york to your home. Get the recipe at food & wine.

See more ideas about dominique ansel, food, recipes. It's not as if ansel has anything against yeast doughs. Yogurt cake is the french child's first foray into the world of baking, thanks to its. There was no false advertising here Chef ansel zooms in on texture, creating five different textures of chocolate in one cake:

Source: blueharemagazine.com

But we opted for buttermilk instead of regular milk, which not only enhanced the chocolate flavor, it also made the cake sturdier for handling and stacking. A cake from his bakery, then, is going to be an absolute treat. It's time to move to simpler baking projects. While the cake is still warm, turn it out of the pan. Pour the batter into the prepared cake/loaf pan.

Source: 17n0ku3sjtyj3v1vv1ikdue1.wpengine.netdna-cdn.com

He is one of the best in the world when it comes to baking. The beauty of this cake recipe from dominique ansel is that the main measuring tool is a simple yogurt cup. Dominique ansel, named the world's top patissier, shares his yuletide recipes for snowflake beignets, chocolate tres leches cake and champagne morning rolls snowflake beignets with peppermint sugar. 400g (2 cups) granulated sugar. Yogurt cake is the french child's first foray into the world of baking, thanks to its.

Chocolate mousse cake (from dominique ansel's masterclass online video) i don't have permission to publish the recipe, so i will share a very simplified overview.

Source: www.honourandblessing.com

It's not as if ansel has anything against yeast doughs.

Dominique ansel is a famous, french baker and patisserie based out of new york city.

Yogurt cake is the french child's first foray into the world of baking, thanks to its.


Winners: 2013 James Beard Foundation Book, Broadcast & Journalism Awards

Last night the James Beard Foundation announced the winners of the 2013 James Beard Foundation Book, Broadcast & Journalism Awards (see the list of 2013 finalists). Cookbook/book winners include Yes, Chef by Marcus Samuelsson Flour Water Salt Yeast by Ken Forkish Mastering the Art of Southern Cooking by Nathalie Dupree and Cynthia Graubart Canal House Cooks Every Day by Melissa Hamilton and Christopher Hirsheimer and Maricel E. Presilla'sGran Cocina Latina: The Food of Latin America won "Cookbook of the Year." Anne Willan was inducted into the Cookbook Hall of Fame.

On the journalism side, it was a big night for writer Адам Сацхс, who took home two awards, winning "Food and Travel" and "Food-Related Columns." Здравље мушкараца also took two awards, "Cooking/Recipes/Instruction" and "Food Coverage in a General Interest Publication." Other winners include Fuchsia Dunlop (Луцки Пеацх), Brett Martin (ГК), and Alice Laussade (Даллас Обсервер). Тејал Рао (Глас села) won the Craig Claiborne Distinguished Restaurant Review Award, and Мике Сула (Chicago Reader) won the M.F.K. Fisher Distinguished Writing Award. The Mind of a Chef won "TV Program on Location," and Андрев Зиммерн won Outstanding Food Personality/Host for Бизарре Фоодс Америца.

The 2013 JBF Restaurant and Chef Awards goes down on Monday night. Here's the full list of winners:

2013 James Beard Foundation Awards Winners

Награде за књигу Фондације Јамес Беард 2013

For cookbooks published in English in 2012. Winners were announced May 3, 2013.

Кувар године
Gran Cocina Latina: The Food of Latin America
аутор Марицел Е. Пресилла
(W.W. Norton & Company)

Кухара Куће славних
Anne Willan

American Cooking
Mastering the Art of Southern Cooking
by Nathalie Dupree and Cynthia Graubart
(Гиббс Смитх)

Baking and Dessert
Flour Water Salt Yeast: The Fundamentals of Artisan Bread and Pizza
by Ken Forkish
(Притисните десет брзина)

Пиће
Wine Grapes: A Complete Guide to 1,368 Vine Varieties, Including Their Origins and Flavours
by Jancis Robinson, Julia Harding, and José Vouillamoz
(Еццо)

Cooking from a Professional Point of View
Toqué! Creators of a New Quebec Gastronomy
by Normand Laprise
(лес едитионс ду пасус)

Фокус на здравље
Cooking Light The New Way to Cook Light—Fresh Food & Bold Flavors for Today's Home Cook
by Scott Mowbray and Ann Taylor Pittman
(Oxmoor House)

General Cooking
Canal House Cooks Every Day
by Melissa Hamilton and Christopher Hirsheimer
(Andrews McMeel Publishing)

Интернатионал
Jerusalem: A Cookbook
by Yotam Ottolenghi & Sami Tamimi
(Притисните десет брзина)

Фотографија
What Katie Ate: Recipes and Other Bits & Pieces
Фотограф: Катие Куинн Давиес
(Викинг Студио)

Reference and Scholarship
The Art of Fermentation: An In-Depth Exploration of Essential Concepts and Processes from Around the World
by Sandor Ellix Katz
(Цхелсеа Греен Публисхинг)

Single Subject
Ripe: A Cook in the Orchard
by Nigel Slater
(Притисните десет брзина)

Усмерено на поврће и вегетаријанско
Roots: The Definitive Compendium with More Than 225 Recipes
by Diane Morgan
(Летописне књиге)

Писање и књижевност
Да, кувар: Мемоар
by Marcus Samuelsson
(Случајна кућа)

Награде за емитирање и нове медије 2013. Фондације Јамес Беард

Представља Ленок посуђе и поклони
For television, webcast, and radio programs aired in 2012. Winners were announced on May 3, 2013.

Радио емисија/аудио вебцаст
Fear of Frying
Host: Nina Barrett
Area: WBEZ
Producer: Lynette Kalsnes

Специјални/документарни (телевизијско или видео веб емитовање)
Ресторан
Мрежа: ПБС
Продуцент: Рогер Схерман

Телевизијски програм, у студију или на фиксној локацији
CBS Sunday Morning: "Eat, Drink and Be Merry"
Host: Charles Osgood
Network: CBS
Producers: Gavin Boyle, Amol Mhatre, Rand Morrison, Amy Rosner, Jason Sacca, and Robin Sanders

Телевизијски програм, на локацији
The Mind of a Chef
Водитељ: Антхони Боурдаин
Мрежа: ПБС
Producers: Anthony Bourdain, Joe Caterini, Alexandra Chaden, Jonathan Cianfrani, Christopher Collins, Peter Meehan, Michael Steed, and Lydia Tenaglia

Телевизијски сегмент
Фридаи Артс, Арт оф Фоод
Мрежа: ЗАШТО ТВ
Продуцент: Моница Рогозински

Видео Вебцаст, фиксна локација и/или упутства
Како коктел
liquor.com
Продуценти: Кит Цодик, Сцотт Критз и Ноах Ротхбаум

Видео Вебцаст, на локацији
Перенниал Плате: Ворлд Фоод Ворлд Тоур
тхеперенниалплате.цом
Домаћини: Даниел Клеин и Мирра Фине
Продуценти: Даниел Клеин и Мирра Фине

Изузетна личност/домаћин
Водитељ: Андрев Зиммерн
Show: Bizarre Foods America
Мрежа: Травел Цханнел
Producers: Colleen Needles Steward and Andrew Zimmern

Новинарске награде Фондације Јамес Беард 2013

For articles published in English in 2012. Winners were announced on May 3, 2013.

Publication of the Year Award
ChopChop

Кување, рецепти или упутства
Matt Goulding, Matthew Kadey with Tamar Adler, and Paul Kita
Здравље мушкараца
"The Butcher Is Back!," "The Six-Pack Foods of Summer," "Southern Food Rises Again"

Награда Цраиг Цлаиборне за угледни ресторан
Тејал Рао
Глас села
"Bangkok Pop, No Fetishes," "The Sweet Taste of Success," "Enter the Comfort Zone at 606 R&D"

Храна и култура
Ann Taylor Pittman
Cooking Light
"Mississippi Chinese Lady Goes Home to Korea"

Храна и путовања
Адам Сацхс
Travel + Leisure
"The Best Little Eating Town in Europe"

Обухват хране у публикацији од општег интереса
Здравље мушкараца
Адина Стеиман

Политика хране, политика и животна средина
Трацие МцМиллан
The American Prospect with the Food & Environment Reporting Network
"As Common As Dirt"

Колоне везане за храну
Адам Сацхс
Пријатно
The Obsessivore: "I'm Big On Japan," "Everyone's a Critic," "The Tradition Starts Here"

Блог о групној храни
Dark Rye
darkrye.com

Здравље и благостање
Rachael Moeller Gorman
EatingWell
"Solving the Sugar Puzzle"

Хумор
Алице Лауссаде
Даллас Обсервер
"The Cheap Bastard's Ultimate Guide to Eating like a Total Cheap Bastard in Dallas"

Блог о индивидуалној храни
Хунтер Англер Гарденер Цоок
фаир-фоод.нет
Ханк Схав

Награда МФК Фисхер за истакнуто писање
Мике Сула
Chicago Reader
"Chicken of the Trees"

Лични есеј
Fuchsia Dunlop
Луцки Пеацх
"London Town"

Профил
Бретт Мартин
ГК
"Danny and the Electric Kung Pao Pastrami Test"

Визуелно приповедање
Мицхеле Оутланд и Фиорелла Валдесоло
Гатхер Јоурнал
"Starters," "Dessert," "Smoke & Ash"


James Beard award semifinalists include St. Paul’s Lenny Russo

The semifinalists for the 2013 James Beard awards were announced Tuesday, Feb. 19, and the Twin Cities makes a hefty showing, especially in the Best Chef: Midwest category.

The nominees in that category include Steven Brown of Tilia, Doug Flicker of Piccolo, Michelle Gayer of Salty Tart, Mike DeCamp of La Belle Vie, Jack Reibel of Butcher and the Boar, Lenny Russo of Heartland, Sameh Wadi of Saffron and James Winberg, Mike Brown and Bob Gerken of Travail.

McKee also was nominated nationally for Outstanding Chef.

Other notable national nominees include Jamie Malone of Sea Change for Rising Star Chef and Kim Bartmann of Red Stag, Barbette and Bryant-Lake Bowl for Outstanding Restaurateur. Lucia’s is on the list for Best Restaurant, and Butcher and the Boar for Best New Restaurant. Steve Horton of Rustica Bakery is up for Outstanding Pastry Chef. Sapor Cafe and Bar was nominated for Outstanding Service.

Marvel Bar (the lower level of Bachelor Farmer) was nominated in a new category this year: Outstanding Bar Program.

The James Beard Awards are the highest honor for restaurant professionals in the United States. Finalists will be announced March 18.


Stanley Tucci to Host 2013 James Beard Awards

The James Beard Foundation have announced that the award winning actor Stanley Tucci will host their gala presentation taking place on May 6th at the Lincoln Centre in New York.

The foundation also announced the news that cookbook author Ted Allen will host the book, broadcast, and journalism awards on May 3rd.

The theme of this year's awards will focus on food in film with a throw to some of the iconic American movies where food has played a pivotal role.

One of the most exciting announcements is that many of America's top chefs will be involved in a dinner to celebrate the awards with each one cooking a dish that's inspired by their favorite food moment in a movie.

The list of chefs who will cook on the night is an impressive line up of past JBF winners, including Grant Achatz, Todd English, Jean-François Bruel and Marcus Samuelsson, to name just a few.

A full list of chefs who will partake in the dinners can be downloaded from the JBF website and you can see a full list of this year's semi finalists here.


Made in America

This beautiful collection of traditional American recipes is an invitation to reminisce with generations around the kitchen table. Acclaimed Kansas City chef and recipient of the 2013 James Beard award for Best Chef Midwest, Colby Garrelts and his wife, Megan, a James Beard semifinalist for Best Pastry Chef, feature their favorite library of American classics redefined by easy, chef inspired techniques, quality ingredients, and a love for regional flavors from their Midwestern roots. These recipes will soon be the classics you refer to again and again for true Americana cooking. Made in America features 50 handcrafted recipes sorted by the cooking methods commonly used in American kitchens from daybreak, to the bakeshop. Many recipes begin with a childhood memory from Colby or Megan that describes the roots and the journey of each recipe.

This heirloom collection from a modern point of view includes such as Biscuits and Gravy, Corn Fritters with Fresh Sheep's Milk Cheese, Quick Pickles, Panfried BBQ Pork Chops with Tomato Horseradish Sauce, Grilled Garlic-Thyme Kansas City Strips, Garrelts Fried Chicken, Lemon Meringue Pie, and Chocolate Butterscotch Cookies, to name a few. Suggested menus for festive America holidays such as Mother's Day, 4th of July, Back to School night, and Christmas are also included. Sidebars throughout showcase handcrafted cocktails such as the Bloody Mary, The State Fair, and the Pimm's Cup that pair well with the different recipes within. Love and pride are woven together to create this collection that will remind you of your favorite recipes that define the comforts of home.


Houston scores semifinalists in 2013 James Beard Awards

1 of 18 Oxheart's chef Justin Yu stands outside of the restaurant, Monday, May 14, 2012, in Houston, a new restaurant in the Warehouse District at 1302 Nance Street. ( Karen Warren / Houston Chronicle ) Karen Warren/Staff Show More Show Less

Chris Shepherd, owner and executive chef of Underbelly, poses for a portrait inside his restaurant, Friday, Sept. 21, 2012, in Houston. ( Michael Paulsen / Houston Chronicle )

4 of 18 Hugo Ortega, executive chef of Hugo's restaurant, is nominated for James Beard Award's best chef Southwest, Ortega is one of three Texans up for the award. Ortega is photographed Wednesday, April 18, 2012, in his restaurant in Houston. ( Nick de la Torre / Houston Chronicle ) Nick de la Torre/Staff Show More Show Less

5 of 18 Bar owners Kevin Floyd (left) and his partner Bobby Heugel pose for a portrait in the Anvil Bar and Refuge on Wednesday, Aug. 29, 2012, in Houston. ( J. Patric Schneider / for the Chronicle ) J. Patric Schneider/Freelance Show More Show Less

7 of 18 Levi Goode, owner and CEO of Goode Company Restaurants, is photographed in the original barbeque store along Kirby Drive on Thursday, Oct. 11, 2012, in Houston. This year marks the 35th anniversary of Goode Company. ( Mayra Beltran / Houston Chronicle ) Mayra Beltran/Staff Show More Show Less

8 of 18 Chef/owner Justin Yu with his top 100 restaurant window cling at Oxheart on Nance St. Monday June 4,2012. (Dave Rossman/For the Chronicle) Dave Rossman/Freelance Show More Show Less

10 of 18 Chef/owner Justin Yu with his top 100 restaurant window cling at Oxheart on Nance St. Monday June 4,2012. (Dave Rossman/For the Chronicle) Dave Rossman/Freelance Show More Show Less

11 of 18 Chef/owner Justin Yu with his top 100 restaurant window cling at Oxheart on Nance St. Monday June 4,2012. (Dave Rossman/For the Chronicle) Dave Rossman/Freelance Show More Show Less

13 of 18 Chefs Justin Yu and Paul Petronella at a launch party for the new My Houston 2.0 Ad campaign at the OKRA Charity Saloon downtown Monday Feb. 11, 2013.(Dave Rossman/ For the Chronicle) Dave Rossman/Freelance Show More Show Less

14 of 18 Pastry chef and co-owner Karen Man at Oxheart restaurant on Nance St. Monday June 4,2012. (Dave Rossman/For the Chronicle) Dave Rossman/Freelance Show More Show Less

16 of 18 Tyson Cole, chef of Uchi in Austin and author of the new cookbook, "Uchi: The Cookbook" authored with Jessica Dupuy. Credit: Brett Buchanan Brett Buchanan Show More Show Less

17 of 18 Chris Shepherd, owner and executive chef of Underbelly, poses for a portrait inside his restaurant, Friday, Sept. 21, 2012, in Houston. ( Michael Paulsen / Houston Chronicle ) Michael Paulsen/Staff Show More Show Less

It was a good day for Houston restaurants Tuesday.

Oxheart, the tiny restaurant with a huge national reputation, and Underbelly, the brash locavore restaurant that the owners call a culinary story of Houston, both found themselves on the semifinal list for Best New Restaurant for the 2013 James Beard Foundation Awards.

Oxheart, helmed by husband-and-wife team chef Justin Yu and baker Karen Man, also was among food writer Alan Richman's picks for the 12 outstanding restaurants of 2013 in GQ magazine, also announced Tuesday morning. Yu also made the long list for Beard's Rising Star Chef of the Year (he had other Texas company in that category: Bryce Gilmore of Barley Swine in Austin and Janina O'Leary of TRACE in Austin).

The Beard House spread the love around among Houston restaurants. Anvil Bar & Refuge was listed among the Outstanding Bar Program contenders. And the Best Chef: Southwest category, the biggie for chef bragging rights, found Hugo Ortega of Hugo's and Chris Shepherd of Underbelly making the preliminary cut. Tyson Cole, who won Best Chef: Southwest in 2011, is up for Outstanding Chef, a national award, for his work at Uchi Austin and Uchi Houston. Uchi Houston also made Richman's list of the 12 outstanding restaurants of 2013.

For Ortega, it's another at bat for the Beard Awards, the highest honor for food and beverage professionals working in North America: Last year he was Houston's sole representative as a finalist for Best Chef: Southwest.

Levi Goode of Goode Company Restaurants was listed as a semifinalist for Outstanding Restaurateur. Goode Company marked its 35th anniversary last year.

In her four-star review of Oxheart last year, Chronicle restaurant critic Alison Cook had this to say: "Yu and company are that good. At three months old, Oxheart is already functioning on a (dare I say it without irony?) world-class level. It could easily turn into a destination restaurant, one that looks to the future of fine dining, and even what foods we choose to eat, rather than modeling the past."

In her praise of Underbelly - also a four-star review - Cook wrote this about Shepherd's embrace of Houston's dining cultures: "He's at liberty to pursue his interest in the ethnic cuisines that make Houston's dining scene so distinctive, borrowing at will from the Vietnamese, Korean, Indo-Pakistani and Chinese repertoires. Our traditional Mexican and Southern and cowboy ideas figure into the Underbelly mix, along with the lesser-known Gulf species of the seafood bycatch movement so vital to the new style of Gulf Coast cuisine that's emerging here."

In the category of Best Chef: Southwest, Ortega and Shepherd find themselves in good company with other Texas chefs on the semifinal list: David Gilbert of Sustenio in San Antonio, Bryce Gilmore of Barley Swine in Austin, Maiya Keck of Maiya's in Marfa, Jason Maddy of Oak in Dallas, Rene Ortiz of La Condesa in Austin, Armando Pomales of Café Central in El Paso, Teichi Sakura of Tei-An in Dallas and Michael Sohocki of Restaurant Gwendolyn in San Antonio.

Oxheart and Underbelly were the only representatives from Texas on the list for Best New Restaurant. Likewise, Anvil was the only Texas contender on the list of Outstanding Bar Program. Cole and Stephan Pyles, of Stephan Pyles Restaurant in Dallas, are the two Texas names on the Outstanding Chef list.

Other Texas chefs and restaurants on the long list include Laura Sawicki of La Condesa in Austin for Outstanding Pastry Chef, Biga on the Banks in San Antonio for Outstanding Service and in the Outstanding Wine Service category, Café on the Green at Four Seasons Resort and Club Dallas at Las Colinas.

The finalists will be announced March 18, and the restaurant awards will be held in New York on May 6.


James Beard Awards announce 2013 semifinalists

The James Beard Foundation released the semifinalists for the group's 2013 awards ceremony today, with 12 Oregonians and two Portland restaurants making the first cut.

We'll have a clearer sense of Portland's chances once the five finalists in each category are announced March 18. (The actual awards ceremony is set for May 6 in New York City.)

For now, the Northwest regional award is anyone's guess, though I wouldn't be surprised if four-time finalist Cathy Whims of Nostrana made it through to the finals alongside 2011 Rising Star Chef of the Year winner Gabriel Rucker of Le Pigeon. Seattleites Ethan Stowell and Renee Erickson should also be considered front-runners.

In the national categories, Vitaly Paley is once again up for Oustanding Chef of the Year, while Ken Forkish was nominated for Outstanding Pastry Chef, Stephen McCarthy of Clear Creek Distillery for Outstanding Wine, Spirits or Beer Professional and Clyde Common for Outstanding Bar Program.

They are joined this year by first-time semifinalists Justin Woodward of Castagna, in the Rising Star Chef of the Year category, and