МУРАТА


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

То је рецепт који захтева много стрпљења, ово је због времена, јер од његовог почетка до прве ужине мора проћи најмање 2-3 недеље, па док не „загризе“, вода је и даље основна.

Купине се стављају у чинију (ја сам изабрао пластичну конзерву од 5 л) и преко њих се додаје шећер. Воће се 3-5 дана меша најмање једном дневно како би се шећер боље уклопио. За разлику од трешања, за чије је мацерирање потребно много више времена, купине се мацерирају много брже.

Након мацерације додајте алкохол. Када нема двоструко рафинисаног алкохола (по укусу оних који желе снагу са више степена), додаје се домаћи алкохол (ракија) са сјајним сладоледима. Одлучио сам се за ракију брескву, сопствене производње.

Напитак постаје добар за пиће након најмање две недеље. Препоручује се да се једе хладно, по могућности са желучаним завојем који садржи сланину и зрели сир. : Д

п.с Прекомерна конзумација алкохола озбиљно штети здрављу.




Сланица сирћета од карфиола

У саламуру од карфиола додали смо мање сирћета него у друге киселе краставце, јер не морамо превише да кисели карфиол, а он и даље држи (не ферментира) чак и ако нема много соли и сирћета.

У шерпи сам скувао 2,5 литре воде са 3 кашике соли и 3 кашике сирћета. Такође сам додао мало ловоровог лишћа и зрна бибера у воду. Скувао сам саламуру, па искључио ватру и сипао саламуром по карфиолу (под теглу сам ставио и оштрицу ножа да се не сломи).

Чврсто затворите теглу поклопцем, а затим је умотајте у ћебе и оставите да се тегла потпуно охлади.


Укисељена репа

Укусан рецепт за киселу репу од: луковице цвекле, белог винског сирћета, корена рена, семена сенфа, зрна бибера, семена кима, ловоровог листа и крупне соли.

Можда ће вас такође занимати:

Састојак:

  • 5 кг луковица цвекле
  • 500 мл белог винског сирћета
  • 3-4 корена хрена
  • 1 кашика семена сенфа
  • 1 кашичица зрна бибера
  • 1 кашика семенки кима (или коморача)
  • 2 ловорова листа
  • 1 кашичица крупне соли никад

Начин припреме:

Лукоре репе добро оперите, ставите у тепсију и пеците око сат времена у загрејаној рерни. Скувајте сијалице и ставите их у воду са мало соли.

Након што се охладе, огулите их, нарежите на коцкице и ставите у стерилизиране стакленке. Додајте сенф, зрна бибера, семенке кима и очишћен хрен и рендани хрен.

Засебно прокувајте 500 мл сирћета са 1,5 л воде, којој додате со и ловоров лист. Кришке репе прелијте кипућом течношћу, пазећи да тегле не разбијете. Покријте тегле поклопцима, покријте их дебелим ћебетом и након хлађења чувајте у остави до конзумирања.


Рецепт од очврслог купуса - верзија са киселим купусом

Састојци

  • кисели купус од 1 или 1,5 кг.
  • 400 г димљеног меса - по жељи се могу користити кобасице и / или димљена шунка
  • крофна или црвена паприка или једна - две кашике папрене пасте
  • велики лук
  • 2-3 велика парадајза или 200 мл. парадајз паста
  • 100 мл сунцокретовог уља
  • кашичица соли
  • 7 - 8 зрна црног бибера
  • кашика паприке
  • кашичица семенки кима
  • ловоров лист
  • 100 мл белог вина (опционо)

Начин припреме

Први корак је десалинизација изабраног киселог купуса. Овде постоје два начина: главицу купуса можете ставити у чисту воду, ноћ пре него што се скува, или је верно исећи и ставити у два литра млаке воде на најмање пола сата. Ако је кисели купус и даље преслан, половину количине можете заменити слатким купусом. Сада очистите, оперите и ситно исецкајте лук, затим крофну, шунку и кобасицу. Све што треба да урадите је да их исечете на комаде од 3 или 4 центиметра.

Након што су сви састојци спремни, ставите тигањ на ватру и умутите га. Лук ставити у већ загрејано уље и посолити. Када се лук довољно стврдне, додајте крофну или паприку или паприку и динстајте три минута, често мешајући. Додајте паприку, купус и кобасице или димљену шунку и пирјајте на тихој ватри док кисели купус не остави сок. Исецкајте шољу вреле воде, семенке кима, ловоров лист и зрна бибера. С времена на време промешајте како бисте били сигурни да се ништа није заглавило и да се сви састојци испреплићу.

На крају поклопите посуду поклопцем и оставите да купус крчка 40 или 45 минута. По потреби можете додати и топлу воду. У међувремену загрејте рерну на 180 степени Целзијуса. Преко купуса додајте парадајз или чорбу од парадајза, ставите чашу сувог белог вина и оставите у рерни 40 минута. Пажљиво! Употребљену посуду морате покрити у рерни.


Тајна киселог купуса из Милисаутија

Кроз ветерани Произвођачи укисељеног купуса укључују госпођу Еудоцху Данилет, која то ради од 1933. године, а до сада нико није успео да открије њену тајну. Од 1950. до 2000. године, заједно са супругом, свуда је продавала кисели купус, припремљен по њеном тајном рецепту.

Коначно, тајна је пронађена и састоји се у посудама у којима ће боравити будући кисели купус. Према старици, ради се о дрвеним бурадима, тзв пасти. У овим контејнерима, рекла је жена, капацитет је до 20 тона, а купус улази колико стане. (погледајте галерију)

Осим посуда, рекла је и стара жена, још једна тајна је и саламура. Али и чињеница да су на контејнере постављени роштиљи и велике паприке. Велико камење пресовано купусом током године, након тога, уклања се одатле ако желите да одете на сајам и продате га.

Стара Еудоцхиа Данилет није била жива од 2000. године, али су женину тајну преузели други мјештани из Милисаутија, а чувају се и данас. Ако прођете кроз Милисаути, наћи ћете игле на свакој капији каде пуњене киселим купусом, направљене по рецептима старе Еудоцхије Данилет.


Први корак је припремање бурета у које ћемо ставити купус. Мора се врло добро дезинфиковати, испрати и осушити на хладном месту.

Након што се буре добро осуши, ставите гранчице тимијана и копра, гранчице тимијана у двострукој количини да што боље ароматизирате купус.

Зрна кукуруза ће помоћи при ферментацији, па се могу ставити преко гранчица мајчине душице и копра, заједно са дуњама и јабуком које ће дати прелепу боју.

Комадићи рена се чисте и затим додају осталим састојцима у бурету, како би се купус очувао и остао чврст.

Купус се ставља у буре, ред по ред, са издубљеном страном на горе. Савет старијих препоручује да оставимо овако 24 сата.

Следећи корак, веома важан, везан је за саламуру. У 10 литара воде додајте 400 г крупне соли. Вода мора бити млака.

Мешавина воде и соли сипа се у буре, водећи рачуна да сви комади купуса буду добро покривени.

Купус мора бити врло добро притиснут, па је препоручљиво додати даске преко купуса и тежак, добро опран камен преко дасака.

После неколико дана у буре можете додати још комада купуса, јер ће почетни остати.


  • 2 кг гебе
  • 2 кашике соли
  • 500 мл сирћета
  • зрна бибера
  • сенф семена
  • 3-4 ловорова листа
  • 6 чена белог лука

И. Скувајте литар воде и пет кашика сирћета.
ИИ. Кад почну да кључају, додајте гебеле и оставите да ври 15 минута, а затим искључите ватру и оставите да одстоји поклопљено још 10 минута.
ИИИ. Прокухајте 1 литар воде са остатком сирћета, ловоровим лишћем, сјеменкама сенфа, сољу и бибером.
ИВ. Након кључања, искључите ватру.
В. Ставите гебеле у теглу и ставите кришке белог лука између њих.
ВИ. Испод сваке тегле ставите два ножа у крст и сипајте врели сок, а затим брзо ставите поклопац и одложите их директно у оставу.


Како направити кисели карфиол у једноставном рецепту за зиму?

Огулио сам карфиол са листова и уклонио му тврда леђа. Један по један сам га одмотавао у прелепе букете које сам темељито опрао и процедио у цедиљку. Уклонио сам ножем мале сиве или смеђе делове са цвастића, површно их остругавши.

Припремио сам остале састојке: очистио сам бели лук, огулио и исекао корен шаргарепе и целера, припремио љуту паприку, траке корена хрена и штапиће копра и тимијана. Све ово сам припремио јер сам направио неколико врста киселих краставаца одједном (види на крају рецепта). НЕ стављам целер у корен или лист карфиола - видите их овде јер сам их користио за гогонеле и дињу у сирћету.

Нарезао сам шаргарепу валовитим ножем. Можете га још уметнички исећи, према вашој машти.

Како ставити карфиол за кисељење у тегле?

Стакленке за туршију морају бити чисте, опране и добро испране. Не заборавите на поклопце! Не треба их стерилизовати као у другим лименкама.

На дно тегле ставила сам круну копра, сушену мајчину душицу и траку хрена.

Почео сам да пуним гомиле карфиола у теглу, што је чвршће могуће. Међу њих сам ставио чешње белог лука, целе љуте паприке и још 2 траке хрена. За декорацију сам ставио и таласасте кришке шаргарепе.

Оанаигретиу

Фоодблоггер у Савори Урбане. #савориурбане

На врху сам завршио венцем од сушеног копра, мајчине душице и рена. Тврди штапићи копра притискају карфиол и држе га под саламуром.


Начин припреме

Кисели краставац који ћете обожавати, а који је једноставно савршен за хладне зимске дане!

Може се послужити након сат времена или након неколико недеља и одлично се слаже са било којом врстом подлоге.

1. Припремите добро опране и осушене тегле.

2. Мајчину душицу оперемо и исечемо на мање гранчице.

3. Лук добро очистите и оперите, исеците на ситне комаде, ставите у чинију и прелијте врелом водом.

4. Добро га процедимо, добро па ставимо у тегле, процедимо кроз њега гранчице тимијана и копра.Принце добро притиснемо.тегла је пуна.

* У међувремену припремите сок од киселих краставаца. Поступамо на следећи начин:

1. Ставите лонац воде да проври и сачекајте да прокључа.

2. У лонац са водом ставите со, сирће, семе коријандера, бибер, сенф, шећер, ловоров лист и оставите све на ватри 10 минута од тренутка када вода почне да кључа.

3. Кад сок проври, оставите лонац са стране, ставите измрвљени аспирин, мало промешајте и затим сипајте припремљено вариво у сваку теглу колутића лука док се не напуне.

4. Оставите да одстоји око 5 минута, а затим добро заврните тегле, покријте их ћебетом и оставите да седе до следећег дана.

5. Кад им је хладно, стављамо их у оставу да чувају за зиму када их служимо као киселе краставце за разне одреске или јела.


Највећа грешка коју домаћице чине приликом кисељења купуса! Ово је прави рецепт који нећете погрешити!

Данас ћемо вас научити како да киселите купус у бурадима. Кисели купус је право складиште витамина и минерала, има непогрешив укус, јача имунолошки систем и помаже у процесу детоксикације, па је идеалан производ у дијетама. За припрему киселог купуса требат ће вам само неколико састојака, цијела тајна је у методи која се користи. Покупите купус по овом рецепту и добићете укусну, врло мирисну и хрскаву ужину, идеалну за јела од меса, кромпира и пасуља.

САСТОЈЦИ ЗА ЦЕВ ОД 100 Л

-1 пластично црево дужине 1,5 м

МЕТОДА ПРИПРЕМЕ

1. Припремите купус: уклоните горње лишће, уклоните стабљику, доњи део исеците у крст и посечени део поспите сољу.

2. Ставите главице купуса што је могуће чвршће у буре и поставите црево између њих, један крај црева треба да буде на дну, а други да вири из цеви.

3. Можете додати клипове сувог кукуруза, корен рена, лук преполовљен, дуње, јабуке, комаде репе. Преосталу сол растворити у хладној води и купус прелити саламуром. Не бојте се, ако ће у почетку купус бити мало изнад воде, након неколико дана ће отићи. Ставите тег на врх главица купуса.

4. После 4-5 дана почните да дувате у црево. За то време морају се оставити све главице купуса и остати само тежина. Уклоните тежину и снажно дувајте 10 пута да се расол добро измеша. Поновите овај поступак 2 пута дневно 2-3 недеље.

5. Кисели купус ће бити готов након 1,5-2 месеца. На површини саламуре ће се формирати бела пена, што је нормално. Можете га пажљиво узети пенилом или гурнути газом.

Белешка:кисели купус на хладном месту, у остави, подруму или на балкону.



Коментари:

  1. Ouray

    Дивна, веома корисна мисао

  2. Nachman

    Yes you the talented person

  3. Malin

    Message Tips



Напиши поруку