Нови рецепти

Онда ловац

Онда ловац


Пилеће ноге добро оперите, па додајте со, бибер и мешавину италијанског биља.

Запеку се, са обе стране, у врелом уљу. Додајте мало воде да се не залепи за шерпу.

Кад порумене са обе стране, извадите их из тигања, додајте још једну кашику уља и додајте бели лук (здробљен сечивом ножа и исечен на коцкице), затим бибер, шаргарепу и печурке.

Мало загрејати, па додати вино, месо, чорбу, маслине, 150 мл воде и остатак зачина (рузмарин, чили, ловоров лист).

Ставите у загрејану рерну 30-40 минута или можете наставити на шпорету.

На крају поспите сецканим першуном.


Ставили сте цацциаторе без ичега ловачког

Цацциаторе са пилетином ми звучи помало као наша говеђа салата. Што је углавном пилетина. Једино што овде лови (ловац на италијанском значи ловац) је да морате озбиљно потражити неке пилиће који су уз Божју помоћ и управника фарме можда угледали сунце. Од оне природне, од неба.

Разумем да је иницијални рецепт био са зецом, али Италијани су прихватили овај компромис, цацциаторе са пилетином, и добро су се снашли. Да нисам само тражио зечеве.

И у овом рецепту постоји много варијација. Неки стављају маслине, други гљиве, бело вино или црно вино, видео сам рецепте са филетима инћуна, али припрема је увек иста.

Није тешко направити, заиста ми се свиђа како се укуси овде комбинују, рецепт је познат и вреди, рекао бих да је савршен за тренутке када вам људи долазе у посету.

Ако ЦА ЦЦИА ТОРЕ изговарате са посебним акцентом, са свим дугим слоговима, оставићете утисак да сте и ви добри.

САСТОЈЦИ (за две порције):

  • две пилеће ноге, све са кожом и костима
  • кашика маслиновог уља
  • црвена паприка (или пола црвена, пола жута)
  • љуте папричице, према укусу и отпорности укуса ваших господара
  • 85 мл црног вина
  • чешањ белог лука
  • шака квалитетних црних маслина
  • гранчица рузмарина
  • першун

За сос:

  • 400 грама парадајз соса
  • кашика маслиновог уља
  • 50 гр шаргарепе
  • 40 грама целера
  • пола лука
  • чешањ белог лука
  • ловоров лист
  • ½ кашичице шећера
  • 50 мл воде

Прво припремите сос. У тигању загрејте уље и пржите сецкани лук, шаргарепу и целер око 6-7 минута. Ловоров лист сам ломио на мале комаде, након што сам уклонио главно ребро, које је дрвенасто, и све то ставио овде, са поврћем. Пред крај, око пола минута, очврснуо сам ситно исецкан бели лук.

Следи парадајз сос, шећер и вода. Све кувати најмање 20 минута, док сос не постане мекши закусца. Све ово време мешајте у тигању да се сос не залепи. Пошто сам желео да буде што финије, помешао сам га. Можете избећи део блендера, убеђен сам да се италијански ловци никада нису запитали ово питање.

Рерну загрејте на 180 степени.

У тигању загрејте уље и пржите бутине мало, 8-10 минута, у зависности од тога колико су велика. Иначе, идеално би било да се посуда може ставити у рерну. Ако у овом случају нема идеала, било који плех је добар, плех за печење се касније може користити у рерни.

Кад месо равномерно порумени, оставите га са стране, а на његово место додајте паприку исечену на дугачке траке, укључујући љуту паприку. Немојте то прескочити, ово вариво од качатора мора бити зачињено.

Паприке кувајте око 5-6 минута, не морате да додајете више уља, иначе ће пилетини већ остати довољно масти.

Затим вино, добро промешајте, па парадајз сос, ситно исецкан бели лук, поново промешајте, па додајте воду и поново мешајте. Ставите пилетину, затим маслине, рузмарин, покријте поклопцем и пеците око 30 минута. Ако није поклопац, ок је са алуминијумском фолијом. Али за ових пола сата мора се покрити.

Након 30 минута поклопац оставите са стране и оставите у рерни још 20 минута да пилетина добије савршен слој хрскавости. (Знам да је хрскавост чудна реч, звучи као тривијалност, па будите у току.)

Першун на врху и одлична ствар ако успете да ставите тањире. Обично се уз добар хлеб једе директно из коњске њушке, из тигања.


Пуи Сцампи

Рецепт за целу породицу. Лаган, спреман за мање од сат времена и укусан. Направљен је од јефтиних и основних састојака, за које мислим да их обично имате у свом домаћинству. Толико је добро да се не можете зауставити на једној порцији.

Почнимо са белим сосом. Растопите путер у шерпи на тихој ватри. Додајте брашно, добро промешајте и кувајте 2 минута на средњој ватри уз стално мешање. Додајте млеко полако и непрестано мешајући (пазите да не направите грудвице). Одложите га. (Касније проверите да ли је бели сос врућ када га додате у шкампе)

Пређимо на сос од шкампи. Растопите путер на лаганој ватри. Додајте путер и зачине. Кувајте 2 минута. Полако додајте вино и пилећу супу, мешајте док не постане глатко. Оставите тако 15 минута, повремено мешајући. Додајте четвртину белог соса (загрејан, не заборавите!) И оставите га неко време на ватри док се мало не згусне.

Лагано истуците комаде пилетине, исеците их колико желите (можете их оставити такве), уваљајте их у брашно и пржите их док не порумене. Додајте паприку и лук и динстајте све док пилетина не буде готова. Додајте сос и оставите да се кува 5-10 минута.


РЕЦЕПТ: Направите ресторан Цриспина & Пиззериа'с Цхицкен Цацциаторе

Наш омиљени локални ресторан је Цриспина ин Винингс. Никада нисмо јели лоше јело, а посебно волимо њихове ноћне специјалитете. Пре неколико недеља наручили смо ношење и пробали ловца на пилетину. Било је апсолутно невероватно и волео бих да имам рецепт који ћу направити код куће. - Стаци Даке, Смирна

Цриспинин кувар и сувласник Раффаеле Цриспино радо је поделио рецепт за овај италијански класик. Заснован је на рецепту његове мајке који почиње маринираном пилетином. Живина се затим динста парадајзом, луком, црним маслинама Цинкуе Терре и сицилијанским капарима.

Цацциаторе на италијанском значи „ловац“, а ово традиционално јело увек садржи парадајз, лук и зачинско биље. У зависности од тога где уживате, наћи ћете пилећи цацциаторе послужен преко пире кромпира, паленте или како га Цриспино припрема, хрскавог печеног кромпира.

Маринирајте пилетину ујутру, а затим се вечера може припремити за око сат времена.

  • 4 (4 унце) пилећа прса без коже без коже
  • 1 шоља белог вина
  • 1 шоља плус 1/3 шоље плус 2 кашике маслиновог уља, подељено
  • 1 (14,5 унци) конзерве здробљеног парадајза
  • 1 шоља исецканог лука
  • 1/2 шоље целера исецканог на коцкице
  • 1 кашика плус 1 кашичица исецканог белог лука, подељено
  • 1 килограм крумпира Руссет, огулите, нарежите на коцкице од 1 инча
  • 1/4 шоље сецканог першуна
  • 1 кашичица соли, подељена
  • 1 кашичица бибера, подељена
  • 1 шоља пилеће чорбе, по потреби и више
  • 3 кашике целих црних маслина
  • 2 кашике капара
  • 2 кашичице оригана
  • 1/4 кашичице млевене пахуљице црвене паприке
  • 1/2 шоље универзалног брашна
  • Гранчица босиљка и нарибани пармезан, за украшавање
  • Пилећа прса ставите у чинију или пластичну кесу која се може затворити. Додајте вино и 1 шољу маслиновог уља. Пилетину поклопите и маринирајте 4 до 6 сати, у фрижидеру.
  • Кад будете спремни за почетак кувања, направите маринару: У великој тави на средњој ватри помешајте здробљени парадајз са луком, целером и 1 кашиком белог лука. Пустите да проври и кувајте 20 минута.
  • Док се маринара сос кува, припремљени кромпир: Загрејте рерну на 350 степени. У средњој чинији помешајте коцкице кромпира са 1/3 шоље маслиновог уља, першуном, преосталом кашичицом белог лука, 1/2 кашичице соли и 1/2 кашичице бибера. Распоредите на мали лим са ободом и пеците док се кромпир не скува и не порумени, око 35 минута. Повремено га мешајте, тако да кромпир равномерно порумени. Када завршите, извадите из рерне и оставите на топлом.
  • Док се кромпир пече, покрените смешу Цацциаторе: У малој тави на средњој ватри помешајте пилећу чорбу, црне маслине и капаре. Пустите да проври и кувајте 5 минута. Умешајте оригано, преосталих 1/2 кашичице соли, преосталих 1/2 кашичице бибера и пахуљице црвене паприке.
  • Кад је маринара спремна, додајте смесу Цацциаторе у маринару и динстајте 10 минута. Ако желите, додајте још пилеће чорбе.
  • Док се сос крчка, извадите пилетину из маринаде и одбаците маринаду. Брашно распоредите у тањир за питу. У великој тави загрејте преостале 2 кашике маслиновог уља на средње јакој ватри. Осушите пилећа прса и удубите брашно, премазујући све стране. Пилећа прса поређајте у тигањ и динстајте са обе стране до златне боје, око 4 минута по страни. Не гомилајте таву. Ако је потребно, кувајте пилетину у партијама.
  • Кад пилетина порумени, додајте је у тигањ са сосом. Наставите са кувањем док пилетина не достигне температуру од 165 степени, око 10 минута. Послужите са кромпиром. Украсите гранчицом босиљка и нарибаним пармезаном. Служи 4.

По оброку: По оброку: 645 калорија (проценат калорија из масти, 50), 33 грама протеина, 48 грама угљених хидрата, 6 грама влакана, 36 грама укупне масти (5 грама засићене), 84 милиграма холестерола, 911 милиграма натријума.


Затим ловац на споро кување

Пилеће ноге се суше упијајућим салветама, затим се провлаче кроз брашно и мало прже на 2-3 кашике уља.

На уљу у којем се пеку бутине испржите печурке.

Лук се сече на љуске. Паприке исеците на кришке. Бели лук се такође исече на танке кришке.

Све помешајте у чинији, додајте вино, оригано, босиљак, со, бибер, пелате и измешајте.

Очврсле печурке ставите по целој смеси.

Опечене бутине стављају се у спору здјелу кокера.

Ставите мешавину поврћа преко бутина.

Одозго ставите ловоров лист и уље у којем сам пекла бутине и печурке.


Затим ловац на споро кување

Пилеће ноге се суше упијајућим салветама, затим се провлаче кроз брашно и мало прже на 2-3 кашике уља.

На уљу у којем се пеку бутине испржите печурке.

Лук се сече на љуске. Паприке исеците на кришке. Бели лук се такође исече на танке кришке.

Све помешајте у чинији, додајте вино, оригано, босиљак, со, бибер, пелате и измешајте.

Очврсле печурке ставите по целој смеси.

Опечене бутине стављају се у спору здјелу кокера.

Ставите мешавину поврћа преко бутина.

Одозго ставите ловоров лист и уље у којем сам пекла бутине и печурке.


Потребни састојци ловац на пилетину са печуркама:

  • 2 пилеће ноге или прса
  • 5-6 печурки
  • 1 велики лук
  • 1 погодна црвена паприка или капиа
  • 1 шаргарепа
  • 3-4 чена белог лука
  • 1 чаша постаје бела
  • 500 гр парадајза исеченог на коцкице
  • 1 везица першуна
  • 1 гранчица тимијана, рузмарин, ловоров лист, бибер, со, уље
  • шоља пилеће супе или шоља млаке воде


Црни рецепт са јогуртом, медом и орасима у Слов Цоокеру 5.0 Л Дигитал ДураЦерамиц Сауте Цроцк-Пот би Урбан Принцесс

Пилећи кари са мирисним и кремастим сосом на Слов штедњаку 5.0 Л Дигитал ДураЦерамиц Сауте Цроцк-Пот би Принцесс Урбан

Рецепт ловца на пилетину за спори штедњак 5.0 Л Дигитални ДураЦерамиц Сауте Цроцк-Пот од Урбан Принцесс

Печена торта од јабука у спором шпорету 5.0 Л Дигитална ДураЦерамиц Сауте Цроцк-Пот од Урбан Принцесс

Рецепт за патке са карамелизованим воћем и пиреом од слатког кромпира у споро кухачу Цроцк-Пот 5.0Л ДураЦерамиц Сауте од Флорине Бадеа

Златни рецепт са босиљком и карфиолом у Слов Цоокер Цроцк-Пот 5.0Л ДураЦерамиц Сауте од Флорине Бадеа

Рецепт од говедине са парадајзом и кус кусовом у Слов Цоокеру 5.0Л ДураЦерамиц би Флорина Бадеа


Ловац на пилетину - рецепти

Објавио Постолацхе Виолета 05. новембра 2012. у рецептима са италијанским рецептима за пилетину | Коментари: 7

састојци

1 кг пилећих ногу
1 велики лук
1 паприка
2 шаргарепе
1 чаша постаје бела
2 чешња белог лука
1 конзерва парадајза исецканог на коцкице
1 веза першун
4-5 кашика маслиновог уља
Мајчина душица
рузмарин
оригано
чили
со
бибер


Додајте ситно исецкану шаргарепу, бибер, лук и бели лук.

Додајте вино и оставите да ври док алкохол не испари.


Погледајте како припремити овај рецепт за пилећи цацциаторе са поврћем, по свачијем укусу

Онда ловац

Рецепт за пилећи цацциаторе из Бианца Циган.

Састојци за 4 особе:

  • 6 пилећих ногу
  • 3 лука
  • 2 нити целера целера
  • 3 шаргарепе
  • 3 чешња белог лука
  • 1 конзерва парадајза исецканог на коцкице
  • 50 мл маслиновог уља
  • 250 мл црног вина
  • 1 црвена паприка
  • 1 конац рузмарина
  • 1 везица зеленог першуна
  • со
  • бибер
  • Исецкајте поврће (шаргарепу, целер, бели лук, бибер, лук) по укусу. Шаргарепу сам исекао на колутове, а остатак поврћа на коцкице.
  • Пирјајте поврће на маслиновом уљу, додајте пилеће ногице и непрестано мешајте док бутине мало не порумене.
  • Сипајте вино, оставите да ври неколико минута док алкохол у вину не испари.
  • Додајте парадајз из конзерве и још 500 мл воде.
  • Зачините сољу, бибером, рузмарином.
  • Након 20 минута, када се пробије бутина, додајте исецкано свеже першуново лишће.
  • Послужите уз паленту, пире кромпир или тестенине.

Рецепт за пилећи цацциаторе корак по корак на сликама:

састојци Помешајте састојке Очвршћују Ставите пилеће ноге Ври Онда ловац


Видео: Pepa Prase - Izgubljeni kljucevi (Јануар 2022).