Нови рецепти

Решетка од боровница са решетком

Решетка од боровница са решетком

Ткана решетка чини упечатљив врх за а пите од боровнице, посебно шарено воће. Ова пита и многе друге са сочним јагодичастим пуњењем згуснуте су кукурузним скробом, који има јача својства згушњавања од брашна (прикладнији избор за мање сочне јабуке или крушке). Можда ћете желети да прилагодите количину згушњивача ако су бобице посебно сочне, или ако више волите чвршће или рахлије пуњење за питу.

Кликните овде да видите Тхе Греат Америцан Пие Ектраваганза.

Састојци

  • Универзално брашно, за брисање прашине
  • Пате Брисее
  • 2 килограма (око 7 шољица) свежих боровница, убраних и испраних
  • ½ шоље гранулираног шећера
  • ¼ шоље кукурузног скроба
  • ¼ кашичице млевеног цимета
  • 1 кашика свежег лимуновог сока
  • 1 велико жуманце, за прање јаја
  • 1 кашика тешке павлаке, за прање јаја
  • Шећер за фино брушење, за посипање

Упутства

Загрејати рерну на 400 степени. На благо побрашњеној површини разваљајте 1 диск теста у округлу 13 инча, дебљине око 1/8-инча. Ставите тесто у тањир од 9 инча.

У великој чинији мешајте бобице, гранулирани шећер, кукурузни скроб, цимет и лимунов сок док се не сједине. Сипајте смешу у тањир за питу, набијајући у средину.

На лагано побрашњеној површини разваљајте преостали диск теста као у првом кораку. Да бисте направили решетку, исеците тесто на десет трака ширине 1 инча помоћу калупљеног колача. Лагано премажите водом ивицу теста у тањиру за питу. Пажљиво распоредите траке теста на врху, ткајући тако да формирате решетку. Одрежите тесто до пречника од 1 инча. Савијте ивице испод по жељи и пресавијте виљушком. У мањој чинији умутите жуманце и крему за прање јаја; четком на врху трака теста и ивицом љуске за питу. Обилно поспите шећером за брушење. Охладите или замрзните питу док не постане чврста, око 30 минута.

Пребаците тањир за пите на обложен плех обложен папиром за печење и пеците док кора не почне да порумени, око 20 минута. Смањите топлоту на 350 степени. Наставите са печењем док кора не постане дубоко златно смеђа и док сокови не настану, 55 минута више. (Ако кора пребрзо порумени, питу ставите у шатор са фолијом.) Пренесите питу на решетку; пустите да се потпуно охлади, најмање 3 сата, пре сервирања.


Порције: чини једну питу од 9 инча

Састојци

Цруст

  • 2 1/2 шоље универзалног брашна
  • 1 кашичица соли
  • 1/2 шоље скраћивања поврћа
  • 6 кашика путера
  • 6 до 8 кашика ледене воде

Пуњење боровницом

  • 3/4 шоље шећера
  • 1/4 шоље кукурузног скроба
  • 1/4 кашичице млевеног кардамома (опционо)
  • 1/4 кашичице соли
  • 5 шољица боровница
  • 1 кашичица нарибане коре поморанџе

Упутства

Направи кору

Помешајте брашно и со у средњој посуди за мешање. Скраћење и путер исеците на коцкице од 1/2-инча и врховима прстију или резачом пецива претварајте у брашно док смеса не личи на грубо брашно са преосталим комадима грашка величине грашка.

Прелијте са 6 кашика воде и, врховима прстију, саставите у куглу. По потреби попрскајте преосталом водом да се скупе. Поделите на два дела. Спљоштите у дискове. Замотајте у пластичну фолију и ставите у фрижидер на 1 сат да се стегне.

Припремите питу

Загрејте рерну на 400 степени Ф.

Помешајте шећер, кукурузни скроб, кардамом и со у средњој посуди за мешање. У великој посуди за мешање поспите боровнице кором поморанџе, а затим умешајте мешавину шећера. Оставите да седне док припремате кору.

На благо побрашњеној површини разваљајте један диск у круг од 11 инча. Ставите стаклену тепсију од 9 инча са тестом. Разваљајте свој други диск у круг од 10 инча. Исеците на траке широке 1/2 инча. Ставите смешу боровница у калуп за питу. Уплетите траке у решеткасти врх. Запечатите и савијте ивице (алтернативно, користите додатно тесто да направите плетену кору, као што се види овде). Ставите на лим за печење обложен фолијом. Пеците 30 минута.

Смањите топлоту на 350 степени Ф и пеците додатних 45 до 60 минута или док се не омекша и згусне. Оставите да се охлади на решетки.

НАПОМЕНА Могу се користити и смрзнуте боровнице. Прво припремите кору, а затим боровнице прелијте мешавином шећера, повећавајући кукурузни скроб на 1/3 шоље, и ставите директно у тигањ, док је још смрзнут. Печење ће трајати око 30 минута након што се температура смањи.


Како направити питу од боровница:

Овај класичан рецепт за питу од боровница једноставан је и лак, а можете га направити за сваку прилику. Неке сорте пите од боровница захтевају сок или кору од лимуна (не ми), а постоји неколико различитих мишљења о томе која је кора за питу најбоља (ми сами љубимо решетке.)

  • Почните са прањем боровница.
  • Затим у великој чинији помешајте шећер, кукурузни скроб, со и цимет и прекријте боровнице мешавином.
  • Када то учините, узмите доњу кору и њоме обложите калуп за питу, па у њу сипајте фил за питу.
  • Исеците комаде путера и ставите их на врх фила.
  • Направите решетку за врх пите (не брините ако нисте сигурни како то да урадите, то ћемо касније покрити).
  • Помешајте воду и јаје да бисте опрали јаје и премажите га преко врха решетке.
  • Помешајте јаје са водом и нанесите четкицу на кору за питу, а затим поспите шећером у песку.
    Пеците питу на средњој полици рерне око 50 минута, или док кора не порумени.

КАКО НАПРАВИТЕ МРЕЖАСТИ ВРХ?

Када правите решеткасти врх, прво морате запамтити да се не плашите. Решетке изгледају отмено и тешко, али у стварности их је лако направити. Ево детаљних упутстава како да направите савршени решеткасти врх.

  • Разваљајте тесто и исеците га на траке од 1/2 до 3/4 инча.
  • Затим их положите око пет окомито преко врха пите и побрините се да буду равномерно распоређени.
  • Преклопите сваку другу траку на пола, пазећи да се тесто не залепи за себе (поспите тесто са мало брашна пре него што почнете да се не лепи.)
  • Узмите другу траку теста и положите је хоризонтално преко пите преко окомитих трака које се полажу, остављајући пресавијене саме.
  • Саставите пресавијене траке и преклопите оне које су сада прекривене хоризонталном траком.
  • Када се поравнају, поставите другу траку водоравно преко њих.
  • Понављајте тако док не покријете пола колача.
  • Окрените своју питу тако да недовршена страна буде окренута према вама и понављајте овај поступак док се не покрије цела пита.

Мојим најбољим гласом Ина Гартен, “ Видиш? Није ли то било лако? ”

Можете ли направити питу од боровнице од смрзнутог воћа?

Да, ти моћи али не бих ’т. Структура коју добијате од смрзнуте боровнице мање је чврста него од свеже. Па кад погледате слике на овој пити, можете видети да је свака боровница светла, пуна и да лепо држи кору пите. Хоћеш не добијете овај резултат употребом смрзнутих боровница.

Ако вас не брине изглед пите и желите ли питу од боровница и не смета вам, да, користите смрзнуте бобице. Морате повећати смешу кукурузног скроба, кажем ’д за најмање 2 кашике.

Можете ли направити питу од боровница дан раније?

Да, можете, а можда чак и предлажем јер даје пуњењу прилику да се згусне пре служења. Оставите да стоји на тањиру за питу док не достигне собну температуру. Немојте резати на топлу питу од воћа јер ће фил и даље бити превише лабав.

Понекад пуњење на воћним питама може бити помало млако, а то је зато што воће држи пуно воде. Кукурузни скроб је згушњивач и може помоћи да се мало осуши, али ако је потребно, можете повећати количину мало како бисте упили додатну влагу. Такође, када печете питу, пустите да јој унутрашњост проври како бисте били сигурни да се скува у одговарајућој конзистенцији (потражите мехуриће који излазе кроз кору пите). Наш рецепт за питу од боровница обично не захтева никаква прилагођавања, али слободно згусните пуњење колико год желите.

Порекло пите од боровница:

Традиција пите од боровница сеже у америчку историју. Боровнице су поријеклом из Сједињених Држава, а колонисти који су дошли из Европе почели су их користити у традиционалним рецептима за пите. Изворни Американци Ојибвеа#8217 реч за питу од боровница је миини-баасхкиминасигани-биитоосијигани-баквезхиган, а најстарији забележени рецепт потиче из Кухарске књиге Аппледоре из 1872. године. Боровница је брзо постала омиљена за пите јер не морате да је уситните, огулите или извадите коштицу, што штеди много времена.

Чување пите од боровница:

Послужите: пита од боровница може стајати на собној температури до 2 дана ако је у херметички затвореној посуди
Сторе: Можете чувати питу од боровница, лабаво покривену до 4 дана.
Замрзни: Питу од боровница можете чувати у замрзивачу до 6-8 месеци у херметички затвореној посуди.

Било да се окупљате са неким пријатељима или вечерате недељу дана, пита од боровница је укусан, издашан класик десерта који се изненађујуће лако прави.


Испеците решетку са боровницама

Волим питу, све пите, али ова стоји изнад осталих. Нисам чак ни велики обожаватељ боровница, али кад се испеку у љусци за питу, са само мало лимуна, мало шећера и мрвицама маслаца, могао бих све појести. Више волим да користим свеже дивље боровнице. Они су обично мањи, само су помало трпки и имају интензивнији укус, али и већа разноликост делује и ја сам ову питу испекао са смрзнутим бобицама са великим успехом.

1 1/2 шоље (3 штапића) несољеног путера, исеченог на мале комаде и добро охлађеног

1 шоља, плус 1 кашика шећера (више за посипање по горњој кори)

1 1/2 кашичице свеже нарибаног ђумбира (или 1 кашичица млевеног сувог ђумбира)

Нека сви састојци буду спремни и охлађени. Ако је вруће напоље, чак сам и брашно ставио у замрзивач на кратко, што олакшава рад.

Помешајте брашно, шећер и со. Додајте путер.

Резачем за пециво или рукама умијешајте маслац у брашно, све док не изгледа као кукурузно брашно и не почне се лијепити када се стисне. Желите да држите део маслаца у комадима величине грашка. Ако је путер премекан и неће остати у комадима, ставите посуду у замрзивач на 15 -ак минута, а затим покушајте поново.

Помешајте воду и вотку и додајте смеши брашно-путер. Мешајте ово руком или дрвеном кашиком, али будите врло нежни. Циљ је држати комаде маслаца величине грашка у такту.

Када се већина брашна сједини, нежно умесите тесто у куглу. Не би требало да буде савршено глатко, али такође не би требало да делује ни суво ни мрвичасто.

Поделите тесто на два дела и направите округле дискове. Умотајте тесто у пластику и оставите у фрижидеру најмање сат времена или преко ноћи.

Кад будете спремни за припрему пите, разваљајте један од дискова на добро побрашњеној површини. Ако вам се чини да је тесто тврдо, оставите га да одстоји на собној температури око 10 до 15 минута. Ово ће спречити да се ивице превише напукну. И даље желите да се тесто охлади, тако да путер не постане превише мекан.

Док се котрљате, ивице можете заокружити рукама. Ивице које пуцају део су звери, али то ће им помоћи да буду глаткије.

Када га разваљате на округлу дебљину 1/8 инча, измерите тесто да бисте се уверили да ће стати на плочу за питу од 12 инча. Обично само држим тањир преко теста и гледам га. Требало би бити око 2 инча додатног теста изван дна тањира.

Преклопите тесто преко оклагије да га подигнете.

Подигните га преко тањира и нежно уклопите кору у тањир. НЕ још обрезујте ивице. Оставите кору у фрижидеру док припремате фил.

Загрејте рерну на 425 ° Ф, са решетком на дну 1/3 рерне.

Да бисте припремили фил, у велику чинију помешајте бобице, шећер, кукурузни скроб, мушкатни орашчић, свеже нарибан ђумбир, корицу лимуна и лимунов сок.

Разваљајте други диск од теста на 1/8 инча дебљине и помоћу резача пецива направите траке за решеткасти врх.

Смесу боровнице сипајте у охлађену љуску пите. Положите траке теста преко боровница, удаљене око 1/2 инча. Преклопите сваку другу траку на пола и положите још трака преко оних које нису пресавијене. Расклопите прве траке преко оних које сте управо одложили. Поновите ово, али наизменично које траке пресавијате, док цела пита не буде прекривена.

Преклопите доњу кору преко решеткастог врха, обрезујући сву додатну опрему да не буде превише гломазна.

Савијте дизајн до ивице. Ако је тесто током рада постало јако мекано, пре печења ставите га у замрзивач на неколико минута.

Намажите врх опраним јајима и ставите маслац између решетки. Поспите шећером. Ставите питу на лим за печење у случају да сокови из мехурића пите прелазе преко ивице места за питу и убаците је у рерну.

Пеците 20 минута, а затим спустите температуру на 400 ° Ф и наставите са печењем отприлике 40 или док кора не постане златно смеђа и док пуњење не прокључа. Ако је кора лепо обојена, али пуњење не жубори, питу савијајте фолијом.

Оставите питу да се охлади на собну температуру и послужите са сладоледом или шлагом.


Припрема

Корак 1

КОРА ПИТЕ:
Ставите брашно, шећер и со у кухињски процесор и кратко пулсирајте да се сједине. Додајте путер и скратите и пулсирајте док комадићи не буду мало већи од величине грашка, 10 до 12 махуна. Равномјерно прелијте воду и лимунов сок по мешавини брашна. Пулсирајте док тесто не формира влажне мрвице које се тек почну скупљати, још 8 до 10 махуна. Ако вам се чини да је тесто мало пешчано, додајте мале количине ледене воде док се тесто не сједини лакше. Покушајте да не претерујете са послом.

Одложите влажне мрвице на два велика преклапајућа комада пластичне фолије и сакупите их у хрпу. Петом руке гурните и нежно размажите тесто од себе, ротирајући пластику тако да сваки пут размажете другачији део, све док се мрвице не сједине 2 или 3 размаза. Поделите тесто на пола (око 12 оз. За сваки комад) и обликујте један комад у диск од 5 инча, а други у правоугаоник димензија 4к6 инча. Сваку чврсто умотајте у пластику и оставите у фрижидеру да се учврсти, најмање 2 сата и до 2 дана (или замрзните до 1 месеца).

РЕШЕТКА НА ВРХУ:
Поставите решетку у средину пећнице и поставите тепсију обложену фолијом са тешким робом на решетку. Загрејте рерну на 425 ° Ф.

Уклоните правоугаоник теста из фрижидера ако је јако чврсто, оставите га да одстоји на собној температури док не постане довољно савитљиво да се ваља, 10 до 20 минута. (Ако је диск од теста такође веома чврст, оставите га да одстоји на собној температури док правите претходно формирану решетку.)

ПРЕДОБРАНА МРЕЖИЦА:
На лагано побрашњеном пергаменту разваљајте тесто побрашњеном оклагијом у правоугаоник 9-1/2 к14-1/2 инча дебљине 1/8 инча. Разваљајте од средине теста до ивица и покушајте да употребите што је могуће мање пролаза како бисте избегли претерану прераду теста. Након сваких неколико пролаза, провуците офсетну лопатицу или клупски нож испод теста да бисте се уверили да се не лепи и дајте тесту четвртину окрета. Поновно обојите пергамент и оклагију само по потреби - вишак брашна може учинити кору жилавом.

Користећи калупљени колач или кухарски нож, исеците тесто у правоугаоник димензија 9к14 инча. Точком или ножем исеците 12 трака теста дужине 14 инча и ширине 3/4 инча. Ако у било ком тренутку током прављења решетке тесто постане премекано за рад, превуците пергамент на лим за колаче и охладите тесто док не постане чврсто.

Лист за колаче обложите пергаментом. Распоредите 6 трака за тесто хоризонтално на 3/4 инча, то ће бити „доње“ траке.

Преклопите сваку другу доњу траку лево нешто више од пола. Мало лево од центра, положите једну „горњу“ траку вертикално преко доњих трака, утапкавајући доње траке мокрим прстом где ће их горња трака преклапати. Утапкајте горњу траку тамо гдје ће је пресавијене траке преклапати, а затим је расклопите. Преклопите остале 3 доње траке лево. Положите другу горњу траку 3/4 инча десно од прве, натапајући водом као и раније. Ово су две средишње траке. Расклопите доње траке. Поновите поступак са обе стране са преосталим горњим тракама теста.

Лагано притисните на месту где се траке преклапају да бисте запечатили. Лабаво прекријте решетку пластичном фолијом и ставите у фрижидер на лим за колаче док разваљате доњу кору и правите фил.

ВОЈКАЈТЕ И ОБЛИКУЈТЕ ДОЊУ КОРУ:
На благо побрашњеном пергаменту разваљајте диск од теста у круг од 14-1/2 инча дебљине 1/8 инча.

Пажљиво и нежно разваљајте тесто око оклагије и поставите иглу преко стаклене плоче од 9 инча. Одмотајте, олакшавајући тесто у тепсији. Лагано притисните тесто уз бочну страну и дно посуде, пазећи да га не истегнете и не поцепате, и дозволите да вишак теста виси преко ивица. Оставите да одстоји на собној температури док састављате пуњење.

ПУЊЕЊЕ БОРОВНИЦЕ:
У великој чинији помешајте шећер, брашно, корицу и сок од лимуна и со. Додајте 1 шољу боровница и здробите их у суве састојке помоћу гњечилице за кромпир или виљушке да направите пасту. Додајте остатак бобичастог воћа и прелијте премазати. Гуменом лопатицом састружите фил у кору, равномерно га распоредите.

У мањој чинији умутите јаје и 1 кашику воде док се не сједине. Помоћу мале четкице за пециво равномерно премажите мешавину јаја преко решетке и ивице, а затим обилно поспите крупним шећером.

Ставите питу на загрејани плех и смањите температуру рерне на 375 ° Ф. Пеците док рубови не постану бледо златни, око 30 минута, а затим ивице прекријте фолијом и наставите са печењем док решетка не постане златно-смеђа, а фил не прокључа око 2 инча од центра, укупно 80 до 90 минута. (Ако је решетка златно-смеђе боје пре него што пуни мехурић, лабаво је прекријте фолијом.)

Оставите питу да се охлади на решетки на собној температури, око 3 сата, пре сервирања. Најбоље га је јести на дан када је направљен, али можете га направити до 1 дан унапред и чувати га, покривеног када се охлади, на собној температури. Остаци се чувају у фрижидеру до 5 дана.


Решетка Топ Пие од боровница

Лето је овде и то обично значи да је бобица у близини. Јагоде, боровнице, малине, купине. . ако их сада немате у изобиљу у локалној продавници, ускоро ћете. Од свих плодова, бобице су ми дефинитивно омиљене. Не само да волим печење са њима, већ их волим и жвакати. Убрзо након што је Фиби, моја најстарија, јела чврсту храну, представили смо јој боровнице. Сваки пут кад би неко ударио у њен послужавник или тањир, прождирала би га у секунди. Дакле, мој муж и ја смо имали бриљантну идеју да посадимо сопствени грм боровнице да видимо да ли можемо сами да гајимо. ХА! Мислим да имамо највише 2 или 3 боровнице. Било је тако тужно.

Али ја сам се надао да су то само превелика топлота и високе температуре у долини Санта Цларита (око 30-40 миља северно од Лос Ангелеса). . тако да смо сада у љупком Вашингтону. . где су лета много блажа и надамо се да је клима мало више онаква какву воле боровнице. Посадили смо велики грм боровнице па ћемо видети да ли ћемо ове сезоне добити добро воће. Држати палчеве!!

Случајна чињеница: Јесте ли знали да су боровнице препуне више антиоксиданси за борбу против рака, против старења, за очување вида и за борбу против болести него храна попут спанаћа и лососа ?? Шта?!

Дакле, када сам сазнао да ове недеље славимо бобице за недељну вечеру, знао сам да ћу учинити нешто што укључује боровнице. Желео сам да урадим нешто другачије. Нешто што никада раније нисам покушао. Већ сам јео (ужасно укусан) хлеб од лимунових боровница, колаче од боровнице и боровничне мрвице. . . али не и пита од боровнице. . а свакако не пита са решетком.

Ови су ме одувек застрашивали.

Нисам сигуран зашто, али мислио сам да ће то бити супер тешко и тешко учинити. Није. Заиста није ’т. Али немате кул колачки колач са нагњеченим егдетом? Немојте се знојити. Само користите резач за пицу. Свако би требао имати једну од њих. А ево и кул трика како бисте осигурали да су вам све траке релативно исте величине, користите врпцу! (Извињавам се на ужасној фотографији!)

Укључено је мало ткања и завршили сте.

Као што видите, направио сам свој мали дизајн у облику рибље кости пре решеткастог врха. . и опет након што сам ставио врх.

Ако тражите укусну питу од бобица, пробајте и ову! И кора је била феноменална (исти рецепт као и моја галета! Само вам треба брашно, со, путер и ледено хладна вода). Ово је заиста једини начин да поново направим кору за питу. Тако је добро. Надам се да уживаш!


Сажетак рецепта

  • 1/4 шоље универзалног брашна, плус још за брисање прашине
  • Кора пите
  • 1 велико јаје
  • 1 кашика млека
  • 3 пинте боровнице, убране
  • 2 кашике свеже исцеђеног лимуновог сока
  • 1/2 шоље шећера
  • 1/4 кашичице млевеног цимета
  • 2 кашике несољеног путера, исецканог на мале комаде

На благо побрашњеној радној површини разваљајте половину теста у круг дебљине 1/8 инча, пречника око 13 инча. Превуците тесто преко калупа за питу од 9 инча и пребаците у фрижидер да се охлади око 30 минута.

Загрејте рерну на 425 степени. Умутите јаје и млеко да се јаја оперу и оставите са стране. Комбинујте боровнице, лимунов сок, шећер, брашно и цимет, па окрените на охлађену доњу кору. Тачка са путером. Преостало тесто разваљајте на исту величину и дебљину. Намажите ивицу коре прањем јаја, ставите други комад теста на врх, одсеците 1/2 инча преко ивице тепсије и превијте ивице виљушком или прстима. Пребаците питу у фрижидер да се охлади, око 30 минута. Премажите јајетом и пеците 20 минута. Смањите ватру на 350 степени и пеците још 30 до 40 минута или док сокови не прокључају. Оставите да се охлади пре служења.


Решетка од боровница

РЕГИНА-Упечатљива пита која се посебно истиче! У овој верзији, део фила се кува и помеша са свежим боровницама како би се створила укусна текстура. *Ако користите смрзнуте боровнице, повећајте количину кукурузног скроба за још 1-2 кашике.

  • 1 & фрац12 шоље свежих боровница*
  • & фрац14 шоље воде
  • 2/3 шоље шећера
  • 3 кашике кукурузног скроба
  • 5 шољица свежих боровница*
  • Кора од 1 лимуна
  • Сок од & фрац12 лимуна
  • & фрац14 кашичице екстракта бадема
  • 1 јаје, умућено
  • 1 рецепт за питу са двоструком кором за једну питу од 10 инча, идеално за 3 шоље брашна
  • 1 умућено јаје, за четкање
  • 1 кашика шећера, за посипање

Комбинујте састојке за пуњење пре него што почнете са кором за питу да се смеса сједини и шећер почне да се раствара.

У малом лонцу помешајте 1 1/2 шоље боровница са водом. Пустите да проври и пирјајте око 3 минута, често згњечите бобице да бисте створили смесу налик џему (смеса ће бити млака). Оставите са стране да се охлади.

У великој чинији умутите шећер и кукурузни скроб. Додајте 5 шољица свежих боровница са кором, лимунов сок, екстракт бадема и јаје. Добро комбинујте. Оставите са стране да мацерирате док правите пециво.

Поделите пециво на два дела. Доњу кору разваљајте и обложите тањир за питу. Одрежите пециво до ивице тањира за питу, не остављајући пешачко тесто.

Фил завршите додавањем куваних боровница у свежу смешу и добро промешајте. Пребаците на тањир за торту.

Да бисте направили решеткасти врх, разваљајте другу лоптицу теста. Резачем за пиззу исеците траке теста различите ширине или исте ширине - ваш је избор у зависности од изгледа који желите. Положите траке паралелно једна на другу вертикално преко врха пуњења - положите их колико желите. Сваку другу траку преклопите тако да прелазе страну плоче за питу.

Поставите једну траку теста хоризонтално преко расклопљених вертикалних трака. Преклопите траке теста. Преклопите остале траке теста и положите другу траку хоризонтално преко расклопљених вертикалних трака. Преклопите траке назад. Решеткасти врх ће се почети појављивати. Наставите са пресавијањем трака напред -назад и полагањем хоризонталних трака теста све док врх не заврши. Одрежите ивицу горње коре до ивице тањира за питу. Премажите врх умућеним јајетом.

За прављење цвећа: Помоћу малог резача за колачиће величине 1 и фрац12 ”изрежите комаде пецива. Држећи пециво у прстима, нежно гурните крај чисте оловке (чини се да оловка добро функционише) у центар цвета, а да је не гурнете до краја. Стисните оловку и кору заједно прстима. Уклоните врх оловке и премажите врх цвета са мало прања јаја и поставите на врх решеткасте коре.

Обилно поспите врх шећером. Поставите тањир за питу на лим за колаче (да бисте ухватили преливене сокове). Пеците 15 минута. Смањите ватру на 350 ° Ц и пеците још 45 минута. Ако кора почне превише да се запече, прекријте лист алуминијумске фолије по врху како бисте је заштитили од топлоте.

Кад је пита печена, извадите је на решетку и оставите да се потпуно охлади. Послужите са сладоледом од ваниле.


Ови кључни парови од лимете су слано-слатки десерт за којим жудимо РН

Да би се придружили нашој агенди системске једнакости и предузели мере у вези са расном правдом, кликните овде.

Замислите да сте још једном заборавили разлику између гориле и шимпанзе, па брзо претражите Гоогле слику „горила“. Али уместо да пронађете слике љупких животиња, појављују се фотографије црног пара.

Да ли је ово само грешка у алгоритму? Или је Гоогле компанија за оглашавање, а не за информацију, која реплицира дискриминацију света у коме послује? Како се може ријешити ова дискриминација и ко је одговоран за њу?

„Ове платформе су кодиране расизмом", каже професорка УЦЛА-е и ауторка најпродаванијих књига Алгоритми угњетавања, др Сафииа Нобле. "Логика је расистичка и сексистичка јер би омогућила да овакви лажни, обмањујући, резултати дођу до изражаја ... Нажалост, сада постоје хиљаде примера штете која долази од алгоритамске дискриминације. "

На слободи ове недеље, др Нобле нам се придружила како бисмо разговарали о ономе што она назива „алгоритамским угњетавањем“, и шта је потребно учинити да се оконча ова врста пристрасности и уклони системски расизам у софтверу, предиктивној аналитици, платформама за претраживање, системима надзора и друге технологије.


Упутства за рецепт: Врхунска пита са решеткама од боровнице

Двоструко воћно тесто за воћну питу - помешајте брашно, шећер и со заједно. Додајте уље и умутите помоћу резача за пецива, електричних мутилица или миксера са наставком за лопатице, све док брашно не изгледа равномерно мрвичасто.

Додајте путер и исеците га док не постане груб и мрвљив, али мали комадићи путера још увек нису видљиви. Промешајте воду и сирће (или лимунов сок, ако користите) заједно и додајте све одједном у смешу брашна, мешајући само док се тесто не сједини. Обликујте тесто у 2 диска, замотајте и охладите док се не учврсти, најмање сат времена.

Тесто се може направити до 2 дана унапред и складиштити охлађено, или се може замрзнути до 3 месеца, одмрзнути у фрижидеру пре ваљања.

Пуњење од куваних боровница - Боровнице, јабуку, шећер, сок од цитруса, корицу и цимет загрејте на лаганој ватри, повремено мешајући, кувајте док боровнице не омекшају и омекшају, око 10 минута. Кукурузни скроб умутите са неколико кашика хладне воде и додајте ово у фил од боровница, мешајући и враћајући на лагану ватру док се фил не згусне и постане сјајан. Оставите са стране да се охлади на собну температуру. Ако идете унапред, чувајте фил охлађен, али га пре печења у питу загрејте на собну температуру.

Загрејте рерну на 400 Ф. Извадите тесто из фрижидера 15-30 минута пре ваљања. На благо побрашњеној површини разваљајте први диск теста у круг дебљине мање од ¼ инча. Поспите 9-инчни тањир за питу брашном и обложите тањир пецивом, остављајући ивице неошишане. Кашиком пунити боровнице у кору.

Други диск од пецива разваљајте мало тањи од доње коре, отприлике 1/8 инча, али више квадратног облика. Ножем или пецивом за пециво исеците дугачке траке ширине око ½ инча (требало би да имате између 12 и 18 трака). Половицу трака положите преко фила за пите од боровница, остављајући између њих пола инча. Лагано подигните наизменично траку пецива, пресавивши их до пола. Ставите нову траку пецива окомито на место на које су траке пресавијене, а затим пресавијте те комаде преко тек постављене траке. Сада подигните супротне наизменичне траке и преклопите их колико год могу (до ивице те ново постављене траке) и поставите другу окомиту траку поред ње. Поновите ову технику крећући се према једној страни љуске за питу, а затим понављајте према другој страни, док врх нема потпуну решеткасту плоху. Одрежите вишак пецива и уштините ивице да бисте створили канелурисани дизајн. Намажите решетку врхом јајета и поспите шећером.

Пеците питу 10 минута на 400 Ф, а затим смањите температуру рерне на 375 Ф и пеците још око 40 минута, док пециво не порумени. Охладите питу на собној температури, а затим је охладите док не буде послужена.


Погледајте видео: РАЗДЕЛИТЕЛЬНАЯ РЕШЕТКА! (Јануар 2022).