Нови рецепти

Пилећа салата са биљем и алепским бибером

Пилећа салата са биљем и алепским бибером


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ова пилетина је лагана и летња. То је зато што нема мајонеза, само пуно биља и зачињених пита чипса.

Састојци

  • 2 тсп. кошер сол плус више
  • 1 тбсп. Алепски бибер или ½ кашичице. млевене пахуљице црвене паприке
  • 4 кашике. сирће од црвеног вина, подељено
  • 4 кашике. плус ½ шоље маслиновог уља, подељено
  • 3 кашике. сецкани свежи оригано, подељен
  • Свеже млевени црни бибер
  • 1 3½ – 4-лб. пилетина, исечена на четвртине
  • ½ шоље сецканог свежег першуна равног листа
  • 3 кашике. сок од свежег лимуна
  • 4 шоље листова бебе салате или 1 главица бибб салате, растргано лишће
  • ¼ шоље свежих листова цилантре са нежним стабљикама

Припрема рецепта

Подаци о састојцима:

  • За'атар, блискоисточна мешавина зачина, доступна је на блискоисточним тржиштима и у продавницама специјализоване хране, као и из онлине извора.

Упутства

  • Помоћу великог ножа исецкајте 4 режња белог лука; поспите са 2 кашичице. кошер соли и згњечите у пасту користећи сечиво ножа. Пребаците у малу чинију и умутите алепски бибер, 3 кашике. сирће, 2 кашике. уље, и 2 кашике. оригано; зачините маринадом са црним бибером. Ставите пилетину у пластичну кесу која се може затворити; додати маринаду, запечатити кесу и окренути премаз. Охладите најмање 2 сата или до 12 сати.

  • Ставите решетку у средину пећнице и загрејте је на 400 °. Уклоните комаде пилетине из маринаде, зачините сољу и бибером и ставите на решетку постављену унутар великог обода за печење. Пеците до златно смеђе боје и скувајте, а термометар за тренутно очитавање региструје 165 ° када се уметне у најдебљи део бутине, 30–40 минута. Оставите да стоји док се не охлади довољно за руковање.

  • У међувремену, половице пита хлеба, пререзане нагоре, ставите на други велики плех са ободом. Прелијте са 2 кашике. уље, поспите за’атаром и зачините сољу. Пеците док не порумене и постану хрскави, 5-8 минута. Остави да се охлади; разбити на комаде величине залогаја.

  • Извадите пилеће месо из костију и исеците на комаде величине залогаја; одбацити кожу и кости. Ставите месо у велику чинију. Утрљајте све сокове са лима за печење и баците да се сједине.

  • Комбинујте першун, лимунов сок и преостала 2 режња белог лука, 1 кашику. сирће, и 1 кашика. оригано у малој чинији. Постепено умешајте преосталу ½ шоље уља; зачините сољу и бибером. Оставите винаигретте да одстоји 30 минута; одбаците бели лук.

  • Додајте чипс од пита, зелену салату, нану и цилантро у чинију са пилетином; прелијте салату са винаигретом и прелијте премазом.

  • УЧИНИТЕ НАпријед: Чипс и прелив од пите могу се направити 2 дана унапред. Пилетина се може испећи и исећи на комаде 1 дан унапред. Покријте и охладите пилетину и прелив одвојено. Чувајте пита чипс непропусно на собној температури.

Рецепт Ребецца Јуркевицх,

Нутритивни садржај

Калорије (кцал) 390Масти (г) 23Засићене масти (г) 3,5Холестерол (мг) 80Угљени хидрати (г) 11Дијетарна влакна (г) 1Укупни шећери (г) 1Протеини (г) 34Натријум (мг) 660Одељак за рецензије

30 најбољих рецепата од млевене пилетине

Досадило вам је батака и уморни сте од бедара? Пробајте ове укусне и једноставне рецепти од млевене пилетине да унесете још мало паприке у своју живину.

Од такоса до хамбургера, млевена пилетина један је од оних невероватно свестраних састојака које кувари воле.

А ја не прицам само о брзој и лакој удобној храни.

Млевена пилетина такође може бити средишњи део вечере или забаве са јелима са рецептима попут срирацха шољица пилеће салате или пилеће кофте на жару.

Сочно, јефтино и основа за читав низ примамљивих посластица и укусних вечера, млевено пиле је ваша следећа намирница у остави!


Сажетак рецепта

  • 3 кашике маслиновог уља
  • 1 кашика млевеног лука
  • 1 чешањ здробљеног белог лука
  • 1 кашичица сувог тимијана
  • ½ кашичице сувог рузмарина, здробљеног
  • ¼ кашичице млевене жалфије
  • ¼ кашичице сувог мажурана
  • ½ кашичице соли
  • ½ кашичице млевеног црног бибера
  • ⅛ кашичице соса од љуте паприке
  • 4 половине пилећих прса са костима, са кожом
  • 1 ½ кашике сецканог свежег першуна

Загрејте рерну на 425 степени Ф (220 степени Ц).

У чинији припремите сос за мешање комбинујући маслиново уље, лук, бели лук, мајчину душицу, рузмарин, жалфију, мажуран, со, бибер и сос од љуте паприке.

Окрећите пилећа прса у сосу да се добро премажу. Ставите кожу нагоре у плитку посуду за печење. Цовер.

Пеците на 425 степени Ф (220 степени Ц), повремено подлежући капањем, око 35 до 45 минута. Извадите на топли тањир, кашиком прелијте сокове и поспите свежим першуном.


Једноставни рецепти за вечеру: чили, салата и још брзих идеја о пилетини

Тражите једноставна јела за јесен? Не постаје много лакше од брзог пилећег чилија. Ако волите нар, не можете победити пилећа прса на жару са сосом од нара и ораха. А пилећа салата украшена сувим брусницама и печеним бадемима добро функционише као главно јело или шарена прилога.

Јасонов пилећи чили: За овај 60-минутни чили, исецкана пилетина са роштиља се динста са пасуљем, јалапеном, парадајзом, коцкицама паприке, цилантром, белим луком и мешавином зачина. Одлична је вечера, а још бољи остаци.

Цаиенне Цафе пилетина са сосом од нара и ораха: Ово једноставно јело са пилетином на жару истиче воће у богатом сосу од белог лука и ораха који игра трпкост нара у односу на слаткоћу тамно смеђег шећера.

размотрите бочне одреске са сосом од свежег цхимицхуррија. Умак - мало белог лука, сирће од црвеног вина, уље, свеже зачинско биље и мало сока од лимуна - сједини се скоро за кратко време, и ти одресци ће се испећи за неколико минута. -Погледајте више на: хттпс://латимесблогс.латимес.цом/даилидисх/2012/06/диннер-тонигхт-гриллед-фланк-стеакс-цхимицхурри-сауце.хтмл#стхасх.хТвКкнвк.дпуф
Пилећа салата знатижељног непца: Исецкана пилетина се прелије са аиолијем и пестом и послужи уз салату од парадајза и зеленог лука. Украсите салату печеним бадемима и сушеним брусницама за послуживање. Рецепт укључује упутства за печење пилетине, мада можете уштедети време замењујући роштиљ пилетину са тржишта.
Све рецепте можете пронаћи испод.

А за више идеја кликните кроз нашу галерију лаких рецепата за вечеру и погледајте нашу страницу Вечера вечерас посвећену рецептима који се могу направити за сат времена или мање. Тражите одређену врсту рецепта? Коментирајте испод или ми пошаљите е -поруку на ноелле.цартер@латимес.цом.

Пилећи чили Јасон'с Дели

1/4 шоље исецканог лука, коцкице ¾ инча

1 1/2 кашичице биљног уља

2 кашике сецканог белог лука

1/4 шоље црвене паприке нарезане на коцкице, ¼ инча на коцкице

1 кашичица соли, или по укусу

1 кашика чилија у праху

1 шоља парадајза исеченог на коцкице

1 шоља конзервираног тамноцрвеног пасуља, исперите и оцедите

1 кашика паприке јалапено нарезане на коцкице, ¼-инчни коцкице

1 1/2 кашичице сецканог цилантра

1 1/2 кашике нарезаног зеленог чилеа нарезаног на коцкице, коцкице 3/8 инча

3 шоље исецкане пилетине ротиссерие

У малом лонцу кувајте лук на уљу на средње тихој ватри док не постане провидан. Додајте бели лук и кувајте док не постане ароматичан, још око 1 минут. Умешајте паприку, брашно, со, чили у праху и ким и наставите да кувате док зачини не буду ароматични, око 1 минут. Додајте парадајз, чорбу, пасуљ, јалапено, цилантро и зелени чиле. Пустите да проври, па смањите ватру и крчкајте поклопљено 20 минута уз повремено мешање. На крају додајте пилетину и наставите да крчкате, поклопљено, док се чили лепо не згусне, око 20 минута.

Цаиенне Цафе пилетина са сосом од нара и ораха

Напомена: Прилагођено од шефа кухиње Ноуре Елнассер у кафеу Цаиенне. Да бисте препекли орахе, ставите их на лим за печење у рерну на 350 степени око 8 минута, док се не испеку. Ресторан ово служи преко пилава од пиринча.

4 пилећа прса без костију Сол 1 кашичица црног бибера, плус још за зачињавање пилетине 1/4 шоље светлог маслиновог уља, плус више за печење на роштиљу 1/4 шоље пасираног свежег белог лука у пиреју (око 16 чена) 2 шоље исецканих тостираних ораха 1/ 4 шоље меласе од нара, плус додатно по укусу 1/4 шоље тамно смеђег шећера, плус додатно по укусу 1 1/4б до 1 1/2 шоље пилеће чорбе

1. Загрејте роштиљ на средње јакој ватри. Исеците сваку пилећу дојку на прстену на три попречна дела. Чекићем ударајте сваки комад између два комада пластичне фолије до дебљине једне четвртине инча. Сваки комад лагано зачините сољу и бибером. Лагано науљите површину роштиља и ставите пилетину на роштиљ. Пеците сваки комад на жару око 2 минута са сваке стране, док се не испече. Уклоните и оставите са стране на топло место.

2. У средњој шерпи загрејте уље на средњој ватри док се не загреје. Додајте бели лук и кувајте, непрестано мешајући, док бели лук тек почне да се боји, око 2 до 3 минута. Скинути са ватре.

3. Додајте орахе, меласу од нара и смеђи шећер и промешајте да се сједини. Ако је смеса превише густа, додајте тек толико пилеће чорбе да постане довољно танка да се промеша.

4. Вратите посуду на средњу ватру. Загрејте смешу, мешајући у мало додатне пилеће јухе, све док смеса не добије конзистенцију налик сосу (биће густа, али сипава). Сос би требао бити таман. Умак би требао имати лијепу равнотежу слатких и киселих окуса, али се може прилагодити с мало додатног смеђег шећера или меласе од нара. Пилетину прелијте сосом и одмах послужите. Додатни сос се може сачувати за другу употребу.

Свака порција: 511 калорија 40 грама протеина 23 грама угљених хидрата 3 грама влакана 30 грама масти 4 грама засићених масти 94 мг. холестерол 221 мг. натријум.

Пилећа салата знатижељног непца

Укупно време: 45 минута, плус време печења и хлађења пилетине

Белешка: Прилагођено из радозналог непца у Мар Виста. Ресторан користи мање пилиће (робне марке Роцки Јр.) које смо тестирали са већим печењем и саставили салату са печеним парадајзом из конзерве.


Свакодневна пилећа шаварма

Свако треба да има рецепт за схаварму који не захтева да у кухињи имате усправан пљувач. Лабаво тумачење верзије Нев Иорк Тимес -а, моја свакодневна шаварма се брзо и једноставно припрема и једно је од оних јела у које убаците читаву фиоку са зачинима у рецепт да бисте месу дали дубок слани укус. Упарите ово са Тахини сосом од чаробне биљке и умотајте у мало хрскавог лишћа салате или хлеба. Ово је такође укусно исецкано преко исецкане дугине салате са хрскавим лавашем или салате од коморача са пистацијама.

Састојци

  • 2 лб (907 г) пилећих бутина без коже и коже
  • 1/4 шоље (60 мл) маслиновог уља
  • 5 чена белог лука, ситно исецканог
  • 2 лимуна, исцеђена и исцеђена
  • 1 ½ кашичице (4 г) млевеног сумака
  • 1/2 кашичице пахуљица алепског бибера
  • 1/2 кашичице млевене паприке
  • 2 кашичице (5 г) млевеног кима
  • 2 кашичице (5 г) паприке
  • 1 кашичица млевене куркуме
  • 1/4 кашичице млевеног цимета
  • 1 кашичица кошер соли

  • Служити
  • Пита хлеб
  • Тахини сос од чаробне биљке
  • Исецкана салата
  • Свеже биље
  • Кришке лимуна

Упутства

Загрејте рерну на 400 ° Ф (204 ° Ц).

У великој чинији помешајте пилеће бутине са уљем, белим луком, корицом и соком лимуна, сумаком, алепским бибером, алевом паприком, кимом, паприком, куркумом, циметом и сољу и све добро премажите. Покријте пластичном фолијом и маринирајте у фрижидеру најмање 20 минута и до сат времена, што дуже, то боље.

Пилетину пребаците на плех обложен фолијом. Пилетину прелијте маринадом. Пеците 30 до 35 минута док се пилетина не скува. За изузетно хрскаве ивице, појачајте ватру на 428 ° Ф (218 ° Ц) и наставите са кувањем 8 до 10 минута.

Извадите пилетину из рерне и оставите је да се одмори 5 минута пре него што је исечете, а затим је нарежите на кришке.

Послужите уз пита хлеб, тахини сос, сецкану салату, свеже зачинско биље и лимун.

Савет: Ако желите да замените бедра пилећим грудима, оклагијом истуците пилетину на равномерну дебљину. Ово ће омекшати пилетину и помоћи јој да буде једнако влажна као пилећа бедра.

Прештампано уз дозволу Самантха Ферраро из Тхе Веекнигхт Медитерранеан Китцхен, Паге Стреет Публисхинг Цо. 2018.


Пилећа шаварма може се маринирати у разним зачинима и аромама, али ова користи бели лук, лимун, алепску паприку, сумак, цимет, паприку, куркуму, ким и паприку.

Иако су жироскоп и шаварма кришке меса заједно упаковане и печене на вертикалном ражњу. Жироскоп се обично прави од говедине и јагњетине, а затим се прелије са тзатзикијем, парадајзом и луком и умота у питу. Схаварма је слично јело, али има више варијација у припреми. Ако може бити готово било која врста меса, а зачини се разликују у зависности од рецепта.

Овај рецепт је савршен оброк током ноћи. Пилетина се може маринирати за око 20 минута, а затим испећи на плеху. Покријте посуду фолијом ради лакшег чишћења.

Не заборавите да на Инстаграму унесете поклон за недељну медитеранску кухињу! А ако сте пропустили, не брините, књига је доступна на Амазону!


Замене

  • Без кромпира: уместо тога користите слатки кромпир или га замените за било које друго поврће (тиква или чак карфиол би били одлични).
  • Без млечних производа: изоставите грчки јогурт у маринади и фету на врху.
  • Свеже биље: користите другу врсту свежег биља, попут першуна или босиљка.
  • Алепски бибер: изоставите или замените пахуљицама црвене паприке.
  • Шалотка: изоставите их у маринади или користите мало танко нарезаног црвеног лука.
  • Пилеће ноге: користите пилећа прса или бутине без костију за брже кување.

Припрема

За дукку:

Загрејте рерну на 325 ° Ф. Оставите чешњеве нетакнуте, огулите бели лук, ошишајте крајеве и исеците га што тање и равномерније. Одрежите оба краја шалотке, преполовите је по дужини и такође је танко исеците. Обоје ставите у хладан тигањ са уљем и ставите на лагану ватру док не постану дубоки, чак и златни, 30 до 40 минута повремено мешајте како бисте били сигурни да топлота циркулише равномерно (ово ствара укус без горчине, па немојте покушајте да је убрзате вишим пламеном).

Пеците пистаће на обложеном плеху док се бели лук и љутика кувају. Извадите их из рерне кад замиришу, око 7 минута.

Тањир обложите папирним убрусом. Процедите бели лук и љутику преко чисте чиније и равномјерно их распоредите по тањиру да се оцеде. Обришите тигањ и напуните га уљем из чиније заједно са семенкама коријандера, црним сусамом и белим сусамом. Тост, још увек на лаганој ватри, док не постане хрскав и ароматичан, још око 8 минута. Оцедите на истој плочи као и љутика и бели лук.

Додајте љутику, бели лук и семенке у велику врећицу са затварачем са орасима, ружичастим зрном бибера, сољу, сумаком и Алепом. Лупајте га оклагијом или чекићем, само док се све не згњечи (ако желите хомогенију текстуру, орахе исјецкајте ручно прије него што их додате у врећицу).

За тахини мајонез:

Жуманца, тахини, лимунов сок, воду и со сједините, по могућству у процесору за храну, а иначе добро умутите.

Полако сипајте маслиново уље док блендер још ради (или док снажно умутите) и наставите да мешате док не постане изузетно густо и баршунасто. Будите опрезни у овом кораку, јер чврста емулзија је разлика између свих оних укуса који вас погађају у једнакој мери, а не да вам падну.

Када мајонез постане леп и гладак, можете га користити одмах или ставити у фрижидер на неколико дана.

За салату од пилетине:

У великом лонцу помешајте пилетину, воду, 1/4 шоље соли, зачинско биље и бели лук. Додајте воду, долијевајући је ако је потребно још док се пилетина потпуно не потопи. Исцедите лимун и убаците га.

На средњој и ниској температури, загрејте лонац до тихог кључања, а затим смањите ватру на најнижу и оставите пилетину да се полако кува, а јуха око ње прокључа. Када баците поглед у лонац, мехурићи би требали да иду испод површине, али да се не крећу активно - тако месо остаје влажно.

Проверите пилетину тако што ћете је исећи на најдебљи део бутине и спремна је када више не буде ружичаста у средини. Ово може потрајати до 2 сата, у зависности од величине пилетине и снаге плоче за кување, али проверите то након 1 сата, а затим сваких 10 или 15 минута. Кад је спремно, извуците пилетину да се охлади, процедите јуху и сачувајте је за други пут (можете је потпуно охладити и замрзнути).

Када се пилетина довољно охлади за руковање, скините све месо са кости, водећи рачуна да не понесете тетиве или вишак масноће. Равномјерно га уситните, а затим у посуди сједините са тахини мајонезом, младим луком, 1/2 кашичице соли и корицом лимуна. Умешајте дуку непосредно пре сервирања. Ово је одлична ствар имати у фрижидеру целе недеље, али је подједнако добар дан.


Цимет са лимуном и кајсијом

Ово је срећна гомила укуса у којој има цимета довољно да парфимира јело уместо да га носи у правцу нечег слатког, мешавина црвене и црне паприке даје му дубину.

Хладни остаци следећег дана чине лепу салату за ручак. Послужите уз зелену салату.

Порције:

Када скалирате рецепт, имајте на уму да то може утицати на време и температуру кувања, величину тигања и зачине, па га прилагодите у складу с тим. Такође, износи наведени у упутствима неће одражавати промене у количинама састојака.

Састојци
Упутства

Напуните дубоку шерпу водом и прокувајте на средње јакој ватри, додајте мало соли и орзо. Кувајте према упутству на паковању.

У међувремену, крупно исецкајте листиће першуна и копра (обоје по жељи резервишите стабљике за темељац, ако желите). Пилетину исеците унакрсно на траке/даске величине залогаја.

Оцедите орзо, резервишући 3 кашике воде за кување тестенина, па вратите у тигањ. Умешајте маслац и великодушан прстохват соли, затим свеже зачинско биље и алепску паприку.

Лук исеците на ситне коцкице. Грубо насјецкајте марелице или их нарежите на кришке 1/4 инча.

Загрејте уље у великој тави, по могућности без лепљења, на средње јакој ватри. Кад уље заблиста, додајте пилетину и пржите 2 до 3 минута, тако да изгуби сиров изглед, можда се делови неће скувати. Додајте лук и бадеме кувајте око 6 минута, мешајући неколико пута, док лук не омекша и пилетина се скува.

Док се мешавина пилетине кува, лимунове преполовите и исцедите сок.

Смањите ватру на средњу па додајте лимунов сок, цимет, црни бибер и великодушан прстохват соли. Додајте резервисану воду за кување тестенина и наставите да кувате још минут -два. Додајте кукурузни скроб, мешајући док се мало не згусне.

Додајте орзо мешавину у тигањ, нежно мешајући да се сједини. Када се загреје, умешајте кајсије и склоните са ватре.

Послужите топло, преливено са мало уља и по жељи посипајте последњу прстохват соли или још мало алепског бибера.


Рецепти: Оброк током недеље који најбоље искориштава класичне блискоисточне састојке

Мухаммара. Цонние Миллер из ЦБ Цреативес

Желећи да зачинимо јеловник за недељу дана води нас на Блиски исток, где се зачинско биље третира као зелена салата, а одважни укуси су лаки са правим састојцима. Започињемо са мухаммаром, пиреом од црвених паприка, попут ораха, ораха, меласе од нара и препеченим кимом, покупљеним сомунима. Укусни пилећи котлети са хрскавим хлебом зачињеним за’атаром избалансирани су уз једноставну салату од свежег першуна и свежег лимунског винаигрета. Са стране, мујаддара спаја земљану лећу и басмати пиринач са ловором, кимом и хрскавим, карамелизованим луком.

Мухаммара је пикантно-пикантан умак за сомун од ораха и печене црвене паприке. Назив потиче од арапске речи за црвенило. Јело је пореклом из Сирије, где се често служи уз хумус и баба ганоусх.

Алепски бибер се прави од млевених сушених Халаби чилија, суптилног је укуса од кима и воћа, уз благу топлоту. Потражите га на добро опремљеним пијацама и продавницама зачина, али ако га не можете пронаћи, једноставно га изоставите-мухаммара ће и даље бити укусна. Послужите са сомуном или поврћем за умакање или користите као намаз за сендвиче.

Не заборавите да печене паприке осушите након што их исцедите. Вишак влаге учиниће мухамеру воденом и по укусу и по конзистенцији.

1 пита хлеб од 7 инча, исцепан на грубе комаде

2 тегле од 12 унци печене црвене паприке, оцеђене и осушене (2 шоље)

1 кашичица алепског бибера (опционо, видети главну белешку)

½ кашичице пахуљица црвене паприке

Кошер сол и млевени црни бибер

3 кашике меласе од нара, плус још за послуживање

2 кашике лимуновог сока

6 кашика екстра дјевичанског маслиновог уља, плус још за послуживање

Исецкани свежи першун равног листа за послуживање

У малој тави на средњој ватри препеците кумин, мешајући, док не замирише, око 30 секунди. Скините са ватре и оставите са стране.

У процесору хране обрађујте пита хлеб и орахе док се фино не самељу, око 45 секунди. Додајте кумин, печену паприку, алепски бибер (ако га користите), пахуљице бибера, 1 кашичицу соли и 1 кашичицу црног бибера. Обрађујте док не постане глатко, око 45 секунди, стружући посуду по потреби.

Додајте меласу од нара и лимунов сок и процедите док се не сједини, око 10 секунди. Док машина ради, сипајте уље. Окусите и зачините сољу и бибером, па пребаците у чинију за сервирање. Прелијте додатном меласом од нара и уљем, па поспите першуном.

За'атар пилећи котлети и салата од лимуна и першуна. Цонние Миллер из ЦБ Цреативес

За'атар пилећи котлети и салата од лимуна и першуна

Ово јело је инспирисано Аном Сортун, која у свом ресторану Олеана у Кембриџу често користи за'атарску мешавину зачина - која обично укључује семенке сусама, сумаку, мајчину душицу, оригано, мажуран и со. Њен рецепт за хрскаву пилетину са лимуном са за’атаром захтева да се направи лимунов комад и да се нагура под кожу целе половине пилетине без костију заједно са коцкицама путера. Узимамо једноставније лепљење и премажемо пилеће котлете у смешу брашно-за'атар. Користимо и сок од лимуна и сок у свом сосу, заједно са горком и димљеном алепском паприком, која има воћну, умерену температуру. Ако не можете да пронађете алепски бибер, слатка паприка је пристојна замена, али додајте прстохват кајенског зрна за додир топлоте.

Пилећи котлети без костију и коже идеални су за брзо кување и широко су доступни. Ако замењујете пилећа прса, прво истуците месо, помоћу чекића за месо или тешке таве да их поравнате до чак ¼ инча дебљине.

1½ килограма пилећих прса без коже, без коже (4 котлета), истуцаних до ¼ инча дебљине

¼ шоље плус 1 кашичица за’атара

3 кашике универзалног брашна

2 кашике плус 1 кашичица маслиновог уља, подељено

¾ шоље лагано пакованог свежег першуна равног листа

2 лука, танко нарезани по дијагонали

½ кашичице лимунове корице, плус 1 кашика лимуновог сока

2 кашике меласе од нара

3 кашике ситно исецканих ораха

Пилетину зачините сољу. У широкој, плиткој посуди помешајте ¼ шоље за’атара, брашна и бибера.

У таву од 12 инча постављену на средње јаку ватру, додајте 2 кашике уља и загрејте док не светлуца. Једну по једну пилетину, пребаците пилетину у смешу за’атар, премажите и притисните са свих страна. Додајте котлете у тигањ и кувајте око 3 минута са сваке стране, или док добро не порумене. Пребаците на тањир.

У средњој чинији помешајте першун, млади лук, корицу лимуна и сок, преосталу 1 кашичицу уља и прстохват соли. Бацати у капут. Равномјерно прелијте меласу преко пилетине, а затим преко котлета насујте зеље. Поспите орасима и преосталим за’атаром.

Либанска лећа и пиринач са хрскавим луком (Мујаддара). Цонние Миллер из ЦБ Цреативес

Либанска лећа и пиринач са хрскавим луком (Мујаддара)

Пиринач и сочиво са карамелизованим луком омиљена су храна на Блиском истоку. Ово је наше мишљење о верзији коју смо пробали у Либану. Пиринач и сочиво заједно се динстају у истом лонцу, при чему сочиво добија 10-минутну предност, па оба завршавају у исто време. У међувремену, лук се пржи док не постане хрскав и дубоко карамелизован - скоро да је заиста изгорео - како би извукао слани горко -слатки укус.

Служите мујаддару топло, топло или на собној температури, уз мало обичног јогурта. Укусна је прилога уз месо са роштиља или печење, али је и довољно срдачна да буде средиште вегетаријанског оброка.

Обавезно користите смеђу лећу Француско зелено сочиво (Пуи лећа) неће добити одговарајућу текстуру. Чак и када је потпуно кувано, зелено сочиво задржава чврсту, скоро ал денте текстуру, док смеђе сочиво поприма мекоћу која се добро комбинује са пиринчем.

Не брините ако лук пожели прилично тамно на ивици таве. Али умешајте смеђе комаде у смешу како бисте осигурали равномерну боју лука. Међутим, ако лук дубоко порумени пре него што омекша, смањите ватру за један или два степена и наставите да мешате док се тигањ мало не охлади.

4 средња режња белог лука, здробљена и огуљена

Кошер сол и млевени црни бибер

1 шоља браон сочива, испрана и оцеђена

1 шоља басмати пиринча, исперите и оцедите

1/3 шоље екстра дјевичанског маслиновог уља

2 средња жута лука, преполовљена и танко нарезана

1 хрпа младог лука, танко нарезаног

Обичан млечни јогурт за послуживање

У великој холандској пећници на средње јакој ватри помешајте 5 шољица воде, бели лук, ловоров лист, ким, паприку, 1 кашику соли и 1 кашичицу бибера. Пустите да проври, па умијешајте сочиво и смањите на средње. Покријте и кувајте, повремено мешајући и подешавајући температуру да се крчка, све док сочиво не омекша, али је и даље прилично чврсто у средини, око 10 минута.

Умешајте пиринач и вратите да ври. Покријте, смањите на средње ниску температуру и кувајте док течност не упије и сочиво и пиринач не омекшају, око 25 минута.

У међувремену, у тигању од 12 инча на средње високој температури, загрејте уље до светлуцања. Додајте лук и кувајте, мешајући само повремено на почетку, а затим чешће кад почне мркање на ивицама тигања, све док лук није дубоко карамелизован и хрскав, 10 до 15 минута подесите топлоту ако лук пребрзо порумени. Кашиком са прорезом пребаците лук на тањир обложен папирним убрусом и равномерно распоредите. Поспите са ¼ кашичице соли и оставите са стране лук ће се хрскати док се хлади.

Када сочиво и пиринач омекшају, склоните лонац са ватре. Откријте и положите кухињски пешкир преко посуде, а затим вратите поклопац и оставите да стоји 10 минута.

Вилицом размрвите сочиво и пиринач, уклоните и одбаците залив. Окусите и зачините сољу и бибером. Умешајте половину младог лука, па пребаците у чинију за сервирање. Прелијте прженим луком и преосталим младим луком. Послужите са јогуртом са стране.



Коментари:

  1. Fielding

    У корену погрешних информација

  2. Taylon

    Одлична порука је весела)))

  3. Whiteman

    Извињавам се што вас прекидам, али нисте могли да дате више информација.

  4. Cassivellaunus

    Жао ми је, али мислим да погрешите. Пошаљите ме у ПМ, разговараћемо.

  5. Kazrazil

    Нека то буде твој пут. Уради како ти одговара.

  6. Grozahn

    I am sure about that.

  7. Garland

    Yes, almost one and the same.



Напиши поруку